火天下--火锅传奇大观园--未来十年重庆美食新地
二十一世纪十六年，即使是一个孩子也到了风华正茂的青春时代。而对于重庆美食业界来说，新世纪这十六年中发展出了洪崖洞、磁器口、南山，乃至新兴起的鎏嘉码头、九街等在内的美食地标。那么，怎样的美食地标才算得上是世界性的呢？
首先，它应该具有共识性。让我们来看看其它美食地标与食客之间达成的共识：洪崖洞以巴渝传统吊脚楼群做基础，在餐饮方面自然打出一张以巴渝民间特色小吃的王牌；磁器口以历史古街为根，作为毛血旺的发源地当仁不让地美名远播；而南山，几十年来专注聚焦泉水鸡一条街，虽近几年显出疲态，但在地标的意义上，仍然占有重要一席；鎏嘉码头汇集新派潮馆，九街酒吧林立……每一个美食地标都特色鲜明，各有所长，但是其中有哪一个地方能真正代表重庆呢？
在重庆提到吃，第一想到的是什么？任何人脱口而出的回答一定是火锅。跟其他城市的火锅不同，重庆的火锅自码头而来，几百年延续的红汤九宫格里，辣椒与牛油的浓墨重彩中蕴含了这座城市的性格和灵魂。所以，要说真正能代表重庆的美食地标，就必须跟火锅有关。火锅作为重庆的美食名片是打响了全国，但细究之下，却又无人能说清楚具体哪家店、哪个地方可以托出整个重庆火锅的历史和现在。重庆火锅品牌千千万万，除了几家知名品牌，大多是单兵作战。虽然每年都有火锅节的契机，但从全国乃至世界的高度，重庆至今尚未有一个真正意义上与火锅相关的美食地标——显然这并不是某家火锅单凭一己之力能做到的。
所谓“纵横捭阖”之术，出于鬼谷子。传弟子苏秦、张仪而分走合纵、连横之向，不管历史上这两途最后的归路如何，其核心精髓都是“合”。作为传说中重庆前身江州的筑城者，张仪把捭阖之术融入了重庆城门九开八闭的格局中。而如今的重庆火锅，也需要借这纵横和合之术，方能打造一个重庆之于全国，乃至世界的美食新地标。
于是，2016 年的夏天，重庆人突然发现，在江北金源广场北滨路江畔出现了一只漂亮的“蝴蝶”。在这只巨大的蝴蝶下面，是由重庆火锅产业集团股份有限公司主导，重庆火锅美食体验投资管理有限公司投资兴建的重庆“火锅传奇大观园”。整个项目由4200 平方米户外火锅生态花园和15000 平方米室内大观园组成。在第一季户外火锅生态花园中，首先包纳进了重庆知名的数家火锅品牌，是重庆目前最大规模的户外开放式就餐场所。在接下来的第二季、三季中，“火锅传奇大观园”还将纳入更多重庆知名品牌火锅以及火锅博物馆、火锅封神榜、3D 火锅馆等，让美食地标的意义更为完整。
作为重庆火锅新地标的奠基之作，“火锅传奇大观园”的意义不光在其大，更重要的一点是在其合。俗语云同行是冤家，涉美食见不得面，那“火锅传奇大观园”又是如何能将这么多的冤家聚集在了一起，甚至还让冤家变成了亲家呢？这就不得不谈到令人啧啧称奇的经营模式了。
据火锅产业集团董事长刘松介绍，“火锅传奇大观园”的打造理念，采用了目前先进的餐饮工业化思维，让商家抱团一起，聚小为大，排除同行恶性竞争的同时达到规模效应，最终给消费者带来实惠，也给商家带来发展。不要以为餐饮工业化了，就失去了饮食应有的个性化、多样性的特点。进入“火锅传奇大观园”的店家将保留10 个特色菜品和独特配方的锅底，一心一意专注自己的特色。而像小菜、小吃、酒水等普通消耗品，则由大观园集中管理。简单来说，火锅传奇大观园的店家前期只需要交纳很少的租金，带上核心团队和锅碗器具即可开业了。而对于消费者而言，在“火锅传奇大观园”里不光可以轻松品尝到重庆所有的知名火锅，同时还可享受借集约化的采购和管理降低成本，而带来的亲民价格、高标准服务和优质菜品，这就是最大的实惠了。
