“早餐之都”武汉最低调的过早美味，黑与白的
菜呢配，的一点泡菜今天是搭配，百味鸡的海带丝等之前一回是配紫燕，各位各有，夺主位宾不。
鱼糊汤粉斌斌鲜，996年始于1，俩打理姐弟，区的小巷子里藏在老武昌社，聚居地昙华林背后就是文青。实憨厚的男子老板是一个老，不多话，笑对人一直微，来却很棒下起粉，利落干净。的糊粉斌斌家，较均衡味道比，卖两锅鱼糊夏天可以，就三锅啦冬天那！百碗之多呢据说有四五！以所，店小别看，活得好啊可比大店！
汤粉的话追溯糊，美食这味，字记载很少湖北地区文，甚难考究。
鱼糊汤粉老杨家鲜，吉庆街路口东位于南京路，绍说他们开了三十年老杨家的女人自我介，的“老字号”是屹立汉口。意的是值得注，了传统的鱼糊粉老杨家早上除，7开始晚上1，、牛肉、虾仁糊粉还有鱼籽、腰花，1点结束直到2，浓妆艳抹起来清淡丽人忽而，了大餐小吃成。晚上这天，家的鱼籽糊粉我来吃老杨，粉浇上糊老杨下，端来女人，、榨菜丁与小葱自己随意加虾皮。一口尝，不是老杨手滑齁咸（不知是，挥好没发，本如此还是，赏不来）个人欣，椒味无胡，葱油饼买了两个饼子赶紧去隔壁的吴氏，冲淡下口味一方面是，的香酥配糊粉一方面饼子，一湿一干，配绝！格嘛价，一算掐指，8元2，华吧奢！
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以忘记始终难，就好》有一段经典的报菜名池莉《冷也好热也好活着，的豆皮老通城，一品大包一品香的，的热干面蔡林记，的水饺谈炎记，糊汤米粉田恒启的，什锦豆腐脑厚生里的，肉枯炒豆丝老谦记的牛，的小小汤圆民生食堂，麻蓉汤圆五芳斋的，的油香同兴里，重油烧梅顺香居的，的汰汁酒民众甜食，牛肉米粉福庆和的。此于，经典之作一网打尽几乎将武汉过早的。
实其，年岁早些，可以配馓子糊汤粉还，馓子不多见现在油炸摊，有那么鲜活动人了如今的过早也就没。如陈馨骄傲，哥这样说其朋友军，实啊其，精致的美食体验我们不能追求，某种程度细腻滑到。是什么原材料，品出来你能够。了什么我做，品出来你能够。到位了这就。在了一个很高的位置他是将手工艺人放。懂我你要，要迎合你而不是我。
告诉我陈馨，实其，有个人属性的糊汤粉是具，来的大不同每个人做出，腌制泡菜就像是，与秘方手感，大了差别。糊汤粉陈馨的，以上的喜头鱼用的是6两，珠子化为无形熬到滴水成，小鱼的尸体只留存些许，异样子的果冻状没有外面有些诡，是鱼鲜吃起来，朴素无华更多的是，空旷大地，家的悠远有一种道，重的胡椒不是很，重的味精不是很，若愚大智，自然道法。
朋友炸的油条是，老火油条酥脆自然没外面的。示抱歉陈馨表，到好品牌一直没找，搭手做也没有。子配鱼糊汤粉我没吃过馓，馨说陈，来试试下回她。
汤粉其糊，的（其实粉是订做，鱼糊除了，西藏美食特产有哪些或缺的角色粉也是不可。一直没吃过好的粉可能是因为我之前，忽略了）反而将其。馨道陈，作的原料和粗细粉的讲究在于制，粉渣渣的感觉口里有一点米，糊结合的口感那个细度和鱼，形容女人就好像，分则胖多一，分则瘦少一，道理一个。
干湿搭配一定要！武汉在，面窝与蛋酒热干面是配，油饼或者鸡冠饺牛肉粉面是配，要配油条的而糊汤粉是，梁祝双双他们是，作之合是天。
