涞源煎饼

　　许多种吃法涞源煎饼有，河北特产法就是乘热直接吃最简单省事的吃。成长方形用锅再烙一下但多数人家是把煎饼叠，烙焦烙脆将外皮，成小块然后撕，或鸡蛋汤或蘑菇肉丝汤放入事先做好的豆腐汤，汤泡着吃用这些。吃法是煎饼卷肉煎饼最著名的，的是卷煮熟的猪头脸肉而最好吃的也是最讲究。饼摊好将煎，头脸肉和大葱末卷上切碎的猪，再来回翻烙然后卷成卷，皮稍焦待外，即可食用切成段。煎饼卷肉刚出锅的，里嫩外焦，满嘴流油咬一口，至极香脆。口溜：走南京闯北京民间流传着这样的顺，的猪肉裹煎饼好吃不过涞源。确的，卷肉是一大遗憾到涞源不吃煎饼。之外除此，饼卷油条还有煎，等吃法炒煎饼。当数煎饼卷肉不过最正宗的。

　　户户会摊煎饼涞源农村家家。乏细粮过去缺，姓便粗粮细做过年过节老百，河北美食斗或三斗粮食的煎饼腊月里每家都摊两，叠成长方形乘热将饼折，放在笸箩里整齐地码，里慢慢吃留着正月。

各地都能找到煎饼在全国，各有不同只是风味。一个独特的品种涞源煎饼就是。之处主要是用料涞源煎饼独特。间说民，是三米饼涞源煎饼，、小米和黄豆主料是玉米，大料、葱、姜、蒜做辅料其次还要加入适量花椒、。饼更加筋道为了使煎，加上一点小麦有人还喜欢。一起、用水发透将这些原料混在，磨磨成糊浆然后用石。有“四绝”涞源煎饼，个大一是，大直径可达一米多涞源的煎饼铛子最，少于二尺一般也不；极薄二是，张地讲毫不夸，都薄如纸每张煎饼；金黄三是，色泽如金涞源煎饼；筋道四是，可以提溜起来每张煎饼均，如绸感觉。薄如纸、色如金、筋如绸”概括起来讲就是“大如盖、。

　　传据，俩从山西过来明朝时有哥儿，落户到涞源其中一个，户到山东一个落，的手艺带到了当地他们把制作煎饼，此因，煎饼是兄弟煎饼涞源煎饼和山东。如何已无从考证这一说法真实性，几百年的独立发展但涞源煎饼经过，己独特的风味已经形成了自，地独树一帜在神州大，称一绝着实堪。