“炖鱼”里的年味儿

　　“咕嘟咕嘟……”大炕旁边的农家灶里，熊熊的火苗跳跃着，炖鱼的香气从大铁锅里飘散出来。

　　“灶里还得再加点炭火，看着点时间得炖够2个小时。”大年初三一大早，家住呼和浩特市土左旗北什轴乡赵家营村的王振英就忙乎开了。王振英每年春节都要炖上几条鱼，“炖鱼”这道菜占据了春节食谱“C位”很多年。

　　“过年的时候，儿女要带着孙子、外孙子回来，他们最爱吃我炖的鱼。过年就要吃鱼，寓意好，代表着家里‘富足有余’。”王振英说。

　　有“塞外西湖”之称的哈素海盛产草、鲢、鲤、 鲫等鱼类红山特产红山特产。哈素海鲤鱼作为土默川有名的“舌尖美味”，不仅是餐桌上的宠儿，更是逢年过节招待亲友的佳品。

　　相较繁杂的烹饪方法，当地人炖鱼更倾向于“简中求真”，最大限度保留鱼的鲜味。将鳞鳃和内脏去除后反复冲洗，再用猪油炝锅并放入葱姜蒜、茴香、花椒等佐料，撒上一把托县的辣椒面，加入几瓢水，先大火煮再用文火慢炖，美味的炖鲤鱼就出锅了。

　　“鱼来喽，咱家年年有余！”桌子上美酒佳肴香气四溢，王振英一家欢天喜地围坐在一起，享受着团聚的幸福时光。

　　“小时候吃鱼，吃的是鱼肉的味道，真是解馋。现在长大了，挣了钱什么好吃的都能买，什么都不缺。但还是喜欢妈妈做的鱼巴彦淖尔十大美食，这是小时候的味道，是家乡的味道。”王振英的儿子赵雪峰说，“今年，我们更要靠自己的双手奋斗，把生活过得热气腾腾、年年有余！”（记者 韩雪茹）

　　“爸、妈，我们回来啦！”大年初二一早，郝小丽带着丈夫和儿子回到娘家包头市土默特右旗苏波盖乡北官地村，车刚开进院里，她便急切地喊着爸妈。 看着女儿的车子开进了院里，郝小丽的爸妈推门出来迎接。…

　　2月12日，内蒙古文旅厅发布消息，今年春节假期前三天，全区接待国内游客1262.8万人次，是2023年的6.34倍，实现旅游收入88.12亿元，是2023年的8.56倍，客源地排名前五的省市分别为上海市、广东省、河北省、北京市、重庆市。 打铁花、空中飞龙、古老中幡……2月9日，呼和浩特市恼包村九州非遗新春文化节活动拉开大幕，每一个项目都让人耳目一新。…

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