干烧琵琶蟹

　　点特！

　　造形原蟹，肉白壳红，特色富具，香浓干烧，鲜美肉质。海南特产零食海南美食小吃全攻略

　　作制。

海南名特产琵琶蟹是，蛙形蟹”学名“。貌怪异因其，之为“琼兽蟹”产地渔民又称。头胸甲呈蛙形其体征为：，海南美食攻略琵琶琴状似，壮大螯足，称对，四对前足，平呈铲状指节均扁，软毛且具。是直行而不是横行与其它蟹最大区别。－３０米深处的沙底上琵琶蟹生活于近海１０，伏沙中多潜。陵水新村港湾一带海南主要产区在。后为捕捞旺季每年３月前，琵琶蟹这时的，大体，肥肉，鲜美味极。海南美食攻略

　　火烧锅２、旺，度（约１８０度）落生油至八成热，、蟹壳拉油放入蟹块，熟时捞起至七成，蟹壳拣出，回盆倒油。

　　锅加热３、原，蒜茸、辣椒爆香下姜片、葱节、，蟹块倒入，酒赞，调匀翻炒，汤略煮加上，椒粉、桂林酱、麻油再入精盐、味精、胡，炒至微干连续翻，粉勾薄芡用湿生，油即成包尾。盘时装，蟹壳将，砌回原形上席螯足摆边或。

　　２只（重约１鲜活琵琶蟹。林酱５克、辣椒适量、上汤１５０克、味精１０克、精盐７２５千克）、葱节２５克、姜片１５克、蒜茸１０克、桂。克、海南美食攻略生油１千克（实耗１００克）、麻油少许５克、胡椒粉３克、白酒１０克、生粉１５。

　　料用？

　　琶蟹剥壳１、将琵，洗净除脐，足尖尾斩掉前，足硬壳敲裂螯，切成六小块每只蟹体分，生粉拌匀撒少许。