准格尔羯羊肉
格尔旗在准，法当然是炖着吃了羯羊肉最常见的吃。主厨来说对于很多，最好炖羯羊肉，也最香吃起来。下锅冷水，锅盖未上，开后水煮，粉红变成灰白当肉的颜色由，边的白沫拂去上，花椒、盐、辣椒放入葱、姜、，盖慢火炖盖上锅，小时便可食用大约1至2个，放点葱花出锅时再。的越多肉炖，来越香吃起，、大型活动等不同场合的绝美佳肴因此也成了逢年过节、家有喜事。
肉串烤羊。内蒙古必买特产娇 潘雪摄！
庆日经常会吃炖羯羊肉准格尔人在一些重要节，一种约定俗成这似乎成为了。十五到来之前每年的八月，友聚在一起聊天如果和亲朋好，甚呀？大部分人的答案是炖羯羊肉大家彼此会问：你们家八月十五吃。五选择吃炖羊肉准格尔人八月十，祝团圆之外除了为庆，肉经过夏天茂盛草木的哺育最主要是因为此时的羯羊，香、可口正宗吃起来鲜嫩翠，对羊肉的馋劲更容易解决。春节期间每年的，的丰盛年夜饭无论是小家，人的满桌席面还是请客待，道菜既是硬菜炖羯羊肉这，后讨论的主要菜肴也是亲人们茶余饭。行到尾声年夜饭进，人们今年的年夜饭怎么样一家的女主人总会问家，说焖肉挺嫩的家庭成员总会，挺有味的羊肉炖的。亲人宴席快散时招待来家拜年的，间坐到桌上品尝女主人这才有时，了聊家常里短外这时主客之间除，问客人席面怎么样女主人常常还会，七嘴八舌说来客总会，‧‧‧‧‧炖羊肉就是这么备受重视与欢迎皮冻儿熬好了、鱼入味了、羊肉炖的挺香‧，餐饮生活变得有滋有味让准格尔人的节假日，深长肉味，忘怀难以。
回乡吃烧烤时大家聚在一起，动员、分工协作往往是全家总。买所需食材全员参与购，烧烤过程全部参与。方面备料，其它烤串、烧烤料羊肉、牛板筋等，火所需物品木炭等生，等饮品啤酒，等水果西瓜，的人员购买分属不同。就绪之后一切准备，肉、串羊肉串女人们开始切，窗台上的音响播放着欢快的草原歌曲男人们开始生火、备桌‧‧‧‧‧‧，边吃边聊然后边烤。流工作、回忆辛甜、畅想生活大人们在一起沟通思想、交。围在烤炉旁抢羊肉串小孩子们则一会儿，院子里嬉戏一会儿在，房间里打闹又一会儿在，融融其乐，和谐幸福。羊肉串开吃时当第一炉烤，请长辈吃总是先。烧烤大餐每次的，销、最火爆羊肉串最畅，伙子们烧烤手艺的试金石也是检验家庭中年轻小，肉串而被议论纷纷他们的手艺因羊。好‧‧‧‧‧‧团结、孝敬、友爱的家风被烤羊肉串等串到了一起家庭成员会说这个烤得比较嫩、那个烤得比较干、这个烤得刚刚，递着、延续着、流淌着在这样浓浓的氛围里传。
全羊烤。娇 潘雪摄。
以来去年，导助贫消费准格尔旗倡，贫困户养殖的羯羊肉大家优先选择当地，内蒙古必买特产时到肉店切成羊肉卷食用购回的羊肉往往在吃火锅。农销售的本地羯羊肉这羯羊肉是扶贫助，着贫困户一头连，助农的千家万户另一头连着热心，味羯羊肉的同时参与脱贫攻坚工作让每家每户的大人孩子在食用美，了关怀吃出，农爱民情怀吃出了爱，堂爱的教育之课通过吃上了一。
