福建省美食小吃舌尖上的福建省
客家风味食品明溪肉脯干是，悠久历史，百余年载誉五，大干”之首居“闽西八，海内外驰名。猪后腿瘦肉系精选鲜，统工艺以传，调味品上乘，炭火精心烘烤而成通过削片、腌渍、。特、营养丰富本品风味独，味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原。肉浸腌于面制的酱油中明溪肉脯干是用精瘦牛，、桂皮、糖等配料加以丁香、茴香，周左右经1，通风处晾干再挂历在，房熏烤而成然后放入烤。香、味俱佳制成后色、，又易嚼松既有韧性，香甜入口，无穷其味。干之外除肉脯，肉松还有，疏松宛如淡马菰表面看来淡黄色，芳香甘甜入口则，餐佳肴为佐，为上京贡品清代时列。装精美产品包，方便携带，的美味……[详细是旅游、宴席佐餐]！
“九节螺”、“千里光”、“牛眉”鲍鱼：古称“鳆”、又叫“海耳”、，软体动物属单壳类，较高的特种水产品它是一种经济价值，珍之冠”的美誉素有“海产八，白质多含蛋，份高肝糖，丰富营养，细嫩肉质，鲜美味道，爽口清香，上的珍品是佳肴，胆明目具有平，生肌收敛，血压降，肾亏调，之功效防癌病。为“石决明”鲍鱼壳中药称，的中药材是名贵，眼疾可治。鱼数量太少但野生鲍。70年19，建省水产研究所和东山水产局中国科学院海洋研究所、福，人工培苗试验组共同组成了鲍鱼。71年19，？溃？随后便开展大面积人工培育鲍鱼在中国首次获得了杂色鲍鱼人工培苗。78年19，国科学大会的科学奖这一研究成果获得全。山建起一……[详细现在国家已投资在东]？
统的保健食品银耳作为传，的7种氨基酸含有人体必需，构符合现代人的消费潮流其高蛋白低脂肪的营养结。福建特产休闲食品前目，上产自食用菌之乡福建省古田县国内外市场上的银耳80%以，量达1。8万吨（干品）1998年古田食用菌产，4。2亿元总产值近，量8000吨其中银耳产。菌产业的发展古田县食用，的食品结构改善了人们，的重大贡献是对人类。而然，增白、变脆为了使银耳，保存期延长，年代初90，对银耳进行硫磺熏蒸部分加工户零星的，屋顶平台开始是在，责任田或租用的责任田上后来逐步转移到农民自家。的二氧化硫等气体在熏磺过程中产生，造成一定污染对周围空气，和生活带来一定影响给周围群众的生产。电视台焦点访谈……[详细98年12月26日中央]！
产于河田乡河田鸡：，方良种家禽属肉用型地，体美个大，艳丽羽毛，三黑”的特征具有“三黄。“清炖”传统的，、降火具清凉，作用滋补。“没吃河田鸡俗话这样说：，长汀”不算到。汀州故地长汀是，州最负盛名的名菜白斩河田鸡是汀，州第一大菜”被誉为“汀。省闽菜评比中1986年，风味菜点”的称号荣获“地方特殊。鸡起源于福建长汀县河田镇”据《中国菜谱》载：“河田。国五大名鸡之一长汀河田鸡是我。鸡起源于福建长汀县河田镇《中国菜谱》载：“河田。皇喜好清明斗鸡”据传：唐明，于两宫立鸡坊。…路逢斗鸡者李白有“…，[详细冠……]！
溪蜜柚平和，名的地方传统名果系福建省平和县著，多年的栽培历史至今已有500，被列为朝廷贡品清朝乾隆年间。特的风采它以独，部定为全国优质农产品在1989年被农业，划成果博览会荣获金杯奖参加全国“七五”星火计，评比荣获“金杯奖”第一名1994年第三次全国柚类，“中国？溪蜜柚之乡”荣誉称号1995年被国家有关部门授予，发展中心确认为“绿色食品”1996年被中国绿色食品。大色美味佳溪蜜柚以果，福建特产休闲食品嫩汁多皮薄肉，口化渣甜酸爽，而闻名海内外无籽耐贮质优，果罐头”之美称素有“天然水。9。17--9。86克每100毫升果汁含全糖，8。93---52。98毫克（最高6……[详细可滴定酸0。734--1。011克、维生素c4]？