其次，除了共识性之外，美食地标肩负着文化策源地的重任。它的文化属性应该融合于城市之中，并影响城市的发展进程。简言之，它应该是一个城市的生活活动中心、桥西特产约会中心、交际中心。
坐落于北滨路嘉陵江畔的“火锅传奇大观园”，实际上正是与这滔滔江水相互依偎，共为整体。在“火锅传奇大观园”的正对面，火锅产业集团沿江打造了一个在重庆独一无二的“重庆火锅码头”。重庆火锅的发源正是来自码头，在那些生活艰苦的日子里，旧社会的码头工人将杀牛场等丢弃的牛下水收集来，入锅乱炖，加辣椒花椒等辛香料除腥增味。所以，追溯重庆火锅的人文脉络，必然要从江边开始。无论是游客还是本地人，沿着镌刻着火锅文化的石头梯坎款款而上，两旁跟火锅文化相关的人物雕塑俨然在面前演绎了一场极其生动的火锅近代编年史。当食客已然领略到这座城市的味觉血性时，一股真正的火锅香气便卷席而来——“火锅传奇大观园”就在眼前。
所以，作为承载着火锅文化，也为市民提供聚会场所的“火锅传奇大观园”也得到了政府的大力支持，不光重庆市商委将其指定为“重庆火锅美食节的永久性举办场地”，继南岸区、渝北区之后开始准备推进“夜游经济”的江北区政府，也把火锅传奇大观园设置为“夜游江北的首要目的地”和“夜经济重要标志性地理位置”。
作为一个地标，最后，它应该是一个很好的“城市外景地”。如果要印象深刻，当然必须有独特的设计和优美的造型。“火锅传奇大观园”外形是一只蝴蝶，在灯光的衬托下，更是显得豪艳华丽。远眺这只栖息在嘉陵江畔的“蝴蝶”，如今要线 月，“火锅传奇大观园”的第一季将正式开业。10 年之后，回头来看，我们会记住今天的这只蝴蝶，记住重庆火锅美食新地标的诞生之日，火锅传奇大观园将是一场重庆乃至中国的永不落幕的火锅节。
火天下?火锅传奇大观园，位于中国重庆市北滨路，集“火锅生态花园”和“火锅传奇大观园”而成的大型主题餐饮综合体，盛大开业之后，将成为山城重庆美食新地标，打造成永不落幕的火锅美食节。
火天下·火锅传奇大观园项目于今年六月启动建设，总投资5000多万元进行倾力打造，由“火锅生态花园”和“火锅传奇大观园”组成，总面积近两万平米，位于金源时代购物中心5楼及沿江面；
火天下?火锅传奇大观园，位于中国重庆市北滨路，由“户外火锅生态花园”和“火锅传奇大观园”组成的大型主题餐饮综合体，将城市旅游景观、商务休闲景观和城市人文景观融为一体，以最具巴渝传统建筑特色的街边文化风貌展现，是观嘉陵夜景、赏巴渝人文文化、品天下美食的好去处，也是北滨路的会客厅，山城重庆美食新地标！
“户外火锅生态花园”是一个全开放式五彩斑斓蝴蝶造型就餐场所，在树木与花卉的精心搭配布置下，集花园式生态火锅体验，海鲜售卖与加工与一体，超大户外LED舞台演艺，将为消费者提供一个梦幻的就餐环境。
让重庆乃至全球的好吃狗们无需舍近求远，线路不熟、舟车劳顿，在主城区北滨路就可以享受到视觉与味觉的火锅盛宴，也为全球游客及重庆市民打造了一个“永不落幕”的美食火锅节。
“火锅传奇大观园”成为重庆的集火锅文化、旅游、餐饮、火锅食材交易中心为一体的大型综合体。
以火锅的历史朝代演变为主线，按时间轴来展现文化发展，将呈现从原始社会刀耕火种，到山顶洞人时期穴居而生，再到商周秦汉、唐宋盛世，历经明清繁华，再到陪都风情，最后又回到现代文明，每个历史时期都将展现餐饮发展与人类文明的进步有机共生，同时也将重庆的民俗民风及火锅演变发展体现的的淋漓尽致。返回搜狐，查看更多