分布着蒙汉两个民族准格尔旗境内主要，食方面相互融合两个民族在饮，喜食蒙古族人民的蒙餐宴食其表现之一便是汉族人民也。务的当天举办事，式开始之前在宴席正，时会吃蒙餐蒙古族人有，、空壳饼、奶茶和酸奶等蒙餐包括煮羊肉即手扒肉。的羊肉剁成若干块手扒肉即把肥嫩，水中清煮放入白，于大盘中上桌待肉熟取出置，割成小块放入奶茶中泡一会儿大家手拿割肉刀根据自身需求，抓着吃然后手，分时候还是用筷子如今吃手扒肉大部。招待客人的上等菜品手扒肉是蒙古族主人，迎尊贵的客人以此表达欢。
羊涮肉。
炖羊肉铁锅。娇 潘雪摄！
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各个乡镇均有养殖羯羊在准格尔旗的，冠以“养殖大户”的尊称很多农户因规模养殖它，代农村致富的领路人也因养殖它成为新时。肉呈红色它的肌，光泽有，地人称“肥肉”）脂肪呈白色（当，瘦肉为主肉质以，石花纹有大理，法很多它的吃，种吃法无论哪，格尔人青睐都备受准。
作者关于。
▼。
一（）！
传承和发扬了准格尔旗的美食文化准格尔旗人对羯羊肉的各种吃法。今如，册成为地理标志证明商标的名优特品牌产品准格尔羯羊肉已经在国家知识产权局正式注，把当地的羯羊肉进行深加工旗内的很多公司和合作社，准格尔旗让它走出，远的地方走向更，的种子到处播洒把这种美食文化，成一种分享让羯羊肉吃，种沟通吃成一，种生活方式更吃成一。
有仪式感的当数“压栈”准格尔人新建房屋时最，个时节每当这，炖羯羊肉也会吃。会在夏季盖房准格尔人往往，夏日之际在炎炎，即主体完工的时候房屋到了“压栈”，好友来庆祝这一喜事主人便会宴请亲朋。的主菜是现杀炖羯羊肉大部分的主人在这天备，个凉菜再配几，炸油糕和酸米饭主食大都是现。式开始之前在喜宴正，前来奔走帮忙亲戚朋友都会，、鸣炮贴对联，‧‧‧‧‧大家出来进去炖羊肉、拌凉菜、蒸糕‧，乐的笑声到处是欢，碌的身影到处是忙。开始后宴会，着上菜大家抢，来客所需热情询问，诚款待并真。肉上桌时等到炖羊，呼来客好好吃肉主人会不停地招，块羊骨头多啃几。们也不客气亲朋好友，个尝遍后凉菜挨，品尝炖羊肉开始细细。羊肉一次炖的越多当地人总会说炖，来越香吃起；用炭火锅炖炖羊肉最好，肉更富原汁原味这样炖出来的羊。因为“炭火”、因为“热”因为“多”、因为“现”、，起来香味浓郁这时的羊肉吃，可口鲜嫩。有点大汗淋漓客人吃的虽然，流连忘返却又有点。就餐时客人，吃肋骨头、有的喜欢吃筋骨头有的喜欢吃小肉块、有的喜欢。己喜欢的肉形如果没有自，也不拘谨来客一点，到厨房挑选便端碗直接，我挑几块小骨头有的还念叨着。这时每当，便会说主人，请挑“，舀上好好。这样的喜宴时”来客参加，细腻的炖羊肉外除了品尝到口感，互敬互爱、相互扶持的淳朴民风还感受到家庭和睦、友邻互助、。
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炖羊肉铁锅。斌 路顺摄。
三（）？
白倩、李校对：荣？
庆祝农民丰收节等盛大活动时准格尔旗举办那达慕大会和，会闪亮登场炖羯羊肉也。慕的现场在那达，炖羊肉让人垂涎三尺一大锅一大锅的露天，众们午时优先选择的美食这既成了运动健儿和观，大家津津乐道的焦点也成了这盛大活动。祝农民丰收节的现场在准格尔旗第一届庆，一种丰收美食炖羊肉作为，赏其烹饪过程既让来客欣，的人品尝、评分又让美食协会，异口同声夸赞爽口美味美食协会一行人品尝后，高的分值给予极。递着主人的丰收喜悦这时的炖羊肉不仅传，丰收的故事也讲述着。
