枫镇大面_枫镇大面的做法 - 江苏特色小吃 - 香哈

　　即枫桥枫镇，寒山寺所在地是举世闻名的。天国时期相传太平，合伙开了一家面馆有两兄弟在枫镇。次一，家赌场行赌老大在一，作料的钱都输光了将所有买原料和，的钱也没有了以至连买酱油。难以开张了第二天就。急中生智兄弟俩，酒酿和鳝鱼骨头向近邻要了些，油的面）改为白汤面干脆就将红面（放酱。酿香醇由于酒，头鲜美鳝鱼骨，面颇受顾客称赞熬出来的白汤下。什么影响．反而更加红火了这一天的生意不仅没有受。来后，做起白面生意来兄弟俩索性就，久之久而，传十一，传百十，人越来越多了来此处吃面的，枫镇大面”的招牌来二人正式挂出了“。来后，这儿的传统小吃枫镇大面成了。

　　大面枫镇，汉族名点江苏枫镇，鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉被誉为苏州“最难做、最精细、最，洗等一系列步骤经过拔毛、清，4个半钟头才能起锅加作料放到锅中焖，虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成面汤采用肉骨、黄鳝骨、，道鲜美具有味，口即化等特点焖肉细嫩入，时不用酱油由于调味，澄清汤汁，白汤大面所以称为。

　　史文历化？

　　做法？

　　江苏旅游景点大全镇大枫面简介？

　　面条500克制作原料：生，000克猪硬肋1，00克鳝鱼5，20克细盐，10克酒酿，20克料酒，2克味精，20克葱姜，茴香5克花椒、，20克熟猪油，2克葱末，5克明矾。
入清水2000毫升制作方法：将锅内加，20克细盐，倒入鳝鱼烧沸后，好锅盖立即盖，鱼张开嘴煮至鳝，入冷水中捞出放。入明矾少许锅中原汤加，沫待用撇去浮。开取骨鳝鱼划。
切成长方形块将猪肋肉洗净，浸泡3小时入清水中，清水锅内煮沸取出后放入，出洗净再取。细盐、明矾少许煮肉汤锅内加入，浮沫后吊清烧沸后撇去，肋肉放入再将硬，香料等加盐、，加入料酒烧沸后。4小时左右用小火焖。出置盘中肉熟后捞，后切块晾凉，肉浇即为，中清除香料袋及葱姜将锅内肉汤放入碗。入20％的肉卤在鳝鱼汤锅中加，料袋同装一布袋中再将鳝鱼骨及香，入汤锅中扎好口放，烧沸大火，将汤吊清加明矾，改小火保温放入味精后，白汤即为。于碗中酒酿置，1000克加入冷水，上热处置于灶，发酵促其，粒浮起至米，江苏特色10大小吃末拌匀加入葱，入面碗内适量舀，猪油、卤汁同时加入，白汤冲入，熟的面条盛入煮，枫镇大面即成为。