文昌百年传承土特产亮相海口京华城年货节 引市
在文昌展馆里，百年传承土特产东寨二牛肉干一经亮相就成了紧俏货。南海网记者马伟元摄
南海网、南海网客户端海口2月5日消息(南海网记者马伟元)2月5日上午，“精准扶贫爱心年货 2018第五届海南年货展销会暨电商年货节”继续在海口京华城火热进行中。在文昌展馆里，首次参展的百年传承土特产东寨二牛肉干一经亮相就成了紧俏货。
“第一天卖了300多袋，第二天卖了500多袋，今天是第三天，相信也一定卖的很好。”东寨二牛肉干现场销售员介绍，东寨二牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，放料锅里熬煮。
锦山的牛肉干做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。锦山牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、琼海美食烘烤等工序。该销售员说，熬煮时要掌握好火候，煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。
东寨二牛肉干负责人李昌冠说，琼海美食东寨二牛肉干在锦山当地算是不折不扣的“老字号”，采用的牛肉来自于锦山当地饲养的黄牛，是地地道道的有机食材。同时，根据消费者的需求，精心调配制作了多种口味，希望能通过本次参展，让更多的消费者了解“东寨二”，选择“东寨二”。
他说，锦山东寨二牛肉干第一次来京华城参加年货嘉年华展，非常感谢文昌商务局搭建这么好的平台，为小型企业的品牌推广、产品销售提供支持。通过互联网的宣传让更多人了解文昌特产，绿色食品文昌锦山风味小吃。企业在发展过程中，也积极响应政府的扶贫政策，吸纳了当地贫困户参与企业的发展，帮助贫困户实现就业。
在文昌展馆里，百年传承土特产东寨二牛肉干一经亮相就成了紧俏货。南海网记者马伟元摄
海南文昌锦山牛肉干起初是为了适应一群“去番”(下南洋到东南亚等国)的人，过去乘坐小帆船漂洋过海，历时十天半月以上，带上牛肉干既轻松又耐吃，经过百年的洗礼，锦山牛肉干出名了。
2000年11月出版的《文昌县志》记载：民国初年，锦山墟有几家牛肉干店，最闻名的是东寨二、罗豆红、米行、横行等四家。如今，琼海美食锦山牛肉干成为了海南国际旅游岛的名优特产。
牛肉为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说。文昌当地人出国探亲、旅游，总要买几斤牛肉干带出去，让侨居国外的亲朋好友尝一尝家乡的风情风味，把牛肉干作为馈赠亲朋好友之珍贵礼品。华侨回来，也总要吃吃故乡的名产牛肉干，把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴。
据了解，本届年货展销会，文昌市商务局组织了多家品质兼优的产品参展，如信封饼、牛肉干、猪肉干、玉兰花生油等。此举不仅打造的是一个供市民一站式采购年货的平台，更是打造一个海南春节前夕全民狂欢热购的盛大节日，使之成为海南冬季节庆消费市场的一个具有示范效用的活动品牌。本次以集文化休闲和旅游消费为一体的海南年货节已成功举办了4届，迄今已成为海南最具品牌价值的以春节旅游购物为主题的盛宴。