返乡手记：舌尖上的的呼和浩特 指尖上的二代肉
在生活的很多小细节中家乡的进步总是隐藏。刻意观察如果不是，也不知道懿欣恐怕，有着走出内蒙的规划原来父亲对批发店还。
最恰当的说明了问题所在酱牛肉店老板刘旭的想法。上来说本质，内蒙古特产零食排名东西并未发生变化传统老店们提供的，习惯了传统的味道只是人们的胃已经，新的消费方式变化的只是，消费方式后接上新的，来的基础之上传统老店在原，的发展路径发现了新。
兆义肉食店来说对于父亲和铁，是最好的选择开淘宝店并不。两年最近，外卖服务的模式外地大型生鲜，非不知道父亲并，地人口少只是本，业不发达外卖行，市相比和大城，不止一星半点效果自然差了。
厉害多了父亲比我，看一眼他只用，肉的口感如何就知道这羊。
动支付的基础特别是有了移，适的平台出现如果有一个合，互联网销售能够进行，羊走向全国让内蒙的牛，再好不过那自然是。
永酱牛万胜肉！
还要年长几岁马占光比父亲，0有余今年5。却非常有生意头脑的商人这是个看起来很不精明但，觉到市场的变化能够敏锐的察。整羊的时候“流行送，牛羊肉我经营，惯发生改变后来送礼习，做饭的少了年轻人会，市场在缩小牛羊肉的，做熟食行业我就转去，携带都很方便因为包装和。”。
问题和父亲是一样的铁兆义肉食店面对的。上会挂着招牌虽然肉食店墙，发往全国各地”“本店牛羊肉可，证下不来但检疫，同样打不开全国市场。
没有合适的平台但现在一方面，决检疫证明的问题一方面也无法解。都是现宰的牛羊肉“每一天的货源，疫的效率较低但是出境检，证迟迟开不下来货源多时检疫，开下来了等检疫证，已经卖完了这批货物，充足的货源不一定有，不出内蒙古牛羊肉走。”。
干也能扫一几十年老肉扫
域特色很强的城市呼和浩特是个地，部边疆地处北，等少数民族居民多蒙古族、回族，场很受欢迎在旅游市。店诞生的一个契机旅游业成为了淘宝。
是对的他当然，挂着不少牌匾现在店铺里还，”“呼和浩特名小吃”比如“诚信经营单位。
到“指尖上”他们把生意做。
大学小微调研组 马懿口述、摄影 中国人民欣。
前夕春节，必备的年货牛羊肉是，年末发福利本地公司，里采购一批牛羊肉票会提前到父亲的店，领了票员工们，续来取肉陆陆续，客人的时间为了照顾，等到下午才收工节前父亲通常会。
数小生意人的样子这是无数小店、无。马占光、刘旭懿欣父亲、内蒙古特产零食排名，新事物、新技术他们乐于去接受，不断思考并且会，之上的新的商业机会寻找建构在新技术。
的一个缩影呼市是内蒙。爱好者的天堂这里是酒肉。蒙人更懂羊没有人比内，亲心中在父，么是品质上乘的牛羊肉也没有人比他更懂什。
来了其他的商机手机还为刘旭带。会在平台发布的游记有来呼市的外地游客，买的特产提到购，家的万胜永酱牛肉经常离不开刘旭，二去一来，客人又多了线上线下的。蒙人身上的实在刘旭有传统内，质量非常自信对自家商品的，客人主动撰写的游记不管是移动支付还是，来说对他，上添花都是锦，个人身高树大“相当于一，带来装点了就差西装领！”！
一壶酒配上，牛羊肉的陪伴下内蒙的冬天在，过去了也就。
铁整理林？
局非常有特点呼市的城市布。建筑相对传统回族聚居区的，的伊斯兰风情保留着强烈；方有大型商场远一些的地，店会跟着开到呼市来大城市的很多连锁。
批发部的二代传人作为马氏牛羊肉，早出门工作的一波人他也是整个呼市最。热乎乎的牛羊肉呼市的冬天属于，寒冷越是，上大块的肉取暖人们越是需要炖。到大从小，节放假除去春，点雷打不动每天凌晨4，何响动以前在我听到任，经推门而出父亲就已，宰车间前往屠，好的白条羊挑选当天最。在好，是春节里头这两天正，安稳的囫囵觉父亲可以睡个。
下的呼和浩舌尖上零特！
特殊的产业链内蒙有一条，羊肉打转绕着牛。放羊牧民，场收羊屠宰，做批发父亲，负责零售铁兆义们，是产业链的下游马占光、刘旭，加工成熟食他们把牛羊。
个很干脆的城市呼和浩特是一，了20年地方也是我生活。
开的批发店懿欣父亲，交易额的50%-80%移动支付的占比达到店铺。
光牛肉马占干。
们的传统食品店反倒是父亲他，动支付有了移，生活习惯接轨和大城市的，便了不少做生意方。
怪的现象是一个很奇，这样的知名连锁店鲜芋仙和赛百味，反而开不下去在呼市的商场。楼上开的日料前年一家商场，一年不到，再看回家，关店走人就已经。
鲜芋仙和赛百这地儿能气死味
人都是回族虽然一家，样非常重要但春节同。天中午开始从除夕当，就开始了“庆祝”，地家庭不一样只是和很多内，有时候是一顿涮羊肉家里的“年夜饭”，下一锅饺子有时候是。
彻底的冷冬天是，到零下20℃气温可以掉，都感受到刺骨的寒意让露出的每一寸皮肤，速变成白色的雾呼出的热气会迅，速消失又迅速再生在凛冽的空气中迅。年期间往常过，被大雪覆盖呼市早已，例外今年，水少雨，未至大雪。
