走进行唐美食——焖子

　　焖子的制作在行唐历史悠久，具体起源于何时已不可靠，现广泛流传于冀北平原一带，是一种常见的民间小吃。

　　相传过去乡下的人们在制作“焖子”时，把粉条和红薯粉勾芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火闷制而成，故名“焖子”。虽然现在焖子的制作方法已大大改进，但仍是在锅中加水闷制，因此“焖子”的称谓也就沿用了下来。

　　行唐焖子在本地可谓家喻户晓，远近闻名柏乡特产。其创始人毛菊，男，籍贯独羊岗乡北贾素村，后搬至北关居住。自小学习杀猪、煮肉、做焖子的技术，1949年后其门铺被公私合营，改革开放后开始经营肉铺生意，是我县第一批个体商户之一。他制作的焖子色泽鲜亮，软硬适中，入口醇香，独具风格，久而久之，毛菊焖子的名声就传了出去。

　　再按一定的比例放入上等山药面粉和独家配制的二十多种佐料磨成的调料，加入上等肉汤搅拌均匀。

　　加入肉汤的多少是整个制作过程的关键。多软少硬，完全依据经验来掌握。还受气温、季节等因素的影响。

　　最后将调好的料灌入细长的塑料袋中，系口。放入大铁锅中加水煮三四十分钟即可。

　　焖子还分为辣味和甜味，还有皮肠焖子。打开即可食用，简单方便。也可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。保存方法：只可冷藏，不要冷冻。

　　行唐焖子不仅味道鲜美，还有很高的营养价值。走在行唐的街头只要问起焖子，就没有人不知道的柏乡特产。可以说，焖子这一名吃已经融入了行唐人民的生活中，成为行唐悠久饮食文化的一个重要组成部分。徐水美食阜平美食