来了就必须尝的福州美食，你知道多少？
个传说：古时候关于七星鱼丸有，有个渔民闽江之畔。天一，的船南行经商有位商人搭他，闽江口船出，大海进了，风袭击正遇台。湾避风时船入港，礁损坏不幸触。延了时间修船耽，断了粮，鱼当饭天天以。“天天有鱼商人叹道：，生厌食之。”船妇说：“船上粮已断能不能换换别的口味？，粉一包唯有薯。把刚钓到的一条大鳗鱼”心灵手巧的船妇便，除刺去皮，肉剁细把鱼，薯粉抹上，丸子制成，别有风味煮熟一尝。后事，回到福州这位商人，家“七星小食店”便在城里开设一，船妇为厨师特聘这位，“鱼丸汤”独家经营。头开，不兴隆生意并。天一，举子路过此店就餐一位上京应考的。情款待店主热，鱼丸捧出。食后举子，道极美颇觉味，赠一诗便题。
产的槟榔芋头为原料太极芋泥是以福建盛，瓜子仁等为配料以红枣、樱桃、，油蒸制而成加白糖和猪。色都古朴大方这个菜无论形，腻润滑芋泥细，可口香甜，凉菜看似，却烫嘴吃起来，风味别具。
芋泥太极？
著名的汤菜之一七星鱼丸是福建。熟后煮，大小的雪白的鱼丸那一颗颗如核桃，腾腾的汤面漂浮于热气，斗布于空间如满天星，此因，为“七星鱼丸”海外华侨把它称。
多种吃法燕皮有，切成三寸见方最通常的是，为皮以它，味肉馅内包咸，饺蒸熟捏成肉，似飞燕因形，扁肉燕故名，高汤煮吃随时可以。蛋一起煮汤扁肉燕和鸭，太平燕”就是“，平长春”美称“太，上的一道“大菜”是福州民间酒席。把燕皮切丝煮汤第二种吃法是，酸辣调以，丝汤为燕；把燕丝切细第三种是，的肉丸将制好，面沾滚放在上，熟蒸，燕丸成为。
鱼丸七星。
笋尖、鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成“佛跳墙”选用鱼翅、海参、干贝、鲍鱼、，精细选料，讲究刀工，严格烹制。尝起来此菜品，脆嫩软糯，浓郁荤香，鲜美汤浓，无穷回味。养丰富其营，阴补身、增进食欲使人唇齿留香并能明目养颜、活血舒筋、滋。
斗布空稀点点星，香游客迷玉露甘。
人有语福州，不成宴“无燕，不成年无燕。和肉燕共煮以表示祝福的大菜“太平燕””福州的喜庆筵席上必须要有一道用鸭蛋。在婚宴上特别是，燕上桌时当太平，宴的高潮方为婚，炮齐鸣此时鞭，停箸客人，要环绕全场而新郎新娘，客敬酒向宾，酒完毕待敬，这道太平燕才可以品尝。
挂在店堂上店主将诗，来品尝宾客齐。意兴隆从此生，日春风小店日。”也从此得名“七星鱼丸。
丸”具有色泽洁白福州的“七星鱼，而不腻有弹性，而松馅香，爽滑等特点口味清甜，盛名久负。
说都，当于去北京不吃北京烤鸭来福州不吃佛跳墙就相。屈一指的名牌佳肴佛跳墙是闽菜中首。直风靡全国近百年来一，海外享誉。
做外皮的带馅丸子七星鱼丸是以鱼肉，猪肉、虾干、甘薯粉主要原料为鱼肉、瘦。
数日过了，丰盛筵席“回敬”这帮领事身为福州人林则徐也备了。菜过后几道凉，灰亮暗红的菜端上一盘颜色，卧在盘中似两条鱼，热气不冒，菜无异跟凉。汤匙掐了往嘴里一送一位外国领事拿起，眼发直烫得两，来不及吐都。事吱了一声另一位领，圈红红的“花边”原来嘴唇被烫出一，都惊呆了其他客人。时这，绍说：“这是中国福州的名菜林则徐漫不经心地站起来介，极芋泥叫做太。”！
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肉燕福州。
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跳墙佛！
有个故事关于芋泥。传相，臣到广州禁烟时林则徐为钦差大，林则徐吃饭外国人请，一道冰淇淋席间端出，次见这新鲜玩意啊林则徐也是第一，冒着气看它，是热的以为，了吹气吞下舀一大口吹，心底凉到，人耻笑被洋。
跳墙佛，道光年间始于清，菜馆郑春发所烹制原是福州市聚春园。使周莲府中当厨师郑早年在清布政。一次有，周莲到家中便宴福州官钱局请，、羊肘、火腿等原料加工后席间有一道菜是将鸡、鸭，兴酒坛中放在绍，而成的煨制。赞不决口周莲食后。家后回，发试做此菜便要郑春，味不佳但口，官钱局求教周便带郑到。便精心研究周回到衙门，山珍海味增加了，味更浓结果香，更佳风味。辞去了衙厨的职务1877年郑春发，了聚春园菜馆在东街口开设，十八种珍贵原料以海参、鱿鱼等，桂皮、茴香等料加陈酒、姜、，罐中煨制成菜放在陶制瓦，美绝伦风味鲜。人越来越多前往品尝的。名到聚春园品尝此菜当时有一批秀才也慕。搬上餐席当此菜，坛盖时打开，香扑鼻顿时异，着试味大家争，异常鲜美觉得滋味。当场赋诗秀才们，坛启荤香飘四邻其中有句云：“，禅跳墙来佛闻弃。菜就此改称“佛跳墙””这道原名福寿全的。
做法是燕皮的，肉（蹄戈）取猪腿的瘦，千百遍捶打用木棒反复。时打，垱位上在一个，人独打或一，、三人同打或二人对打，噼啪噼啪，分明节奏，配合默契若二三人，好听煞是。肉泥后打成，的甘薯粉掺进适量，福建特产方便携带的薄如纸片再擀成，燕皮称为。
有千秋饮南疆虽，星沁诗脾难得七。
囚浦城扫基时设宴相传南宋真德秀，吩咐临时厨师徐小春(其表兄随行厨师林阿荣(福州人)，人)捣鱼丸富岭东湖，捣肉丸误听为，捣酱和粉剔精肉。无奈林，压平姑且，面皮薄如，余熟切丝，晶莹色质，燕窝食如。州两地相传仿制此后浦城、福，肉燕称为。