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是冀菜的代表金毛狮子鱼，选国宴曾入，河北十大特产品是众望所归入选核心菜；材简单但做法新颖锅塌西红柿虽食，方厨艺特征的单柄炒勺制作时坚持使用富有北，技法充分结合后与传统中式烹调，艺将普通的食材做成了艺术品”被评选专家赞叹“用高超的技；轮的推荐中并没有出现坝上土豆焖鲍仔在第一，美味营养又是当地特产但因为张家口的土豆既，选拔为代表张家口地域特色的菜品…第二轮评选时专家们“破格”将其！
核心菜品“这些，常菜和饭店里的热销菜很多是当地百姓的家。兢克说”李，菜品听起来高大上“崇礼菜单”核心，“接地气”但其实很，大众日常消费水平一半以上价位符合，不贵好吃。道鸿宴肘子“就像这，受欢迎的菜品是唐山当地颇，达200吨年销售量高！”。
鲜出炉”打造更浓郁的“河北味道“崇礼菜单”69道核心菜品“新”？
炎疫情影响受新冠肺，发基地和菜品研发大师工作室录制菜品制作视频评选采用视频直播的形式进行：冀字号菜品研，直播进行，频进行评选专家根据视，程对外开放评选过程全。法亲尝味道“虽然无，过、对各地菜品有着深入了解的专家但评委都是近两年中到各地实际走访，评选的客观专业所以能够保证。兢克说”李。
终最，道地域特色菜品被评选出来9道经典传承菜品和60，单”核心菜品组成“崇礼菜，中找到自己的“代表菜”几乎河北省每个市都能从。材共12大类216种核心菜品所需主辅食，食材176种其中河北省内，材40种省外食，了河北元素真正凸显。
介绍据，年11月2018，残奥会赛事期间游客的“崇礼菜单”研发任务河北省正式启动服务于2022年冬奥会和冬。8月去年，发任务圆满完成“崇礼菜单”研，60道菜点共产生3，研发的菜点300道其中省内餐饮大师，点60道省外菜。中选精为精，中挑选出更有代表性、更浓郁的“河北味道”从河北省入选“崇礼菜单”的300道菜点，崇礼菜单”核心菜品河北省决定评选“。
悉据，第30届中国厨师节上即将在河北省举办的，将在全国餐饮同行面前正式亮相“崇礼菜单”69道核心菜品。前目，协会正在进行菜品搭配省饭店烹饪餐饮行业，不同场景打造“专属菜单”根据高档、河北十大特产商务、自助等。师后续还会前往张家口来自河北各地的烹饪大，技艺传授给当地厨师把这些菜品的制作，地游客提供高质量的核心菜品以便在冬奥会赛事期间为各。记者 赵瑞雪（河北日报）？
务厅委托受省商，3月今年，对“崇礼菜单”核心菜品进行了初步筛选省饭店烹饪餐饮行业协会组织专家团队。300道菜点中的200道中式烹饪菜品参与评选的是河北省入选“崇礼菜单”的，的“热菜”即百姓常说。材、烹调技法、口味等不同方面评选团队力图从菜品名称、食，北特色的菜品找到最具河。
日近，牌创建办公室评选认定后经河北省餐饮业冀字号品，品的“崇礼菜单”核心菜品“新鲜出炉”9道经典传承菜品以及60道地域特色菜。准是什么？核心菜品如何推广呢？带着这些问题为什么要评选“崇礼菜单”核心菜品？评选的标，饮行业协会副会长李兢克记者采访了省饭店烹饪餐。