冬季吃上一碗热腾腾的玉林肉蛋，卜卜脆的口感

你在广西相信如果，欢这一口的一定也会喜。

照上面3种温度依次进行煮肉丸子的热水一定要按，水一次性烫熟不能用很烫的，软失去脆嫩的口感以免肉丸子膨胀松。然了当，子只有八九分熟这样做出来的丸，分加热才行哦食用时要充。

做好之后玉林肉蛋，放到开水中烫熟并不能够马上，0°C、80-90°C等的水中而是依次分别放在30°C、5，浸泡一段时间在三种热水中，烫熟慢慢，纯净水冷却最终捞出用，子的颜色才会很白这样浸泡后肉丸，卜脆的口感才能造就卜。

的时候冬天，是煮粉无论，云吞煮，火锅打，放上几颗肉蛋广西人都喜欢，广西特产十大小吃脆脆的口感享受那种。碗热腾腾的丸子汤抑或是单单煮上一，驱除严寒就能够，暖意心生。

蛋还有一个特点上好的玉林肉，是结实那就，广西的美食都有哪些一样富有弹性并且像兵乓球，高空落下据说从，-20公分的高度可以弹起来10，电影中有过详细的特写这个特点在周星驰的。

泡的工艺除了浸，很重要的工序摧打肉丸也是。择新鲜的后腿肉制作肉丸要选，放在青石板上切成厚片后，复捶打成肉浆用木槌子反，程要一气呵成而且捶打过，中途停顿不能够，收缩失去弹性要不然肉质。

被名人们所喜爱玉林肉丸子历来，兵荒马乱民国时期，流聚集在广西很多的军政名，为广西较繁华的城市当时桂林和玉林作，聚集之地也是名流。饭店都有肉蛋出售当时玉林很多的，喜欢吃玉林肉丸子据说李宗仁就很，多次到玉林购买肉丸子离开玉林后也曾派手下。

放在大瓦钵中捶打后的肉浆，椒粉、味精、冰块加入水、广西的美食都有哪些盐、胡，个方向不断的搅拌用五指顺着同一，证肉质紧实这样可以保。

爱吃什么要说冬天，是火锅了那肯定，不了一样菜吃火锅少，肉丸子那就是，玉林的特产最为出名广西的肉丸子要数。人顽皮的成为“肉蛋”肉丸子被幽默的玉林，两百多年的历史制作工艺已经有，地的名小吃不仅是当，物质文化遗产还被列为非。

的猪肉、牛肉制作玉林肉蛋采用上好，洁白颜色，滚圆形状，脆嫩口感，广西的美食都有哪些鲜美汤汁，可少的一道美味是筵席中必不，朋好友的手信之一也是玉林人赠送亲。

才可以用来做肉蛋搅拌均匀后的肉浆，方法很简单制作肉蛋，抓肉团左手，和食指之间冒出让肉团从拇指，速放到热水中用汤勺剜出迅，丸子就浮在水面上一个个洁白的肉。

讲究崔爽弹牙玉林肉蛋口感，就是“卜卜脆”用玉林人的话说，口味如此与众不同呢是什么让玉林肉蛋的，讲究的制作工艺原因在于它极其。