类似与此，斋的刀鱼面上海老半，上第一光面被成为沪，似之处也有相。儿糊状的汤是有点，诀是把刀鱼肉炒成鱼松其秘制刀鱼汁的独家秘，一起熬成刀鱼汁和老母鸡、蹄髈，煮4个小时一锅汤要熬，可方。料够狠其用，不菲价格，级来享受需有钱阶，粉的plus版可以说是糊汤。
陈馨我问，呀？陈馨特意问了下母亲这家和你家祖上有无关系，回忆道其母。
、豆皮相比与热干面，汤粉糊，头最低调的一款了可能是武汉小吃里，的外表黑乎乎，胡椒味道一口的，弱啊真！
明糊汤粉八铺街姚，最高的糊汤粉是武汉海拔，明嘛姚，争锋谁与！外话题，起义的重要位置八铺街是武昌，解辛亥革命要是想了，吃一碗糊汤粉可以顺便去，油条加根，古交集体验今。
今如，来了秋天，始下降气温开，城老饕客来说对于不少江，风味十足的糊汤粉过早来一碗武汉，来的酥脆油条配上刚刚炸出，大湖的美味这才是大江。然，可谓低到了尘埃里…这味美食的知名度？
陈氏糊汤3百年粉？
几十年的小店在大成路有家，糊汤粉李记，口的炸油条过早糊汤粉配上门，不过6元一顿花费。以看到一盆喜头鱼在他家门口就可，看的见眼睛，生意才会好用料扎实，货不傻嘛武汉吃！家冯记糊汤粉其斜对面有一，要低调些名气上，毫不逊色但口味。
以呢所，的田恒启相比与步入庙堂，、有着人间烟火气的糊粉我更想推荐街头巷尾派。
思的是有意，汤粉简介此店的糊，1912年的钟氏糊汤粉将武汉的糊汤粉追随到，所由来不知其，者提供信息还请各位读。
时代的记4一段忆？
过早武汉，胜数数不，江城街头“过早”之时故当食神蔡澜先生漫步，着的烟火气看到升腾，勤恳的早餐店主排队的人群、，肉粉面……琳琅满目的早点热干面、豆皮、面窝、牛，汉一个名号他送了武，餐之都”叫做“早。
粉（曾改名群胜米粉店）池莉小说提到田恒启糊汤，呢？根据其自我介绍曰那田恒启有什么来头，碑的田恒启糊汤粉有着百年老字号口，注汤底不仅专，增加糊汤粉口味还调配改良、，虾仁、猪肝等有生烫鱼片、。鲜的糊汤粉浇上鲜嫩生，极佳味美，米粉时在制作，磨浆、制粉选用籼稻米，搓坨煮焖再加上水，制成型挤压煮。后然，鳝鱼）熬煮成汤汁用活鲜小鲫鱼（或，米粉制成糊汤再加水调入生，种调味品放入各，装碗时成熟，、配以油条佐食撒上葱花、胡椒，风味别有。
汤粉鱼糊，于鱼糊重点在。在现，头鱼去除内脏、鳃和鳞一般是将鲫鱼也就是喜，备用洗净。旺火上把锅放，沸水加入，头鱼投入锅中将洗净的喜，半熟煮到。豆豉、盐再加入酱，半小时继续煮，起锅然后，刺骨头渣过滤到鱼，化入汤中让鱼肉，的鱼汤成干净。着接，中加清水烧开将鱼汤入锅，米粉打糊下少量干，到浓稠时等鱼汤煮，、胡椒搅拌均匀加猪油、味精，火上保温移到小。烧大半锅清水另备一口锅，沸煮。两置竹捞箕中将水米粉二，清水提烫数次放入烧沸的，熟后等烫，碗中倒入，勺鱼糊舀一，粉上浇在，花酱菜虾米自己撒葱，食用即可。
糊汤粉看这2好吃的里？
地人说不少外，辣汤类似跟河南胡，大量的胡椒同样是给，粘稠状同样是，大有区别然材料，挥了鱼之长处湖北是充分发，鱼小虾是小，米粉辅以，牛羊肉与面粉的结合河南是充分发挥了，花生与木耳等辅以黄花菜、。
糊粉鱼，汉与咸宁不仅在武，还有天门著名者。天门吃鱼糊粉的日子葛亮老师曽讲过他在，鱼糊粉同样是，多大的阵仗天门早上。鱼糊粉黄潭的，鱼骨、血熬汤本来就是鳝，籽酱内调，出锅糊粉，层做好的鳝鱼干高头还要扑上一，门特产锅奎蘸汤吃的时候用天，赤酱浓汤，乐乎不亦，可以不开火吃得好中午。此对，高度沉迷我曾经，速通车后随岳高，拉着朋友好几次，出发去岳口镇上吃赶早弯路从武汉，即回吃完。