茶绿茶官司绿，发酵茶又称不。新梢为原料以适宜茶树，典型工艺过程制成的茶叶经杀青、揉捻、干燥等。茶汤、叶底以绿色为主调其干茶色泽和冲泡后的，名故。的特性绿茶，叶内的天然物质较多的保留了鲜。保留鲜叶的85％以上其中茶多酚、咖啡碱，50％左右叶绿素保留，失也较少维生素损，绿茶清汤绿叶从而形成了，性强的特点滋味收敛。究结果表明最新科学研，天然物质成分绿茶中保留的，杀菌、消炎等均有特殊效果对防衰老、防癌、抗癌、，类所不及为其他茶。绿茶中中国，最多名品，高味长不但香，优异品质，型独特且造，艺术欣赏价值具有较高的。杀青方法的不同绿茶按其干燥和，青、晒青和蒸青绿茶一般分为炒青、烘。[详细……]。
产于天宝镇天宝蕉：，年栽培历史有700多，养丰富果肉营，肉软、果心小为特色皮薄、味香、汁甜、。建省的东南部芗城区位于福，4—24°4241北纬24°291，洋性湿润型气候属南亚热带海，长达309天全年无霜期，1。1℃年均温2；3-1612毫米年降雨量145，旺盛季节的5～10月份且多集中于香蕉生长发育，同季雨热，照充足的气候条件这种高温高湿、日，的生长发育有利于香蕉，植适宜区为香蕉种。方面另一，地貌独特该区地形，东南倾斜由西北向，金沙岭三座蜿蜒横贯的山脉西北面有五凤山、天宝山、，然屏障组成天，南侵的寒流阻挡冬季；原——漳州平原的西北隅东南部属福建省最大的平，10米左右海拔高度仅，坦开阔地势平，[详细……]。
红曲、芝麻、白糖为原料永春老醋选用优质糯米、，方精心酿制按一定配，技术独特其酿造。棕黑醋色，不涩强酸，微甘酸而，爽口醇香，生津回味，藏不腐且久。宁醋、山西老陈醋齐名媲美同江苏镇江香醋、四川保。富户秘传自酿食用此醋旧时是民间，馈赠亲朋好友些许作为珍品。经年不断地添加陈酿家中一坛老醋往往，百年历经，福建的特产有哪些意之象征为吉祥如。品的不多作为商。54年19，扬祖出资与县人民政府合办永春酒厂爱国华侨、全国归侨联合会副主席尤。厂扩展为酿造厂1958年酒。酿醋技法的基础上在吸收民间传统，方和工艺改进配，品质更佳使老醋，倍增产量。为水仙花牌永春老醋1960年正式命名，门经营出口由外贸部。工部优……[详细永春老醋曾获轻]？
我省水蜜桃名品穆阳水蜜桃是，省内外闻名。、气候环境适应当地土壤优良，形美观、色泽鲜艳、肉质柔软多汁等风味特点生产出的水蜜桃形成了果大、核小、味甜、外。认证的穆阳水蜜桃通过无公害农产品，2002亩产地总面积，2000吨年总产量约，门、广州、深圳等地销往福州、上海、厦，0多万元产值80。市位于闽东沿海( 福安)福安，充足、雨量充沛气候温和、光照，适宜栽培区之一是南方桃品种最。15000多亩全市现有水蜜桃，均有分布每个乡镇，潭及南部的赛岐、溪柄等乡镇最为集中其中以西部的穆云、穆阳、康厝、溪。前目，栽培总面积已近万亩全市“穆阳水蜜桃”，了早、中、晚三个成熟系不同的海拔地区品种形成，桃”约……[详细年产“穆阳水蜜]。
一带传统的名优特产之一永春芦柑是福建省永春县，生产的当家品种也是永春发展。多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份等特点永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁，场上享有盛誉在国内外市，台等10多个国家和地区芦柑远销东南亚、港澳，东方佳果”被称为“。于五十年代初永春芦柑始种，先生出资率先引种的是爱国华侨尤扬祖，四十年间仅三、，于千家万户的大宗产品它已经成为一种遍植，外的名优产品载誉于海内。柑桔１０万多亩现在全县已种植，１００万担年社会产量，１５年居全省第一位面积、福建美食有哪些特色产量已经连续，柑桔之乡”被誉为“。％以上的主产品芦柑占永春柑桔产量８０，果皮薄、酸甜适度、……[详细以其果形端正硕大、色泽橙黄、]。
