【舌尖上的贺州——广西贺州地方食材特色美食
蹄马，ube ro sa ashulus)学名茡荠(Heleahat is t，凫茨、地栗、黑三棱的其它地方有叫乌芋、。不仅是佳蔬美果马蹄（荸荠），味天然中药而且还是一。草纲目》载李时珍《本，甘、微寒荸荠“味，无毒”滑、。消渴痹热其功能“，益气温中，丹石下，风毒消，实热气除胸中，粉食可作。耳目明，黄疸消，下食开胃。粉食作，肠胃厚人，肌不；解毒能，人宜之服金石。种膈气疗五，宿食消，宜食之饭后。吞铜物治误，痢下血主血，崩血，毒”避蛊，寒、无毒”荸荠“甘微。
大特点是清甜脆口广西贺州马蹄酿一，色的地方菜肴为极具贺州特。
名的马蹄之乡广西贺州是著。度？这么说吧著名到什么程，的马蹄生产基地贺州是中国最大。宣传广告牌——“中国马蹄之乡”曾经在芳林公路边见过一块大大的。植面积达10万亩贺州常年马蹄种，25万吨年产量达。数字这个，二的线 日贺州认第，正式批准对“芳林马蹄”实施农产品地理标志登记保护原中华人民共和国农业部国家农业部第2046号公告。
人到贺州有外地，马蹄”听说“，是一种植物不知道马蹄，”诗里那个“马蹄”那里去了脑海里想到“春风得意马蹄疾。说据，一次有，经过芳林一老外，民在挖掘马蹄看见当地农，停下观看很好奇地。老外品尝马蹄农民热切邀请。吃了老外，叫好连声，了几个连吃，带走一捧临走时还，you very much”并热心致谢：“Thank 。讲的是客家话芳林那带农民。懂英文农民不，“今天见到一个番鬼佬回到村里对村里人说：，’新舅”他叫我‘，我的马蹄”还说要挖。道是什么意思大家都不知，问清楚了后来有人，然大悟才恍，you very much”听成了“新舅挖你呀马蹄”原来这个不懂英文的讲客家话的农民把英语“Thank 。
主要在平桂区贺州马蹄产地，“芳林马蹄”是马蹄中的上品平桂区沙田镇芳林村所产的。皮薄肉嫩芳林马蹄，多汁清甜，脆口渣少，无渣清甜，如浆汁多，色赤紫个大，肉脆嫩皮薄，广西什么特产最出名止渴生津，化气消炎，中珍品是果。加工马蹄的企业现在贺州有很多。何时曾几，当地土话批马蹄（，职工一项很实际的收入指削马蹄皮）是下岗。把马蹄领回家里到马蹄加工企业，皮然后交回企业在家里把马蹄削。上阵加入批马蹄行列有时候全家老少一齐，一边说笑一边批，乐融融全家其。
是很辛苦的种植马蹄，掘的时候特别是采。广西什么特产最出名11月中下旬一般时令到，完全转为红褐色时马蹄荠果表皮颜色，熟采收期即到成。间在冬至和立春之间芳林马蹄最佳采收时，土层比较干爽这时候田块表，采收利于。蹄很辛苦说采掘马，生产条件下是因为目前，是靠人工进行马蹄采收都，从泥土里掘出来用四齿锄把马蹄，械作业没有机。项“技术农活”马蹄采掘还是一，十分小心作业时得，向、稀开锄、翻大坯要注意看泥性、识走，免机械损伤尽可能避。脆口的马蹄酿你吃过清甜，采掘马蹄的过程到田间看见农民，谁知盘中餐你会知道“，苦”的感受粒粒皆辛。