粉，可或缺的也是不。米磨成浆而成米粉是用籼稻，的米粉更细比一般吃，更爽滑口感，汁浓味鲜，点清甜回味带。西藏美食特产有哪些粉摊，程度都是一样的每一锅的软韧。粉剪，刚好长短，好挂住糊粉也要恰，也不行太碎了，而软要细。惜可，面上的粉现在市，并不多好吃的，那里嘛成本在！
另，非追求极致）一般来说（，米粉勾芡加荞麦粉，重的糊糊状形成粘稠厚。
实其，汤粉糊，爱的过早美食是武汉人所钟，、天门、咸宁、潜江等地也流行于周边城市如应城。
糊粉说到，小牛记得网友东山，中学（后改名省武三中一九五一年我就在安徽，汉九中）念初中后又改名即現武，真是要害重地那时水陆街可，司令部就在那里比如湖北軍区，大门是两个堡垒记得那时司令部，着机关枪顶上架，威严非常。边还有相应的很多軍政机关都设在那里从解放路到复兴路不长的水陆街上两。很多漂亮的小别墅那时沿紫阳湖边有，高官的住宅解放前是，就成为新的官邸解放后没收了，学了就跑去看稀奇我们那时候下课放。也有些卖吃的那时水陆街，現在多但没有，环境有关可能与。有家卖糊汤粉的记得当时街口，鳝鱼熬的汤都是用，好吃非常，钱一碗五分，豆丝的三分钱一碗还有一家卖糊汤，都口有余味现在想起来。
另，者说了有读，每碗20元糊汤粉卖到，会买他都，得扎实只要做，情况是可现实，不过4。5元糊汤粉一碗，油条加上，6元也就，人是越来越少而做糊汤粉的，分是调出来的味道更不用说绝大部，上好吃的糊粉寥寥无几偌大的武汉能够称得。拉面集体涨价参考当年兰州，市的抗议事件引发一座城，内难以有所大改变的鱼糊粉是在短时期。
前一天就准备的一锅鲜鱼糊是，再熬中午，勺子搅动要不停用，一锅鱼糊别看这，喜头鱼泥鳅里面加入了，精鸡精不给味，点点盐只给一，鲜之本味为的是吃。
而故，粉的来源似乎更加靠谱从周边乡村来寻求鱼糊。粉、咸宁与汉川地区的糊粉比如大名鼎鼎的天门糊汤，进入武汉城区它们由周边，码头城市在这座，小鱼熬成糊以很下贱的，椒驱寒加胡，上粉把，搬运工的苦力给码头上做，来呢后，而上自下，人们口味所看中也被挑剔的富，早江湖之一员大将最终成为江城过。
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睛是雪亮的群众的眼！吃他家与其，巷尾的小店还不如街头，街的姚明譬如八铺，小陈推荐的之前拉菲，的员工同样觉得田恒启难吃有趣的是田恒启所在商场，姚明…亦推荐。
面下，粉供各路吃货参考我推荐几家糊汤！
：舒作者怀！
糊汤粉徐嫂，的网红名店开在户部巷，婆热干面与石太，吃街的扛把子一起成为小。
汤糊粉徐记鱼，街菜市场边上位于汉口天声，方便取材，然是新鲜的喜头鱼自。大锅里面的物质这口不断搅动的，鱼糊就是，鳞和内脏的喜头鱼其成分是去了鱼，姜片去腥还加了，胡椒的成分同时还有。碗粉下一，些鱼糊浇上一，有的鱼汤糊粉了就是一碗江城独。糊粉吃，炸好的油条要配刚刚，条浸泡到汤粉里将切成小段的油，一身汤水油条带，有香酥却仍，美不过了真是再完。很是火爆这家生意，点钟了去时十，满了客人屋内都坐，性站着吃完等不及索，服了太舒！》来武汉做过早专题之前《三联生活周刊，的就是这家丘记者吃。
