“秦皇岛美食地图”之古早原味篇 “别拿豆包不
：李志编辑财！
苏宝记者平！
原料到餐桌上的美食从一些普普通通的，历了怎样的蝶变之路一个小小的粘豆包经？
年10月2013，利兄弟俩看好当地粘豆包这一资源龙王庙乡龙王庙村的张胜利、张全，特色美食产业化决意将这一传统，态农产品有限公司创立了双合盛生，在旗”商标并注册了“。”为满语“在旗，在籍的满人意为八旗，饮食文化之意有弘扬满族。14日3月，访之时记者采，新厂房破土动工正值双合盛的。产能后扩充，00多平方米增至两万平方米厂房面积将从创业之初的10，”产品供不应求的局面一举扭转目前“在旗。开头难万事。业之初忆创，万千：“最初的三年总经理张全利感慨，产品的口感问题我们一直在解决。豆包口感微酸我们生产的粘，本地人口味适合青龙，起来比较困难外地人接受。”。
椤叶衬底绿色的，散发着诱人的光泽黄澄澄的粘豆包，和树叶的清香扑鼻而来一股混合着大黄米面，口舌生津让人顿时。
下来接，制作环节了就是成品，如今现，、和面磨面，实现了自动化甚至揪剂子都，器来完成可以由机。环节还是人工的但包豆包这一。人一组几个工，面剂子放在掌心将机器揪好的，薄饼状拍打成，豆馅包进，来回团揉在手掌心，皮光光的揉得表，一层浆沁出，豆包就成形了一个漂亮的。此景此情，家里制作粘豆包让人想起小时候，友邻居来帮忙都会叫上亲，儿团团围坐大姨大婶，边包豆包边唠家常，个热闹那叫一！豆包上点上一个红点有的人家还特意在，过年的喜气更添了几分！冻在户外的缸里蒸好的粘豆包，随取随吃，着吃蒸，着吃煎，着吃烤，…寒冷的冬天蘸白糖吃…，聚在一起家人们，乎的粘豆包吃着热乎，酸菜氽白肉就着一大锅，滋润了…甭提多。
年的努力经过几，现了订单式生产“在旗”产品实，豆包外除粘，发糕、大黄米汤圆、窝头等还有奶香馒头、红枣馒头、，行业40多个品类产品涉及速冻面点。基础上在此，特色资源依托青龙，馅粘豆包、栗丁窝头等产品去年还开发了大黄米栗子，饺子、野菜团子等面点今年还打算开发包子、。建厂房后今年扩，白班日产万箱产能将达到，的3倍是目前。了让更多的人吃到这一传统美食“别拿豆包不当干粮”——为，脚步永不停歇“在旗”的，在迈进大市场“小豆包”正！
着童年的记忆粘豆包联系，家的味道联系着，浓的乡愁联系着浓。今如，已经走出河北“在旗”豆包，河北美食北、江浙等地畅销东北、华。能吃到家乡的美味远离家乡的人们也，天猫上留言有网友在，惊喜“很！河北美食的那个味道还是小时候！”！
于满族的传统美食粘豆包是一种源，0多年的历史已有100，为祭品最早作，存、携带方便后因其耐储，外出狩猎、砍柴必备之物成为满族人在寒冷的天气，冬季餐桌的主食慢慢演变为北方。16年20，治县龙王庙乡评定为“中国粘豆包之乡”文化部中国食文化研究所将青龙满族自。
员进入生产车间直到随着技术人，得了部分答案我们似乎获。”可不好进这个“门。CCP食品安全体系认证的“在旗”产品是经过HA。套、鞋套、水鞋 “全副武装”后参观人员都要身着白大褂儿、头，洗消池先过，风淋室再经过，除尘后杀菌，产核心地带才能进入生。
很好找问题，发时间控制不好“微酸”是面醒，可就难了解决起来。大了发，酸味有，小了发，筋道不。庭手作以前家，是经验靠的，产业化要实现，靠技术就得，标准靠。接受豆包的口感为了让更多的人，年里三，试验反复，了多少原料不知浪费，有了如今软糯香甜的口味才让“在旗”粘豆包拥。
起来说，包制作历史悠久龙王庙乡的粘豆。大黄米的传统这里有种植，腊月一入，上几斗米的粘豆包家家户户都动手做，面红豆馅爬豆馅最为常见以大黄米面红豆馅或糯米。包俗称“淘米”当地人将做粘豆，始“淘米”家家户户开，快过年了就意味着。家正月里的吃食除了准备好自，走亲访友的佳品粘豆包还是过年。慕名前来购买龙王庙乡的粘豆包更有许多北京、天津等地客户。
大自然赐予人们的美食那软糯香甜的味道是，数人的童年曾滋养了无。
了解据，粘豆包工序比较复杂依据传统工艺制作，面、烀馅、制作、蒸制、冷冻等十几道工序要经过淘米、米、磨面、筛面、和面、发。要严格控制每道工序都。米来说拿淘，主要原料是大黄米“在旗”粘豆包，要泡十来天“大黄米，酵才好充分发。后还要“米””“淘米”，热水烫米也就是用，这道工序可别小看，的涩和苦味可去除米。晾半干过的米，碎成面上磨碾，例的黄玉米面掺和一定比，和面开水，发酵自然，包的皮儿做粘豆。发面一边，烀豆馅儿了一边就可以，放进锅里烀熟红小豆或白豆，许白糖放入少，豆泥捣成。