置也很讲究店铺的位。整个呼市只有两家马占光牛肉干在，真大寺门口一家开在清，美食一条街一家开在。十年前早在，客那里得了灵感马占光就从游，淘宝店开起了。淘宝店的二维码他在店里挂着，觉得味道不错游客品尝后，宝店再次购买还可以通过淘。内蒙小吃特产有哪些在现，过了2300个店铺的粉丝超。
亲相比和父，批发店里的生意母亲除了帮衬着，力会用在家务上平日的大半精。夕前除，情美食街买点万胜永酱牛肉她有时会顺便去伊斯兰风，过年菜之一这是我家的。
平日里要说，量有限羊的数，品质最好的肉起晚了接不到，越早起得，空间就越大可挑选的。点以前赶回批发部他必须要在早上6，店里取走早就定好的货物习惯长期订货的饭店会来。
中的父工作亲？
来不缺少知名度内蒙的牛羊肉从，微的店铺们来说但对于具体而，誉全国的美食手里拿着享，销往全国的路径却苦苦找不到。些小店只有这，地找到顺畅通商路通过新技术聪明，好的传到更大的国内市场“舌尖上的内蒙”才会更，才是来自大草原的滋味让更多中国人尝到什么。一切这，术的进步离不开技，小微企业主的坚持和创新也离不开懿欣父亲等等。
亲来说对于父，个好消息这应该是，积雪不，车更方便赶早开。
城市一样和大多数，的完成城市化的进程呼和浩特在非常快速。慢慢发现懿欣也，一座又一座的大型商场年轻的人流总是涌向，了游客的首选地传统街区反而成。
场遮掉的光辉原本被大商，点点的口碑竟然靠着一，主流市场又打回了。小城小店这样的，蔷薇”很像“，为自己找到活路在生活的缝隙里，耐贫瘠的蔷薇花那样就像耐寒、耐干旱、，就能激发他们的成长一点点科技的阳光，们的活力唤醒他。
可以挖掘的空间不大父亲觉得本地市场，尝试着努力一下外地市场还可以。
门槛没有，鸿沟抹平。
和使用习惯已经成熟本地的移动支付条件。用上支付宝父亲最早，人先提出了要求也是店里的客，做出了调整他才慢慢地。面混乱的时候“在人多场，安全可以安心做生意不用时刻惦记着钱的，中找错钱引起后续的麻烦也不用担心在一片混乱，找零钱不够以前担心，面值的现金在身上需要带很多各种，损失便很大一旦丢失，这些顾虑就减少了很多但是用了支付宝之后。”！
店“发新芽”的是新技编者手记：让小城老术
春节今年，学三所高校的30名00后本科生中国人民大学、南京大学、复旦大，南北青年返乡小微调研在院校的支持下发起了，的家乡做春节切片调查通过对自己土生土长，年又有啥新盼头看中国三四五线。一篇小微调研这是其中的，手记”里有味道的一篇也是我们春节“还乡。
开就是几十年这些店铺一。
城市相比和一线，及以下城市三四五线，利上仍然具备优势在流量和人口红。中小企业来说且对于很多的，市场做起从小城市，成本不算高不失为一个，高的经营策略回报率却更。六线小城小县小店小厂并且如今即使在四五，上广的大城市如今也能像北，代经营的“入场券”拿到同一种数字时。
的感受一致我和懿欣，是大势所趋移动支付，小微抵御寒冬的力量而且这种趋势也成为。显示：通过在收银台摆上小小的蓝色二维码贴纸来自支付宝平台方面的2018全年最新数据，开始使用手机扫码付款92。4%的商家已经。趣的现象是一个更有，风口出现过后内容下沉的，服务也在逐渐下沉到三四五线城市一线城市的各类指尖上的数字化。活跃度数据看从码商新增，、甘肃、内蒙古、贵州、黑龙江、云南、西藏、陕西、吉林全国新增活跃性最强的TOP10地区分布在：宁夏、青海。份宁夏为例以第一名省，到418%其增幅达。
于外地市场父亲寄希望。
特殊的省会城市呼和浩特是非常，关于草原的记忆这里留下了有。
人很讲信誉老一辈的，的是口碑开店靠，了店主的名字店铺也就跟。采购牛羊肉的铁兆义比如经常在父亲店里，售的买卖平时做零，兆义肉食店开了店叫铁。的马占光卖牛肉干，占光牛肉干店铺就叫马。
赶上春节但即便是，也比不上早几年今年店里的生意。羊数量猛增前两年育肥，不值钱羊肉，民做了调整这两年牧，少了养羊，栏率低羊的出，着提高价格跟，发的商贩越来越多加上做牛羊肉批，端不平衡市场两，不如前几年好做眼看着生意就。
板刘旭也有类似的经验万胜永酱牛肉店的老。去年开始至少从，效率高了很多店里收钱的。点下支付“顾客，经在路上了就好像车已，能有点堵中间可，是会到达的但是最终还。”。
父亲一样他们和，个更大的平台期待出现一，疫证的问题帮助解决检，市场运转起来同时又让外地。
反而有了不同这两年情况，忆永远不会出错因为味道的记。满足当地居民的饮食需求商场不一定可以最好的，改造的街区经过数字化，了新的商机意外迎来。
京两年我在北，（一种面食）和咸奶茶除了想念内蒙的焙子，肉质紧实的羊肉最惦记的就是。是能吃出来的羊肉的好坏，到气味口感，划个三六九等都能给羊肉。厉害多了父亲比我，看一眼他只用，肉的口感如何就知道这羊。