衡水美食 安平县——中佐饸饹
先从山西带来已无从可考中佐饸饹是否由肖家的祖，改进后走向市场的但它确实是经肖永。一个光荣之家肖永的家庭是，之家艺术。的抗日组织“武委会”主任肖永的爷爷肖协忠是领导下，反扫荡期间为国捐躯1942年“五一”，仅29岁牺牲时年。一位京剧艺术家二爷爷肖德寅是，大师同台演出曾与梅兰芳，影《生死恨》并拍摄京剧电。
悠久历史的古老村庄中佐村是一个有着。一书记载：“元朝年间《安平地名资料汇编》，佐、西佐、中佐此地有三佐：东。泛滥仅剩中佐”后因洪水。（1404年）“明永乐二年，兴州洪洞县大槐树村萧馨香奉诏从山西小，艮隅中佐村落户后迁于直隶安邑之，中佐仍称。俗称肖”萧姓。安平定居已有600多年由此推算肖永的祖先来。
类的普通农家饭饸饹属于汤面，面、荞麦面等粗粮为原料过去多用高粱面、山药，床子放在锅台上制作时将饸饹，饸饹成型不散）和成软面团掺上榆皮面（有粘性易于，者铁质家用做饸饹的工具放进饸饹床子（木质或，）直接压入开水锅内煮熟底下有许多圆眼的漏孔，醋、蒜等食用配以卤汤、。为“差差样儿”安平人称其做法。粮细细做来差样儿的粗，暖心养胃家人食用。朋好友款待亲，胜于饸饹本身的滋味其中之亲情友情更，热情好客的善良本色纯朴中体现着安平人。
饹有名中佐饸，吃好，向更广阔的市场愿肖永的饸饹走。一冉（丁）？
类似打卤面饸饹的吃法。一定之规打卤没有，菜各有所爱所谓萝卜白，肉、羊肉皆可入味茄子、蒜苔、猪，什么卤不受局限想吃什么卤就做。是但，好吃饸饹，就是打卤最关键的。求量的增加随着市场需，要他们做的饸饹条周围的饭店也开始。饸饹面用的就是肖永的饸饹安平义门饭店的特色主食。把这道主食做得味道极佳义门饭店的老板门永进，苔、刚出芽的黄豆嘴打好卤汤用新鲜的猪肉丝、嫩绿的蒜，卤汤浇在上面煮熟饸饹把，味十足色香，必定食用一大碗我们每次去用餐。氨基酸及维生素荞麦含有多种，增强人体免疫功能的作用其特有的苦荞生物苋酮有。来临夏日，河北美食口味的调味品既可当凉面也可当作小凉菜食用用煮熟的饸饹拌上黄瓜丝等蔬菜加入适合自己。
山药面、白面按一定比例拌匀用轧面机轧饸饹时把荞麦面、，定量的水加上一，不能成团和面要求，河北美食末状的是碎，滚轧成片用轧面机，三四遍如此，添加了饧面的时间在成型的过程中又，饸饹软硬适中这样做出来的，最好口感。防止面片粘连撒上玉米糁，上卷好在滚轴，切条换刀，撒玉米糁随之再次，饹床子压出来的圆条饸饹）并抻一抻（使之近似用饸，成团盘，就做好了饸饹条。
十年代中期上世纪九，进饸饹的制作方法夫妇俩就琢磨着改，市场需求以顺应。的话说用他们，知道怎么做刚开始也不，更是不知怎么搭配各种面粉的比例。学边干俩人边，的老人做指导还请来村中。次试验经过多，改进不断，功上集市出售终于试制成。一件了不起的事改进传统工艺是，的方式登上人们的餐桌古老的传统小吃以新，走向市场的一个历史性转折标志着家常食品作为商品。
俩人配合操作时，益彰相得，一定长度把饸饹条揪断一人看着机器出条并按；条、盘条另一人抻，要快动作，就会粘在一起不然饸饹条。
和周总理的亲切接见肖德寅受到过毛主席，赞”之美誉人送“活焦。0年代初期上世纪5，乡探亲他回家，家饭招待的这位德艺双馨的艺术家家乡人便是用饸饹、杂面粥等农。牺牲后家境贫寒的情况下肖永的父亲肖甫民在爷爷，去学徒早早出，（空心面）学做抻面。做空心面肖永也会，亲学的是跟父，才改用机器轧面直到结婚后两年，饹、杂面条、挂面等后来又加上了做饸。
称之为河漏饸饹也被。之一·荞麦》一书中说：“北方山后元代农学家王祯在《农书·百谷谱集，多种诸郡，皮壳治去，…或做汤饼磨而为面…，河漏谓之，如粉细稠，麦面亚于，所尚风俗，常食供为。（荞麦面）河落儿带葱韭”元代杂剧有“糁子面。了河落儿之名”这又出现。为：“从这个词的各种异写来看因此《元代社会生活史》一书认，不是汉语词汇有可能原来。之为“饸啦（音）””而我们这里大多称。写皆为方言所致我认为各种异。代就是受人喜爱的小吃由此说明饸饹早在元。
夫妇做饸饹有十几年了安平县肖永、赵小慎，们一大早就起来每逢乡村集市他，杂面条、面条忙着轧饸饹、，三马驮着到处去赶集出售将新鲜的面条、饸饹用。自然意识的增强随着人们回归，受到关注传统小吃。
放十几年改革开，细粮的人们吃了十几年，做有种特殊的情感对于家乡的粗粮细，旧的角度无论从怀，鲜的眼光还是新，荞麦饸饹一上市看到改良后的，唤回了人们远去的记忆那种亲切的感觉似乎，了众多的眼球一下子吸引，得特别快饸饹卖，术也越来越成熟他们的制作技。
粗粮细做之风安平县人素有，们在粗粮细做上巧变花样据《安平县志》记载“人，皮面可以包饺子如高粱面掺上榆，条、压饸饹还可以做面。”？