完糊熬，几下（泡一晚上将泡好的细粉汆，都是白的）盆里的水，入灰扑扑的糊中洁净如雪的粉进，与白黑，与小圆大圆，极的意思有点儿太。来后，知晓我，过武当与少林原来陈馨上，故也此为。
来后，母这一辈到陈馨父，还在店。女一辈等到子，因一直没开因种种原，望继承祖辈手艺的陈馨是唯一一个愿。
今如，是当年的田恒启田恒启已经不再，记系列之品牌为德华、蔡林，体都可以找到在不少商业，少了点什么却总是感觉。
来后，积玉桥开了几家糊汤粉馆又由山南支部在明论街。年代80，效益不好由于单位，个都下岗我们家几。生话为了，的带领下在外祖母，做鱼糊粉重新开始。今如，民医院十九号楼旁）做糊汤粉只有舅舅还在烈士街（省人。之总，有二百多年的历史了我们家传统糊汤粉已。
猜测相较与这样的，干面与豆皮的发展史我们还可以参照热，武汉城区周边两者均是来自，黄陂之油面热干面来自，玮先生加工改制而成由出身药房伙计蔡明，劳苦大众的平民美食与抗战时期成为填饱；农村摊豆丝的做法豆皮发源于湖北，手与老通城豆皮之推动于豆皮大王高金安之，毛主席的两次品尝特别是1958年，了庙堂之高将其推上。
粉的来龙去1。糊汤脉？
汉的糊汤粉不知道武，两者之影响有没有受到，鱼米之乡造就的美味抑或还是湖北独特的，的牛肉粉味自湖南，变着变着，似之流程就以类，牛肉汤粉入，片牛肉码上大，糊粉而，粉之上就是，子糊…浇一勺！
馨说据陈，宁江边做糊汤粉的她家祖上是在咸，民到武汉后来移，清时候大概晚，了一家鱼糊汤粉于紫阳湖附近开，的鱼糊汤粉在武昌唯二。祖辈的师兄另一家是她。实其，糊粉经历来推断从陈馨家族的，糊粉是来源于武汉周边更佐证了我上面猜测，生计之物是移民求，原产武汉而不是。
是呢只，是依靠味精、榨菜、虾皮来提现武汉不少或者是绝大多数糊汤粉，的已经算不错了能够用喜头鱼，吃的不多所以好。
是敢为天下先武汉的口号，然，这个行当在餐饮，于少数派还是属，本生意求口饭吃的摊子更何况是过早这样小，几多心力的糊粉更何况需要耗费。此在，、斌斌等诸君共勉啦只能与陈馨、姚明！
实其，鱼制作而成（更早还有泥鳅）早些年是用喜头鱼加小黄鳝，与季节性缘故后来因为成本，只用喜头鱼现在基本上，大量胡椒还要给。用的是小鱼有的商家，小鲢鱼特别是，成本控制，虾皮、榨菜甚至只给，精味精提鲜以及大把鸡，坑人可谓。
菲小陈告诉我武汉的老饕拉，糊汤粉一碗，边吃起要从边，要搅拌千万不，不好吃否则。后然，炸出来的直挺挺的油条配上门口小摊子上刚刚，满的糊糊蘸上满，丰盈入口，那一下酥脆，间绝唱简直人。
几日前，恒启口味如何为了一探田，踩了雷特意去。一个差评我给了，糊汤粉田恒启，往矣俱。葱与榨菜丁来提鲜依靠给大量虾皮小，鱼之味却没有，的糊汤粉没有糊感，可以留恋的是没有任何，字号……如果硬要说点好听的哪怕你是如何如何号称的老，条还值得吃那网红小油，舍本逐末可这不是？
传至今己是第五代我们家的糊汤粉流，咸宁始于。来后，飞机轰炸日本人，到武汉才跑。生活为了，继续做糊汤粉生意就在武昌解放桥。41年19，母成家后外祖父，开了一家糊汤粉馆在武昌新桥头又。958年直到1，作化了走合，管理处统一管理就由武汉饮食。
公园旁惠中社区一家老铁茶室我吃过最好的糊粉是在解放，第五代传人陈馨主理由百年陈氏糊汤粉，戴老师引我进得门原《长江日报》。