特色美食-墨脱旅游资讯网—墨脱旅游权威发布

　　除了声名在外的墨脱石锅鸡，得益于墨脱特产的食材资源和当地居民的勤劳智慧，墨脱还有很多的特色美食，让人垂涎三尺，期待大快朵颐。

　　门珞民族喜爱的酒类，用玉米、鸡爪谷等烤制而成，因略呈黄色，故外人称“黄酒”。帮羌有补中益气的功效，对出湿、肠胃疾病有一定的治疗保健作用。

　　拉瓦巴蒙岗当是门巴语，用野生菌类作成的菜肴的意思。凉拌的獐子菌，獐子菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一，将其凉拌后食用，最大限度保留了食材的天然口感与味觉，十分鲜美。

　　石锅炖菜，用墨脱特有的皂石石锅进行烹饪，其配料十分讲究：党参、手掌参、枸杞、白果、松茸、鸡块、各种菌菇等都是常用的配料，墨脱石锅含有多种微量元素与矿物质，经烹饪后融入食材之中，对人体大有裨益

　　将较嫩的玉米粒进行炒制之后，加入食盐和大蒜，放入木臼中用槌捣制成的薄片，一般作零食用。

　　糯米或大米打粉经油炸后做成的薄饼，较脆，类似虾片，是极富门巴特色的食品。

　　用鸡爪谷粉或玉米面在沸水中搅拌成的“搅团”，配以肉、木耳、辣椒、蘑菇等菜肴食用。

　　干鼠肉菜察隅特产，将鼠肉风干后制成，可以保存较长时间，是猎人或远行者常备的干粮。

　　与川菜融合后的石锅鸡分为两种：一是用当地藏鸡烹饪而成的清谈口味的石锅鸡，在烹饪时需加入外地的滋补食材，如枸杞、红枣、手掌参等，以滋补为主要功能；二是以四川火锅为基味的红味石锅鸡，鸡吃完后察隅特产，还可加入火锅食材。

　　选用1斤左右的雅江鱼，洗净后，加盐、料酒、姜大葱等进行腌制，上蒸笼蒸8至10分钟，出笼后，淋上滚烫的熟菜油，葱丝及调味酱油，清蒸雅江鱼完美地保留了该鱼肉质细嫩、无比鲜美特色察隅特产，是墨脱高档的现代美食。

　　选用牦牛里脊或腿肉，切成丝，选用墨脱特产青椒爆炒而成。该菜品既有牦牛肉的浓浓的肉香，又有墨脱青椒浓郁的清香和辣味，是游客在餐厅喜点的菜肴之一。

　　由于未通公路之前，进入墨脱的肉食品主要是罐头，而罐头太腻，人们便用红烧猪肉罐头炒野菜。这道菜肴既有罐头特有的香味，又有野菜的清香，逐渐形成了墨脱特有的一道名菜。

　　选用半肥瘦的藏香猪，切成小块，先用水焯后，菜油烧熟，下郫县豆瓣将油炒成红色，下香料、姜翻炒，再下老抽、白糖等翻炒，掺高汤炖至酥糯即可。这是一道当地食材以川菜烹饪方法制作的墨脱美食。西藏美食特产