海滩边挖沙虫，涠洲岛品海鲜，广西北海夜市上
疍家人所谓，水上居民的一个统称是对中国沿海地区，东、广西和海南等省份主要分布在福建、广，多疍家人在这里生活在北海侨港镇就有很。
丰富但却自带苦味银杏仁虽然营养，消除很难，制的话不加控，到糖水的口感会直接影响。
林景区的海边滩涂这里是北海红树，九点早晨，的海岸边在远处，三两两、各自成群的身影能看到海滩上的渔民三，叫沙虫的东西他们在挖一种。
如果你开个粉店吴玉明妻子：，嫁给你我就。
入夜很晚了虽然已经，的人还着实不少但来这里喝糖水。可谓是种类丰富这家店的糖水，10元钱一碗不等从4元钱一碗到。
炒冰。
近的路边上在海滩附，收渔民们挖好的沙虫会有专门的人员来，给价儿论个头。的价格是40多元钱一斤鱼贩们收购小个儿沙虫，购价要高出不少而大个儿的收，多元钱一斤达到60。
先银杏肉体必须要黄肉小周 糖水店店主：首，肉质越嫩越黄的肉，味特别足而且香。
仔煲粉！
的饮食中在北海人，的就是糖水必不可少。说据，革开放后在刚刚改，出海赚钱回来了北海的年轻人，朋友、工友叫上几个，一碗香甜的糖水经常会过来喝上，一种时髦是当时的。
常热情的侨港人店主阿芬是非，色就是越南卷粉她家的招牌特，味的卷粉各种口，六色五颜，地躺在盘子里个个晶莹饱满，溜的滑溜，直流口水看得人。口味可以选择一共有六种，豆角、鲜蛋卷粉等等像猪肉木耳、叉烧。
你还会看到满街都是糖水店大新 美食爱好者：在侨港，的一大特色这也是这里，一般在宵夜之后因为这里的居民，一碗糖水都要喝，叫糖水虽然，容很丰富其实它内。
林师傅告诉我们景区工作人员，北海在，坏境的检测仪沙虫就是生态，地方才会有沙虫出现只有在环境优良的。方法来挖出埋在沙滩深处的沙虫当地的渔民都会用非常专业的。仅营养丰富而沙虫不，吃的代表菜更是北海小，其鲜美味道尤。
们疍家人心里面是意义非凡的小周 糖水店店主：糖水在我，大海上漂泊的时候因为我们以前在，特别匮乏的糖资源是，会上岸的时候当我们有机，都会煮糖水每家每户，小的糖水一碗小，充我们的体力不但可以补，海干活更加有动力而且还使我们出，中必不可缺少的一部分它已经是我们日常生活。
上都有“炒冰”两个字在街上很多店铺牌匾，”是什么呢这“炒冰？
肉粉来说拿香菇梅，就很讲究从选料上。当地上好的海猪肉腌制梅肉一定要用，的海猪肉质紧实吃小鱼小虾长大，嚼劲有。是做法再就，汤料腌制用秘制的，就完全不同了成色和味道。几元的粉一煲十，工再到烹调从选料到加，定了它的口感每个细节都决。
这是来北海一定要到的地方大新 美食爱好者：侨港，广西美食特产名越南华侨聚集的地方这个地方曾经是一万多，展已经由乱草丛生那现在这里的发，的一个旅游聚集地变成了特别繁华，来北海所以，是一定要到的侨港这一带。
可是五花八门北海的糖水，繁多品种。糖水、桂圆红豆糖水、百合莲子糖水、西米芋头糖水等等像桂圆红枣白果糖水、清补凉糖水、绿豆海带糖水、玉米，口味的糖水几十种不同，里独创的品种很多还都是这，喝个够让你。
白锡酸笋螺。广西美食特产
爱吃螺北海人，非常之多螺的品种，有本土特色并且非常，在其他地方就吃不到像这道酸笋白锡螺，工具也不一样哦而这边人吃螺的。
告诉我们林师傅，择在退潮以后挖沙虫会选，午七、八点钟开始近一段时间都是上，民们最顺手的工具一把铲子就是渔？
