嘉积鸭-琼海市特产嘉积鸭专题

　　统饲养方法影响嘉积鸭由于受传，容易得病瘟加上这种鸭，转眼就倒地身亡活蹦乱跳的鸭子，人大规模饲养因此很少有，养鸭场琼海仅有两家目前饲养千只以上的，民间分散饲养绝大部分都是。出栏肉鸭80万只目前全琼海市年，岛内市场不仅供应，、深圳等地还远销广州。开始在自家附近的椰树底下大规模饲养长坡镇社学村-谢维信从1993年，到5000多只最多时存栏量达，80％以上成活率在。请一名工人共5人管理夫妻俩与父母一起再，海南美食小吃全攻略达1万多元每月纯收入，积鸭养殖专业户是海南最大的嘉，台等媒体都纷纷前来采访报道中央电视台、台湾东森电视。地用水孵化嘉积鸭谢维信还创造性，一起放在水池上即将鸭蛋平排在，海南美食小吃全攻略上棉被上面盖，屋内增温然后在。于温度湿度保持一致据说这种孵化方法由，100％出壳率近。养70天左右他的鸭只喂，工填肥一个月后上市然后转卖给村民手，不应求都供。年也办起一个大型养殖场国营南俸农场2003，用机械给笼养的嘉积鸭填食采用传统办法配制饲料并，积鸭的原汁原味从而恢复了嘉，放养的嘉积鸭售价大大高于，酒家的一道名菜成为当地宾馆。

　　型近似椭圆嘉积鸭体，鸭很特别成年公，一样布满整个头部红色的鸭冠像肉瘤，有些吓人乍看还。大的达十一二斤嘉积鸭体重最，白鹅还重比一般的，斯理挺有风度走起路来慢条，旦走近它的地盘然而陌生人一，摇晃起脖子它立刻会，沙的恐吓声嘴里发出沙。鸭小一轮母鸭比公，有公鸭的一半最重的也只，公鸭温和性情也比。在家门前后的树阴下生活放养的番鸭一般都喜欢，会飞起来偶尔还，可达百米最远的，飞到房顶上有的甚至。

　　：正宗番鸭大多呈白色正宗番鸭及喂养方法，长出几支黑毛其两翅分别，、肉白嫩鸭脚、嘴，本无消耗煮熟后基。用大米研末含水饲养一周龄以内的小鸭先，蚓配其他佐料促其成长两月以内则用鱼虾、蚯，生豆渣、大米饭等捏成条状手工灌喂最后半个月催肥阶段则用生油、花。是宠物似喂养整个过程完全，肪少、胸脯厚、营养价值高的特色使之长成皮薄、骨软、肉嫩、脂。年来近，推陈出新嘉积鸭烹调技艺琼海一些饮食行业积极，80种嘉积鸭系列全宴当年万泉河宾馆曾推出，门庭若市一时食客。

　　姓居民饲养的番鸭最为出名相传早年嘉积镇加祥街一丁，鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂其养鸭方法特别讲究：先是给小，个月后约二，毛渐丰时小鸭羽，圈圈养再以小，活动范围缩小其，和捏成小条填喂用米饭、米糠掺，便长成肉鸭20天后。来的鸭子肉嫩肥厚据说这样养殖出，滑脆皮白，一层薄脂肪皮肉之间夹，肥美特别。学习其喂养技术后来人人争相， 一天天大起来了嘉积鸭的名气也。布嘉积鸭为首批评定的中国名菜中国烹饪协会前年还在成都宣。

　　料用。

　　鸭的烹嘉积制？

　　汤冲入蒜茸、姜茸3、佐料：用滚鸭，没有酸桔汁时挤入酸桔汁（，代替）加精盐、白糖用米醋或醋精稀释，酱调成辣椒。诸味俱有酸咸甜辣。

　　产于东南亚嘉积鸭本，番鸭亦称。百多年前早在一，南洋引进番鸭养殖嘉积镇的华侨从，海南美食小吃全攻略和喂养方法独特由于水土条件，嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名嘉积地区养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉，的番鸭称为“嘉积鸭”后来人们将嘉积地区养，“和乐蟹”并称为海南四大名菜与“文昌鸡”、“东山羊”、。

　　点特！

　　鸭割颈放血1、将活，脱毛热水，腹洞口切开下，内脏取出，净晾干清水洗。

　　火烧水2、旺，姜、蒜（拍碎）加适量咸盐、，80度时水温至，水中烫过将鸭放入，火浸煮然后慢，沸而不太滚水温保持微，以鸭身有弹性至鸭将熟时（，内而不冒血水为度）捞起用筷子往鸭腿上端戳进肉，海南特产哪里买便宜后斩件装盘待自然冷却，形状上席砌成整鸭。

　　肉厚皮白，诱人香气，助味佐料，脆滑清爽，寻味耐人。

大名菜”之一嘉积鸭是“四，市市府所在地嘉积是琼海。

　　养方饲法？

　　方法多种多样嘉积鸭的烹制，切”）最能体现原汁原味但以“白斩”（又称“白，为有名因此最。海南美食

　　月左右即可宰杀番鸭一般养3个，番鸭骨酥肉嫩这个时段的，可口香醇。众认为当地群，番鸭不仅浪费饲料饲养时间过长的，而减轻了体重反，偿失得不，吃老番鸭会痛风更因为民间流传，会“翻”病病人吃了，出好价钱反而卖不。只是民间说法而已其实吃老番鸭得病，学根据并无科。

　　姜25 克、蒜头25克、咸盐适量嘉积鸭1只（重约2-3千克）、。

　　作制。