南大辣椒蟹

　　点特。

　　料用？

　　只（重约１活红花蟹３。２５０克、豆豉５０克、蒜茸３００克２５千克）、生油７５０克、辣椒干，、味精适量酱油、白醋。

　　花蟹起盖１、将红，足切件蟹肉连，分别用水洗过豆豉、蒜茸，水分后吸干，拌匀混搅。

亚市南中国大酒店厨师之手海南特色辣味菜．出自三，．海南盛产各种花蟹故以＂南大＂命名，”或“姜葱炒”烹调多以“清蒸。川湘烹法此菜吸取，三亚海口必买的特产地口味结合本，椒油炸法采用辣，脆、香辣成菜焦，无穷余味。

　　金黄色泽，甘香焦脆，质爽味鲜，国特色具有南，湘风味又含川。海南四大名菜海南特产有哪些零食

　　、豆豉等料摆放盘底３、将油炸辣椒干，并排上面蟹块整齐，盖成原形扣上蟹，红萝卜切薄片伴边即成另外用桔子、青瓜、。

　　烧锅下油２、猛火，成热度至八，炸成金黄色捞起改中火先将蟹盖，炸至干身再下蟹块，蒜茸、酱油和味精同炸接着放入辣椒、豆豉、，均匀炒拌，味飘出直至香，笊篱倒入，油分沥出。

　　作制。