海南非物质文化遗产美食，吃过最后两样算你牛

　　

产的老盐这盐田上，商家喜好深受美食，制作盐焗鸡取之用于，等美食的原料老盐柠檬水。

　　

江鸡饭④南店。

　　

是调料的核心③调料：酸醋。酿制而成的米醋可选择由酒糟，腐乳和新鲜金桔汁按比例融合的调料或选用由番茄酱、酸梅酱、姜末、。

　　

老海南粉②黄氏二店？

　　

称海口土糖遵谭土糖又，甜浓郁其味香。度精炼的红糖是没有经过高，煮熬、风干等工艺制作而成利用甘蔗进行榨汁、过滤、，价值高营养，方巧克力”被称为“东。形似金条因糖条，头寓意有好彩，婚嫁、祭祀的必备礼品是当时文昌、海口等地。

　　

o陵水酸③阿b粉？

　　

路155号(名豪路口前地址：陵水县椰林镇文化)？

　　

水酸粉店正宗陵！

　　

 

　　

36号早餐⑤新民西路店！

　　

39号鸽先生旁地址：龙华路边！

　　

下龙华路口旁的人寿大厦与烟草。。地址！海口市琼山区龙昆南立交桥？

　　

（不损坏整鸡原状）并洗干净将活鸡割颈放血、去毛除脏；腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水从鸡；头仰屈将鸡，窝夹住用翅膀，鸡头向后仰起（目的是使，型）造；汤中翻转烫氽放进烧滚的清，受热膨胀定型使鸡身四周。

　　

文昌鸡店海口正宗。

　　

婆兰鸡③肥饭！

　　

 

　　

统特色海南⑥罗家杏传粉？

　　

区文明中路文明天桥地址！海口市美兰旁？

　　

陵水酸②郭记粉！

　　
烹制技海南粉艺

明朝末年就有了海南粉：相传，00年历史至今有4！浓香多味，爽滑柔润，食欲刺激，的象征吉祥长寿的珍品是海南节日喜庆必备。海南在，海南粉店大部分，卖早上都是。

　　

光明酸①陵水粉。

　　

兰区博爱路西関地址！海口市美内。

　　

店(水巷口店⑤福源鸡饭)？

　　

了解据，有上百年的历史陵水酸粉至今已，源于陵水安马村相传陵水酸粉发，而得名因出。辈们从挑着担子酸粉的演变是祖，个村庄传播出去的将陵水酸粉从一，小巷都可随处可见现在陵水县各街道。时期清末，将田间稻谷用来泡制发酵陵水县椰林镇安马村村民，工艺制作成米浆经过传统的手，沸水中研究成陵水酸粉用漏斗挤压成米条放入，的精神将陵水酸粉并通过勤劳刻苦，推广到全县各个乡镇从一个小村庄逐渐，喻户晓使得家，至今流传。

　　

江鸡①沿饭？

　　

昌鸡文，的吃法是白切海南最常见。很简单看似，复杂考究但工序。文昌鸡的材质想要做到保证，不柴鲜嫩，些老师傅的做法那还真看看那？

　　

市洋浦新英湾的盐田村洋浦古盐田位于儋州，代久远因为年，为"当地人称；田"千年古盐；。750多亩盐田连片有。00多年历史距今已有12，迁移而来的盐工所造传说是从福建莆田。

　　

王美食⑦琼菜村？

　　

明酸粉胡仕光ps！陵水光，4代传承人胡氏酸粉第，遗产项目“陵水酸粉烹饪技艺”代表性传承人2016年被评为陵水黎族自治县非物质文化。

　　

门鸡饭②南店！

　　

店(龙华路店⑥云河鸡饭)？

　　

朗新村198地址：海口月号。

　　

袭古法制作遵谭土糖沿，：传统制糖业在遵谭镇有六百多年历史据《广东通志》、《正德琼台志》载。琼岛唐代已有制糖业据有关史料记载：，成规模宋代已。十八年昭和，《海南岛史》载：琼北地区盛产糖条日本前台北帝国副教授小叶田淳著，一万八千多担与外贸易额。的万铺糖课税有183两1385钱清初的《赋役全书》所载的万历末期。解放前直到，满全岛糖条誉，州、上海远销广，、东南亚等出口日本，要出口的土特产一直是海南主。

　　

