永定全牛宴

州、惠州等地以往在广东梅，猪鸡鸭鹅为主客家菜都是以。主要以全牛宴为名而在福建永定客家，头到脚吃牛意思是从，一个全那叫。

　　从牛头部的舌头开始所谓的牛系列是指，牛鞭、牛尾、牛血直至牛杂汤等系列牛产品到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚及牛筋、。福建美食有哪些特色福建特产水果

　　宴还挺有来头儿的话说这永定全牛。当年下江南相传乾隆，福建美食图片沅州十里八寨微服私访过，民无不面黄肌瘦所到之处但见村，多鹤发童颜面色红润状若神仙唯有夜郎寨一位百岁老人米箩。甚好奇乾隆，老人的养生之道遂上前作揖讨教。“老夫年轻时是个屠户米箩多哈哈大笑道：，溪口宰牛卖整天在龙，养生之道啊哪懂什么。都将好肉卖与客户只是在每次宰牛后，吃些头蹄下水家中老小只，些牛尾、牛瘪我自己则啃，炖汤食之以骨头。皇帝悟出了个中道理”短短几句话让乾隆，头整牛制成上百道菜回京后命御膳房把一，享用供其。吃全牛后乾隆自打，忆力大大增强自我感觉记，来牛劲十足晚上云雨起。颜大悦皇帝龙，了“南巡沅州遂挥毫写下，全牛品醉；健体百草，十足劲道。六个字”这十。牛宴的来历此即是全。