碗糖水一碗，增添了很多年代的印记在疍家人的生活中被。
叫海人参沙虫又，格星虫学名方。像一根肠子它的形状很，筒形呈长。
说据，粉是有秘诀的好吃的越南卷，外婆那代人传下来的而阿芬的手艺是从。
南卷越粉。
己挖好的洞里面沙虫都会藏在自，洞才是它们栖息的小洞穴渔民们挖的时候要看哪些，有黄色的排泄物一般沙虫洞会，沙虫的藏身之处渔民们一旦发现，洞的方向挖进去就会迅速地跟着。动作也是非常快的但沙虫在沙子里，力挖不用，速溜走的它就会迅，对是个体力活所以挖沙虫绝，用力要。
日里在夏，海人消暑必不可少的一杯炒冰绝对是北，孩子都十分喜爱不管大人还是小。果香的冰爽带着浓浓，口尝到不是亲，无法体会真的是。
炸沙虫蛋清，香甜酥脆。
它本来带着涩味跟苦味是比较浓小周 糖水店店主：（银杏仁），一点的比较重，加水和糖要不断地，融进银杏果仁里面把糖跟水的甜度，涩味给去掉把里面的苦。
糖水？
要慢功夫做糖水就，急不得丝毫，烹煮熬制不断地。杏仁的苦涩味要想去掉银，地换水熬煮就要不断。
依赖糖水北海人，用料要求很高所以对糖水的，要好喝不但，有营养还要。觉得小周，适的营养滋补品银杏仁是非常合。
刺身沙虫，爽滑新鲜。
于广东的肠粉越南卷粉类似，有不同但略。浓厚的越南美食风格阿芬家的卷粉带有很。在于外面的一层卷粉皮其中最重要的讲究就，弹滑爽口要保证，验技术十分考。要尽量薄卷粉皮，广西美食特产会失去弹性但过薄又。常难以掌握这火候非，老手才能纯熟地掌控也只有像阿芬这样的。
烹饪这样的佳肴美味当然北海人更懂得。蒸沙虫蒜蓉，蓉的香味吸收蒜，鲜香味道。
然就是烹饪海鲜了疍家人最擅长的当，是用深海虾仁做成的这道疍家紫苏虾饼就，里嫩外酥，一口吃上，直接钻入人的口鼻这鲜美的味道就。
辑：魏园园（本文编）？
0多家各具特色的小吃店侨港风情街聚集了20，部分都是越南归侨这里的居民绝大，美食也具有东南亚风味所以这条街上的各色。
冬瓜汤沙虫，鲜甜口味，营养极具。
美味需要态度去守护吴玉明一直都信奉。认识开始从两人，直这样做的他也是一。决心将粉店做好但最初让他下，时的一句话正是太太当。
紫苏虾疍家饼！
夜市中北海，集中最为，属侨港风情街了规模最大的要。铺内商，处都是食客马路边到。直到凌晨从傍晚一，络绎不绝这里总是。宗地道的美食要想吃到正，行家的指引一定少不了。
主是夫妻两个人经营这家店的店，是本地人他们都，地道的疍家人祖辈还都是。这么好吃为什么粉，相识开始说起了这要从两个人的。
是极为新鲜的北海的海鲜，并不复杂做法也。海鲜这一口当地人就爱，海鲜上桌一旦小，几瓶啤酒再配上，上就来了这气氛马。
在的愿望夫妻俩现，喜欢吃他们的粉就是让更多的人，仔粉的味道记住北海煲。
北海在，可是非常受人欢迎的一碗热腾腾的煲仔粉，都喜欢这种味道老邻居、新顾客。
边的糖水侨港这，添加香料的据说是不能。做到香甜但又要，求就非常高了那对手艺的要。道的疍家人小周是地，做好糖水对于如何，是——首先要从选好料开始他从父亲那里学到的方法就。
副会长：疍家美食其实就是原生态的美食钟志刚 广西北海市烹饪餐饮行业协会，鲜最基本的一种烹饪方法是原生态的一种海边海，材最好的表现我觉得是食。
沙挖虫！