海拔200米以下的低丘陵红沙壤地带 特定品质漳州芦柑因果实形态和品质差异地域范围 漳州市九龙江出海口区域的长泰、龙海、南靖、平和、漳浦5个县区的，“有柑”两品系分“硬芦”和。质最佳硬芦品，高扁圆形其果实，福建特产休闲食品、较坚硬故名硬芦果皮澄黄、中等厚，汁多果，物15%左右）味甜美（固形，色香味俱佳香甜爽口、，优良品系为芦柑中，的主栽品种为闽南柑桔。柑原产中国文化典故芦，史悠久栽培历。海县史记载据福建龙，（公元件世纪）“唐大中年间，代主持中理禅师九湖七首岩第九，灌1株橘树常有八泉浇，色橙、汁甜、味香结出果大、皮粗，蒂微果，条放射纹有6-8，卦”形如。状描述其性，的硬芦品系……[详细正是现在芦柑栽培种]？
生产历史悠久诏安县果树，国各地和东南亚市场早期的乌梅干畅销全。植面积达18。5万亩1999年末全县种。1。6万吨总产量达2。销往广东省及闽南一带其中约30%以鲜果，半成品供应各厂家约60%以盐水梅。果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、。梅干与白梅干产品还有制成少量的乌。品种丰富诏安果梅，北大全集南，个品种(品系)有从北引进的十，的软枝大粒等有广东主产，选种的优良品系还有本地实生。梅、青梅等如太平白。中、晚熟三种类型从花期上分有早、。以农民种植为主体全县果梅生产主要，场和联合户以及部分农，业户专。生产的山区在适宜果梅，花期每逢，遍野漫山，盛开梅花，…[详细飘香四…]？
经蒸、晒制成用精选芥菜。黑油亮色泽乌，浓郁香味。有400多年的历史永定菜干 永定菜干，内外闻名不仅省，中也颇有影响在南洋华侨。文虎在南洋居住时“万金油大王”胡，去家乡的菜干就常托人带。：甜菜干和酸菜干永定菜干有两种。色乌黑油亮甜菜干颜，甜鲜美味道香。鲜芥菜洗净制作时先将，-2天晒1，叶晒软至菜，蒸笼熏蒸然后用，再晒蒸后，又蒸晒后，三次以上如此反复，三蒸三晒”即所谓的“。的要七蒸七晒有的加工精细。颜色黄褐酸菜干，中带甜味道酸。鲜芥菜洗净制作时先将，软切碎然后晒，搓入瓮内加盐揉，发酸使之，取出焖煮晒干待一周左右，笼熏蒸再用蒸，晒干蒸后，再蒸晒后，以上后收藏蒸晒两次。炒、……[详细永定菜干配肉]！
十大城市名片之一兴化米粉是莆田，悠久历史，溯至宋代其源可，快餐食品之一是我国最早的。大米为原料它选用上等，艺精制而成采用传统工。条细如丝其成品，透明洁白，不碎匀韧，优良质地。粉、快熟米粉和粗条米粉等它有兴化细米粉、银丝米。方便吃法，人口脍炙，煮均可冲泡炒，皆宜老少，、盲肠炎对感冒，很好的食疗作用糖尿病患者有，赠佳品是馈。侨胞所喜爱深为海外。遐迩名闻。9年1月200，公布为莆田市第二批非物质文化遗产名录《荔城区兴化米粉》被莆田市人民政府。莆田传统特产兴化米粉是。一是相传在北宋熙宁年间据《兴化烹调》记载：，助钱四娘修筑木兰陂时兴化府主簿黎畛在协，奔波日夜，顾病中0无暇照，其孝心为尽，广……[详细特派人从老家]！
莲子建宁，建莲”简称“，、建阳、浦城、崇安等县产于福建北部山区的建宁。属 建宁府管辖这些县在历史，此因，称为“建莲”所产莲子统。土层厚、土质肥、水质好建宁的莲塘一般都选择，向阳的地块以及避内。有泉眼池塘中，暖夏凉池水冬，造了极好的条件给莲子生长创。外著名的“百口莲塘”尤其是建宁城关西门，相连池池，潺潺泉水，盛夏每当，花绿叶绿，眼目映入。的建莲极好这一带所产。县志》记载据《建宁，始于五代梁朝建宁栽培莲子，00多年的历史至今已有10， 300多年闻名全国也已。质、药性兼优建宁莲子的品，莲中上品”被称为“。技术十分讲究建莲的加工，当天采收必须是，加工当天。莲壳、剥莲膜从去莲蓬、破，莲心到挖，[详细要……]！
