玉林美食——牛巴篇

大多数玉林人会脱口而出说：“”牛巴如果有人问玉林最有名的特产是什么？。是的”，喜欢吃牛巴老玉林人，时来碗牛腩粉通常是在早餐，剪好的牛巴再来几片，小酒一口，块牛巴就着几，聊到中午边吃边。久的玉林人而离乡很，广西特产图片事就是先来碗牛腩粉回到家乡的第一件，要加上牛巴粉里必须，味越嚼越有劲的牛巴只有吃上那略带甜，正回到了玉林才感觉自己真。

法极其讲究牛巴的做，黄牛的后臀肉最好选有用，称的“打棒肉”也就是当地人。最富有弹性和韧性这个部位的牛肉，备爽口味厚且耐嚼做出的“牛巴”兼。配料极多牛巴的。椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白、冬菇八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花，不可缺一。

始于南宋开庆年间玉林制作牛巴传说。的盐贩子一个姓邝，中牛累死了在运盐途。将牛丢弃他舍不得，的牛肉腌起来便把宰割好，牛肉干晒成。以后回家，放到大锅里煮他把咸牛肉。皮等佐料焖烧用八角、桂。后异香扑鼻牛肉出锅以，清香满室，闻香而至左邻右舍。请乡邻共同品尝主人便热情地，称道肉香味美席间众人无不。形似牛粪因为牛肉，为“牛巴”有人戏称，一名由此得“牛巴”。”的味道香美由于“牛巴，种人见人爱的风味美食“牛巴”逐渐成了一。

以直接干吃牛巴既可，广西的美食都有哪些成其他吃法也可以做。吃法就是做成牛巴粉玉林人最爱的一种，嚼劲十足的牛巴软糯的米粉加上，一绝堪称。地习俗中在玉林当，过节逢年，牛巴就称不上富足餐桌上若少一盆，喜宴婚嫁，不算稀罕大鱼大肉，生才能让主人赚足面子每桌摆上一碟牛巴花，访友走亲，带上一两斤玉林牛巴哪怕千里迢迢也要，深厚的情义才足以表达。

玉林牛巴正宗的，半透明状颜色呈，咖啡色似，亮油，浓郁香味，不坚韧而，越有味越嚼。咸有甜味道有，口余香吃后满。

巴牛，的传统特色美食是玉林最负盛名，百年的历史传承已有几。

印象里在你的，巴最好吃呢哪家的牛？

林传统风味名吃玉林牛巴”是玉，俗称打棒肉）为主料它是用黄牛臀部肉（，而有嚼劲肉质细，口生香吃后满，方一绝堪称地。