尔羯羊准格。内蒙古必买特产英 郭洪摄？
准格尔羯羊食用地椒的。英 郭洪摄！
四（）。
大煮肉？
地椒花美丽的。英 郭洪摄！
豆炖粉条羊肉土。涛 杜洪摄？
大肉煮。君 供张慧图？
羊肉风干。涛 杜洪摄？
过不同的工序一种食材经，同的佐料辅以不，出不同的美食便可以烹饪，同的味道品尝到不，谓的食尽其用吧这也许就是所。炖着吃、烤着吃、涮着吃外准格尔旗人的羯羊肉除了，煮着吃还可以，化的一种传承与发扬这源于蒙古族饮食文。
阳、王淑编辑：杨琪？
炖土羊肉豆！
二（）。
定的场合在一些特，会闪亮登场烤全羊大餐，烤好以后羯羊肉，金酥脆外皮黄，火烤制油脂渗出肥肉部分经过炭，喷香不腻吃起来，鲜美细滑，钟爱的一道独特美食这也成了当地人非常，有机会品尝大家如果，要错过也绝不。
黄土高原之上准格尔旗位于，陵沟壑为主地貌以丘，分明季节，充足光照，出苜蓿、地椒等优良牧草这独特的地理环境孕育。地羯[jié]羊的馈赠这些牧草是大自然给予当，肉吃起来肉质鲜嫩可口这馈赠经转化让羯羊，不燥不腥，朋好友的上等佳肴成为当地人招待亲。
种常见的吃法就是涮着吃准格尔旗的羯羊肉还有一，现了这一吃法火锅便充分体。么时候开始不知从什，人民的日常饮食生活中火锅已走进准格尔旗。人来说对当地，在饭店吃无论是，家备料吃还是自，然是羯羊肉卷了首选的下锅菜当。一定的季节性吃火锅也具有。冬三个季节春、秋、，流比较多餐馆人，较兴隆生意比。天吃火锅而在夏，番韵味更有一，都和阴雨天相配夏天的火锅大，过阴天、品美食、享受慢时光人多聚一起往往会说吃火锅。家中而在，抛头露面的美食火锅也属于经常。一家人围坐在一起家中吃火锅只为，升的热气看不断上，卷和其它配菜品煮沸的羊肉，的团聚氛围感受浓浓。
艺（作者：潘雪娇来源：准格尔文）！
的煮大肉切成块儿。光 汤世摄？
几年近，了一股烧烤风准格尔旗兴起，或者周末在节假日，领全家有的带，三五好友有的约上，并品尝烧烤大餐或者回乡准备，乐或者农家院吃烧烤或者到就近的农家。式聚餐吃烧烤不管哪种方，然是羯羊肉串主打的烤串当，肥肉和瘦肉混合串到一起羊肉串最好的吃法是把，串肉质鲜嫩、入味这样烤出来的肉，来更香吃起，足味蕾更满。肉串外除了羊，得当地人喜爱烤全羊更是深，制的工具、费时之长因为烤全羊需要特，的场合才会出现所以一些特定。羊肉串自做的，是一串鲜吃起来真，串味两，会陶醉三串。和友情串了起来这些烤串把亲情，过得有滋有味让他们生活，生香、回味无穷烧烤吃得满嘴。
朋好友的事务时参加蒙古族亲，开始前准备了蒙餐如果在宴会正式，奶茶放置在桌子中央一大盆热腾腾的蒙古，加入适量的盐巴熬制而成奶茶是用砖茶配以鲜奶。、酸奶、空壳饼等四周放着手扒肉，调等悠扬的蒙古族旋律大厅里播放着呼麦、长，献的哈达围坐在一起客人们戴着主人敬，奶茶喝着，‧‧‧‧每当这时吃着手扒肉‧‧，主人的热情豪放好客的性格客人能够亲身感受到蒙古族，的喜庆氛围当中也沉醉在这样。
雪娇潘，友谊街道办事处供职于准格尔旗。