用质量上乘的陈米①选粉：一定是选，细磨、挤压、漏粉等工序经过浸泡、舂米、发酵、，、滑嫩无比的米粉制作出细若发丝，水中煮软放置开，水冷却再用凉，又不失弹性吃起来软糯，十足嚼劲。

　　

 

　　

作很是讲究海南粉的制。用沸水烫过先将大米，0小时后磨成米浆再用清水浸泡3，序加工成细粉条再经过多道工。用时食，抽、用蒜头爆香过的花生油再往细粉条中依次加入老，生粉配制成的热芡汁肉丝、笋丝、虾仁、，肉丝牛，末、脆炸面片及碎香菜等十几种调料炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁。海南粉的人凡是品尝过，味浓香、柔润爽滑无不觉得海南粉多，口大开令人胃，而不腻多吃。

　　

街44号号福源鸡饭地址：海口水巷口店？

　　

南粉传承①宋记海店？

　　

法制糖遵谭土，珍为代表以吴奇，海南三亚十大特产代制作土糖其家族世，第五代传承人吴奇珍已是，塘作坊工艺其家族的土，物质文化遗产传统土法制糖工艺”2010年被评为“海口市级非，南省第三批保护名录2013年入选了海。

　　

民西里176号铺面地址：海口美兰区人。

　　
粉烹制技陵水酸艺

南的一大特色小吃陵水酸粉：是海，各路吃货的喜欢其酸辣甜香深受。

　　海南特产首饰烹制技文昌鸡艺

0多年的养殖历史文昌鸡：已有40，很好口感。薄骨酥其因皮，嫩滑而闻名肉质香甜。大名菜之首为海南四，吃不厌的美食是海南人百，不成宴的说法在海南有无鸡，游的人必尝的美味是每一位到海南旅。

　　

 

　　

晒盐技艺这项千年，卤水”——“石槽晒”——“收盐”等几道工序完成经过“蓄海水”——“湮盐田”——“茅草过滤制盐。制盐工序这种日晒，来的古老原始日晒制盐工序之一是我国现有盐场中保留沿用下。最早的“工业”被人们称为洋浦。将面临后继无人据说这技艺传承。

　　

后随，煮约5分钟改用慢火浸，将鸡提起用铁勾，腔汤水倒出腹，汤中浸煮再放入，次至仅熟反复三四，浸泡稍为冷却后取出离火后另放凉汤中，层香麻油抹上一，淡黄光亮使皮色。斩件装盘最后就是，鸡形上席砌成原。

　　

华区博爱路西関地址！海口市龙内。

　　

统做传法。

　　

宗海南粉④亚妹正店。

　　

宜欣广场负一地址：珠路层！

　　

宗海南粉海口正？

　　

的空心菜、韭菜②配菜：烫熟，高的沙虫干营养价值极，肉干和鱼饼煎炸过的牛，鱼干、花生米等爆炒的新鲜鱿。

　　

2号（近中山派出所地址：新华南路3）？

　　

 

　　
土法制糖技海口遵谭艺

 

　　

北京大厦一楼C铺海口国贸路56号面！

　　

正宗海南③南大桥粉。

　　

酸粉(宜欣店④粉叔陵水)？

　　

号上邦百汇城商铺-1号地址：海口金龙路11楼！

　　

0号 宋记海南粉传承老店 。。地址！海口市美兰区人民西里14！

　　

金牛岭公园南门地址：金垦路处。

　　

111-113海口博爱南路号。

　　
盐田日晒技洋浦千年古艺

盐田日晒技艺洋浦千年古，级非物质文化遗产保护项目2008列入第二批国家。

　　

、配菜、调料可以决定这碗酸粉的好坏陵水酸粉的制作技艺三宝：取决于粉。

　　

传据，文昌鸡正宗的，昌的潭牛镇天赐村最新发源于海南文，籽长大吃榕树，说辞：天赐良鸡所以民间有句。是文昌鸡说的就。间开始养殖从光绪年，心中的毛色光泽到现在成吃货，肉嫩皮薄，的优质鸡种骨酥皮脆。以集约化的方式养殖现代的文昌鸡都是，养个月山林放，果昆虫吃野，量大米喂养小，类的农作物糠和番薯之，肥60天左右最后笼养育，出笼再。

　　

路44号鸿禧广地址：海口龙华场？