宁夏中卫地方风味美食闫氏豆腐泡 看似平平无奇

工艺并不复杂“豆腐的生产，比较耗时只是过程，青海特产才能做出优质豆腐需要耐得住寂寞。传承人闫磊说”闫氏豆腐泡，0天优质黄豆精选当地12，清水浸泡饧发后经筛拣、淘洗、，人用力推动石磨需两人操作：一，豆子添水一人添。渣分离后待到浆，杵渣过滤用纱布兜，入柴火灶的大锅中烧开然后将洁白的豆浆倒。时这，的制豆腐工艺就要用祖传。水、石膏制作方式不同于南方的碱，一点一点地进行点制而是用自制的浆水，凝固后待其，入木匣子用大勺舀，控干卤水加盖压实，制作而成豆腐便。今如，宁夏五宝图片技的发展随着科，型榨浆机改为小，成所有工序一人就能完。

“腊月二十五中卫有句俗语，做豆腐推磨。那么”，如何制作而成的呢闫氏豆腐泡到底是？

上流琼液“一轮磨，滚雪花”百沸汤中，景的真实写照这是做豆腐场。闫氏豆腐泡宁夏中卫，水点豆腐”技术通过手工“浆，浆转化成固态将液态的豆，香油炸经过，清新馥郁、口感软嫩的豆腐泡制成形体膨大、皮酥内软、，炒、炸、烩无论蒸、，宁夏五宝图片食材搭配烹饪还是和其他，极其鲜美味道都。

坊制作的素豆腐中卫闫氏豆腐，、营养丰富、品质优佳手艺精湛、豆腐质嫩。是但，道工序才算完美豆腐泡还需要一。腐经过油炸将做好的豆，酥内软、爽口入味让其形体膨大、皮，材一起搭配与其他食，都独具一格炒、烩、煮，别致风味。在民间尤其，白大小事不论红，氏豆腐泡的身影餐桌上都会有闫，人的口味适合任何。

百年发展经过近，十佳名小吃优秀奖”“美食会展三等奖”等奖项闫氏豆腐泡先后获得“最佳地方风味美食奖”“，爱的客栈·非遗美食节》的拍摄并于去年10月受邀出席《亲。口感和味道因独特的，评价和赞扬受到高度的。

明清时期开始闫氏豆腐坊从，相传代代，相袭技艺，工艺到品尝口感均堪称一绝制作的豆腐无论是从制作。

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