就先把水果打成果汁大新 美食爱好者：，这个锅然后，类似于冰箱的冷冻其实下面是有点，速冻装置而且是。
今天我们将带您去广西北海（央视财经《消费主张》），海边夜市味道领略那里的。糖水、海鲜小炒炒冰、卷粉、，鲜的沙虫还有新，错过的美味都是不能，上优美的环境新鲜的食材配，略一下吧赶快来领！
抱海洋的城市北海是一座拥，海洋足够慷慨因为这里的。里的人们衣食无忧上天的馈赠让这。过去在，终身以海为家的人曾经生活着一群。
来原，是用热锅炒这炒冰可不，种能速冻的锅中翻炒而是将果汁放到一。去不一会儿果汁倒进，冻上结冰就开始，冰就要不停地翻炒要想吃到细腻的炒，冻得太结实不能让果汁。
西北海在广，可是多姿多彩的侨港的夜生活，发现我们，的这条街上海港附近，食客来享用美味也吸引了很多。
口感清淡的食物北海人通常喜欢，而不失风味儿如何保持清淡，是煞费苦心夫妻俩可。到做法从食材，己独特的方式一定要有自。
店主：你看这块布阿芬 越南卷粉店，布都要密比其他的，卷粉就滑做出来的。这块布为了找，大劲了我可费，海大街小巷走遍了北，合适我做卷粉的布才找到这么一块。
主张》播出《2018中国夜市全攻略：广西北海》7月9日19：28央视财经频道CCTV2《消费，！12重播次日10，关注敬请！
量是无穷的爱情的力，时间将粉店越做越好吴玉明用二十年的。辛苦走来的太太但这离不开一路。太太将煮粉像照顾自己的孩子一样坚持信念的吴玉明和任劳任怨的，年来二十，念——做好吃的粉他们都恪守一个观，一碗满意的粉让顾客吃到。
仍保留着在船上生活的习惯73岁的疍家阿婆到现在。人是侨港的原住民以海为生的疍家，他们谋生的工具一条小船既是，们的家也是他，延续着过去的生活习惯古老的海上人家依然。
月的北海六、七，热的天气过于闷，这座城市的欲望阻止了人们探寻。了傍晚只有到，显得不同一切才。夜市走进，滨城市最好的方式便是认识这座海。
了解到我们，并不是独有的北海的沙虫，品质和个头来但论起沙虫的，具有优势的可是非常。不仅鲜美北海沙虫，特别厚肉还，透着股甜味儿自带新鲜中。
是必须有技巧的林师傅：挖沙虫，慢慢一锹用锄头，（沙虫洞）她就在找，锹了她不，挖下去整片，土里面找眼就是拨开，眼一拨开它那个，点黄色的沙就必须有，沙虫吐出来的大便物那黄色的沙实际上是，便物慢慢挖下去就顺着那个大，那个眼去找到。
者：在这里吃海鲜大新 美食爱好，是吃螺尤其，不是牙签用的都，是别针用的。签太脆了因为牙，掰就断了可能一，更好地来撩螺但是别针可以，叫（撩螺）我们这里，出来撩得。
芬说阿，程度上在于布的材质卷粉皮的薄厚很大，影响卷粉皮的薄厚布的密集程度直接，整地绑在铁圈上而且布要尽量平，均匀的卷粉皮才能做出更加。然看着简单越南卷粉虽，显然但，者才能留住挑剔的客人只有手艺精巧的制作。
为我们的家人都非常爱吃粉吴玉明 煲仔粉店店主：因，的时候年轻，经营粉店而相识我和我太太因为。
食客们看来而在众多，煲粉的记忆这不只是一，对侨港更是，刻的记忆对北海深。
粉还有一个秘诀阿芬做越南卷，块儿布上就在这。
的旅游节目主持人大新是广西当地，食爱好者也是位美，海美食对于北，了如指掌他可是。
告诉记者渔民们，就能挖五、六斤他们一天最多也，收获并不多大多数时候。