唐山河鲀

唐山河鲀为农产品地理标志产品。

　　唐山河鲀，河北省唐山市特产，全国农产品地理标志。

　　唐山海岸曲折，滩涂广阔，岩礁密布，岛屿众多青龙满族十大美食，适宜养殖河豚。唐山河鲀体态延长，体长一般为30—40厘米，大者可达70厘米，呈近圆柱形，前部粗大，后部渐细而稍侧扁。头大，宽而圆，吻端圆钝，口小，前位，平裂；唇发达，下唇较长，两端上弯，上下颌约等长。

　　品质特性

　　唐山河鲀体态延长，体长一般为30—40厘米，大者可达70厘米，呈近圆柱形，前部粗大，后部渐细而稍侧扁。头大，宽而圆，吻端圆钝，口小，前位，平裂；唇发达，下唇较长，两端上弯，上下颌约等长。鳃孔中大，位于胸鳍基部前方。尾柄较粗，长为高的2.3—2.5倍。背鳍1个，始于- 后缘的背上，基底短，中部鳍条长。胸鳍宽短，侧下位，近方形，上部鳍条稍长。无腹鳍，臀鳍与背鳍同形同大，尾鳍截形，体无鳞。体色变化较大，通常体背部黑色，少数个体有许多不规则小黑斑，边缘有不完全的模糊白色环，腹部白色。胸鳍后上方体上有1圆形大黑斑，周边有较整齐的白色环。胸斑的前后方和下方至尾柄有不规则圆形小黑斑。胸鳍灰黑色，基底前后方各有1黑色斑。背鳍、尾鳍黑色，臀鳍白色或外缘有少量灰色。

　　营养价值

　　唐山河鲀营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食材。据测定，鱼皮和肌肉河豚毒素含量为零，每百克鱼肉含蛋白质16.1—17.5克，含脂肪含量0.65—0.75克。另外，其不饱和脂肪酸含量高，DHA占12.2—16.9%，EPA占3.55—3.99%，DPA占3.20—2.40%，为人体营养吸收的最佳比例。同时，还含有丰富的人体必需的多种微量元素，唐山河鲀鱼肉中含有丰富的矿物质，100克鱼肉中铁、钾、锌、磷、硒的含量分别达0.414、543、0.719、272和0.010毫克左右。

　　地理地貌

　　唐山海域属于大陆架浅海青龙满族十大美食，海岸线平方千米（接近全省管辖海域的一半）。唐山市海洋资源丰富，具有“渔、港、景、涂”资源组合优势与经济区位优势。底栖生物群落结构多样，地理、气候和近海水域自然条件优越，是中国北方不可多得的天然生态渔场，海洋渔业资源种类丰富，是黄、渤海渔业生物资源的主要繁殖场，有渔业生物资源137种。唐山境内的滦河、青龙河、陡河、还乡河、蓟运河、沙河等冲泻入海，为唐山河鲀的繁衍生息提供了营养物质，水温、pH、氮磷和重金属等元素指标全部符合GB11607和GB3097等水质标准，满足唐山河鲀繁育生长，为唐山河鲀产卵、繁育和生长的场所。

　　水文环境

　　唐山海岸曲折，滩涂广阔，岩礁密布，岛屿众多。唐山湾属于典型的陆源浅海，受暖温带半湿润季风型大陆气候影响，水深5—25米，透明度1—3米，年平均水温为14.9℃，夏季盐度最低，平均为30.94‰，冬季最高，平均为33.00‰，沿海潮汐为正规半日潮和不正规半日潮。

　　沿海大部分水域为泥沙底质，适宜多种海洋生物栖息。海域环境质量总体状况较好，海水清澈，海域水质符合国家一类海水水质标准。唐山河鲀养殖区域位于渤海湾中心位置，内海海域水质稳定青龙满族十大美食，河鲀因水质突变产生的应急反应少，有利于河鲀正常摄食生长，为唐山河鲀提供了水质生长条件，造就了唐山河鲀在同样生长周期内平均个体要比大连、丹东等地个体大这一特点。海水钾元素含量高，造就了唐山河鲀肌肉钾元素含量高这一特点。

　　2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部批准对“唐山河鲀”实施农产品地理标志登记保护。 唐山市更多特产 迁西京东板栗刘美烧鸡玉田泥塑玉田甲鱼唐山骨质瓷滦州苹果柏各庄大米遵化香菇乐亭皮影戏唐山河鲀兴隆特产鹰手营子矿特产