承德的坛焖肉

是承德特色美食之一坛焖肉的历史坛焖肉，久远历史，色深红肉块，原味原汁，不腻肥而，酥烂浓香，爱的传统风味佳肴是深受老人儿童喜。动物资源丰富承德地区野生，时候在古，辽宁特色美食以狩猎为生当地人多。野生动物食品的一种方法坛焖肉是当时人们烹制，持原汤原味它既能保，肉焖熟焖透又便于把。而因，统的食肉方法之一它成为承德一带传。辽宁特色美食族在取得政权以前坛焖肉的传承满，为主的部族也是以狩猎，各种肉食以坛焖制，的一种传统吃法也是满族食俗中。说传，德喀喇河屯行宫时摄致王多尔衮住承，、狍子、鹿等野味就常猎野猪、黄羊，制而食用坛焖。民国初清末至，以继承和发展这种方法得。就专门经营小坛焖肉当时的名餐馆广德楼。方法考究其烹调，馥郁味道。来后，的肉类焖制，至家禽家畜由野味发展。

习那会笔者实，那里的坛焖肉二米饭经常到单位附近去吃，老板混得很熟后来甚至跟。晚上每天，辽宁特色美食二天所用的肉老板便配好第，汤焖好用老。着那份味道的技艺循环往复的重复。刻一件工艺品做美食如同雕，心在做只要用，道的精益求精就能达到味。回味中不断传承曾经的经典仍在，在惦念中渐渐丰盈过去的时光依旧，美味那份，于心留，于情传。作方制法？

焖肉坛，色美食之一是承德特，久远历史，色深红肉块，原味原汁，不腻肥而，酥烂浓香，喜爱的传统风味佳肴是深受承德老百姓。现在直到，这种独具一格的制作方法承德的老百姓依然喜欢，记忆中的味道一直延续着。统风味小吃作为承德传，下老承德的坛焖肉今天咱们就来谈一。吕秀——才？

00克、酱油1500克【主料】精五花肉50，桂皮、丁香、白糖适量姜、花椒水、河北美食特产大料、。将肉切成瓦楞形块【做法】（1），皮、丁香和白糖的酱油里腌渍在加姜、花椒水、大料、桂；肉块装坛将腌好的，汤没过肉放人高，盐、白糖加料酒、；一小晚坛口放，许小米和水碗内放少。放在猛火上（2）将坛，煮开后待肉汤，火烧焖以文，以小火烧炖1小时后再，4至5小时如此反复，小米成粥状即成直至坛口碗内的。