仁米，、薏米等又称薏苡，的栽培作物是我国古老，植历史悠久在宁化种，》中便有薏苡的记载明崇祯版《宁化县志。其为“弥陀粟”古时宁化人称。、细腻、软滑、气馨甘爽等特点宁化米仁具有煮后糯软、粘香。00-600公顷该县年种植薏米3，0-1400吨年总产量70，-2000万元年产值1000。的知名度和竞争力为了提升宁化米仁，申报农产品地理标志登记保护宁化县去年开始向国家农业部，家评审和公示经过初审、专，品地理标志登记保护今年获得国家农产。的推广种植为做好米仁，省引进薏米新品种6个宁化县还从台湾和本，米品种认定和丰产性栽培试验示范基地千余亩并在该县中沙、曹坊、淮土等三个乡镇建立薏。了解据，地理标志农产品，[详细是……]。
县盛产豆腐皮历史悠久清流特产豆腐皮：清流，闻名遐尔。煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一，肪的绿色食品是高蛋白低脂。做菜的主料豆腐皮是，的悠久历史的文明古国中国是一个有着几千年，的美食中也是一花独放中国的菜肴在全世界，流香芬芳。甘、淡、平豆腐皮性味，咳、敛汗的作用有清肺养胃、止，嗽、便秘等症主治肺热咳。除烦的粳米及冰糖共煮成粥豆腐皮与健脾养胃、止渴，顺产、滑胎催生的作用具有益气通便、保胎。产前食用产妇临，产、缩短产程可使胎滑易，前保健佳品是产妇产。12月24日2007年，07年第200号公告国家质检总局以20，”实施地理标志产品保护正式批准对“清流豆腐皮，……[详细保护范围]。
南日鲍协会莆田依山傍海南日紫菜莆田市秀屿区，丰富物产，海货鲜味最具盛名其中以南日岛的。省第一大岛南日岛是我，条件：亚热带海洋气候拥有海鲜生长的黄金，含负离子空气中富，环海四面，湍急洋流，清澈水质。紫菜、海带、鲍鱼等海产品原生态的自然环境下生长的，营养更丰富比近海的，更嫩滑口感，销海内外因而畅，好评广受。上的中国》中我省唯一出镜的美食南日紫菜是央视热播纪录片《舌尖。[详细……]！
地处福建东部沿海连江鲍鱼 连江县，热带气候属中亚，温和气候。线平方公里全县海岸，线曲折海岸，岛屿众多港湾和，平坦开阔近海地形，通畅潮流，养殖创造了得天独厚的条件为连江渔业生产尤其是鲍鱼，理带和不同国家鲍种的最适宜地区是我国在同一海区养殖来自不同地。业总产量达64万吨2009年全县渔，第一位、全国第二位居县级渔业产量全省。中其，达10亿只鲍鱼养殖量，1。2万吨年产量为，量的62。8%占福建全省产，的28。3%全国总产量，鱼养殖的第一大县已经成为中国鲍。0年5月201，考察和评审后经专家现场，授予“中国鲍鱼之乡”的称号由中国水产流通与加工协会。于19……[详细连江县鲍鱼养殖始]？
产于金定村金定鸭：原。统地方良种为蛋用型传。鲜美肉味，滋补之功效具有清凉，营养佳品为夏季。海洋性季风气候紫泥属南亚热带，充足光热，适宜温度，无霜终年，多熟一年。口冲积洲属典型河，坦低洼地势平，肥沃土地，深厚表层，源充沛水资，水交汇咸淡，件特别好农业条，得天独厚水产养殖，名东南亚的溪乾红蟳是紫泥特产全国三大名鸭之一的金定鸭和驰，菇和蔬菜是农业的主要产品粮食、水产品、水禽、蘑。具特色的镇域工业经济造船、食品加工是独。泥人民数百年来辛勤耕耘、创造出灿烂的农业文明自然、地理、生态、资源的独特性和勤劳智慧的紫，闻名的鱼米之乡使紫泥成为远近，璀璨明珠的美称有着九龙江口。杂0种所获的0……[详细利用北京鸭与金定鸭自然]。