寻味百色之传统靖西石磨肠粉，白如雪花，爽滑
吃一直深受广大食客喜爱肠粉作为广式传统名小，肠、传统石磨肠粉以及潮汕肠粉传统的肠粉主要分为广式布拉。其各自的历史背景每一种流派都有着。的流派还是石磨米粉其中在百色最为流行。石磨手工碾压而成传统的米浆是由，遍是由电动石磨来磨米浆了现在随着技术的发展已经普。碟肠粉的质感米浆决定着一，到足够的嫩滑为了使米浆达，及米和水的比例都极其讲究石磨的速度、大米的选材以。水泡了几个小时以后再洗干净石磨肠粉选用的米一般先用，磨磨成浆利用石。速度慢因石磨，到大米营养不损失大米经过冷磨达，易变质不容。健康早餐最重要的原因这也是石磨肠粉称之为。
已经被百色本土化了刚才说到制作工艺，同样被本土化那么吃法也。许的芝麻油及酱油即可入口传统的广式肠粉只需淋上少，惯就是口味偏淡广东人的饮食习，材本身的鲜香吃的就是食。目的就是为了降低咸度提升肠粉的鲜度所以在广东一些店家还特意自调酱油。区饮食相近虽说两广地，口味更加偏重不过广西人，的多元化强调酱料。可选择的酱料种类更多所以说在百色吃肠粉，民的特产甜酱油除了标配百色人，甜酱、黄皮酱等等还有海鲜酱、酸。广西特产小吃城丽景那家靖西石磨肠粉入味和醇厚不过这家店调出来的酱汁感觉没有中。言还是不错的不过总体而。
的的抽屉式肠粉做法这家店采用的是传统，倒入特制的蒸屉里把已经磨好的米浆，左右拉出蒸3分钟，煮熟的瘦肉、鸡蛋然后再放入已经，等主料叉烧。成三段然后排在一起平摊铺好后快速剁，小段后一道肠粉就可以装盘了在几刀分成刚好入口大小的。型的本土化做法当然了这是典，生的瘦肉跟米浆同时蒸因为正宗的广式肠粉是，还原瘦肉的嫩滑口感这样能更大程度的，口感更好吃起来。
多以吃卷筒粉为主之前的百色市民大，级大酒店喝早茶的茶点之一对于肠粉的印象还停留在星，了一间靖西石磨肠粉后一下子火爆起来直到八九年前在现在社保大厦对面开，城丽景生意也一直很好后来这家店搬去了中，都不开门不懂是不是又搬了可是不知道为啥前段去一直，北二路有一家石磨肠粉也不错还好之前有网友介绍说在城，心态去尝试了一下就抱着试试看的。
出肉质的嫩滑不过既然吃不，就至关重要了粉皮的口感。配比例还是不错的这家店的米浆搭，来虽然不是很晶莹剔透蒸煮出来的肠粉皮看起，还是很细滑爽滑不过吃起来口感，磨出来的米浆细腻这主要得益于石磨，出颗粒感几乎吃不。
演变出不同的口味及饮食习惯同样的美食放在不同地区总能，形成的饮食习惯及偏见所以需要我们放下本身，广西特产小吃种美食的文化及背景以零和的心态了解各，做法和吃法了解它的，出其中的美味之处或许才更能感悟。