临高乳猪

　　海南北部的临高县临高乳猪因产地于，名故。骨酥、味香而闻名它以皮脆、肉细、，、炒、蒸皆可口不管是烤、焖，烤最佳但以烧。是很有讲究的烤临高乳猪，能太重猪不，二十斤以内一般每只约。乳猪剖开、碎骨师傅将屠宰好的，佐料上好，之上用文火烘烤然后放在炭火。停地翻动一边不，猪身上涂花生油一边不时地往，来的乳猪皮脆而不起泡据说这样可以使烤出，又增味增色。

　　约四五个小时烤一只乳猪，油光可鉴、散发着浓郁香味烤出来的乳猪要全身焦黄、，算高手那才。猪排在你面前这样的烤乳，闻之看之，味俱全色香，食指大动让人不禁。块入口夹一，一嚼轻轻，咔哧”声脆响的“，伴耳声声，下后吃，口余香仍留满，味无穷令人回。

　　临高在，朋好友前往每逢有亲，乳猪招待的都要以临高。过不，经常吃烤乳猪在当地不会，乳猪吃蒸，他们的早餐却常常成为。蒸还是烤不管是，有着独特的香味这些乳猪肉都会。

　　三亚必买的三大特产海南美食介绍理标志证明商标临高乳猪为地。国特有的猪种临高乳猪是全，腰直体小，肉瘦皮薄。烤后烧，油红色泽，肉香皮酥。盛名此享，的出口产品是海南传统。猪品质好临高乳，薄皮，肉多瘦，酥骨脆烧烤皮。乳猪的赞誉有野味临高。

　　在饲养上是有着不同的临高乳猪与其他的家猪。三亚必带特产母猪时在喂养，饼、米糠及米饭为饲料以蕃薯藤、野菜、花生。喂粗些平时，喂精些产仔时。后一月后乳猪出生，槽里喂养了就可以在。煮稀饭大米，鱼做拌料再以小。时日过段，饼、细米糠等再加入花生，猪长膘促小。期间在这，带乳猪到野外还得让母猪，青草吃，玩耍嬉戏，有一点野味使它们具。要特点是不能圈养临高乳猪的一个重，养方式饲养临高乳猪听说曾有公司以圈，猪无野味最后因乳，不脆皮，而失败告终烧烤裂皮。

　　也是与众不同烤乳猪的制法，、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时师傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳，炭火炙烤然后用，烤上三个小时左右大约一只乳猪要，色便可斩体装盘至表皮呈酱红。块入口夹一，一嚼轻轻，酥、吃下后满口余香只觉皮脆、肉嫩、骨，制的酱料则味道更佳如吃时佐以糖醋拌。

　　做法多种临高乳猪，高乳猪、香炸临高乳猪有临高烤乳猪、白斩临。