衡水美食传说 杨六郎与武邑扣碗

　　是一种艺术造型语言武邑扣碗在婚宴上，来含蓄地表达和卺之喜形象地运用上下相扣。如此不仅，人们的日常生活之中扣碗已从喜宴上走到，小聚等喜庆事都用扣碗招待宾朋为老人祝寿、喜得贵子、朋友。三巡酒过，五味菜过，喊“上席了随着一声高！种味道”那，何时何地不管你在，对家乡美食的追忆、寻觅总会在炊烟升起时勾起！

　　鸡、海带等）切块（片或段）武邑扣碗将各种食材（肉、，至八分熟捞出加调料下锅煮，熏制然后，碗反扣用小蒸，制一小时上锅蒸。瓷花碗倒扣过来上席时再改用细，末、香菜吃时放葱，的香菇高汤浇上特制，味、形俱全色、香、，肴又似艺术品既是美味佳。 韩佳佳 李莹雪/朱文利/文 刘琦昕图。

　　公元999年）北宋咸平二年（，兵马大举南下辽军三十万，后亲自指挥作战当时由契丹萧太，中原进，雁门关过了。三关日抢，八寨夜夺，过处大兵，惨遭涂炭边民百姓。带的军队不满一万人杨六郎驻守武邑一，迟迟不来援兵又，岌可危宋军岌。从容不迫杨六郎，和壮丁轮流守城发动城中居民，执械披甲，固守日夜。一日这，杨六郎大摆牤牛阵已有破敌之策的。五更时至，大将台村筑台点将他在武邑韩庄镇的，三声炮响，三遍鼓响，郎归位列队顿时三军儿。着“咚就听！咚！咚！”，“眸”地一声数百头牤牛，城门闯出。穿辽国衣服的兵将这些牛看见这些，了乐，草人呢以为是！饿红眼了这几天，么多好吃的今天有这，往前跑都拼命。雪亮的牛耳尖刀只见这群牛戴着，着人见，划一，膛了给开。是草料一看不，挑别的辽兵又扭头再。将掉头就跑吓得辽兵辽，尥蹶子紧追老牛撒欢。战下来这一，兵呼爹喊娘只杀得辽，马翻人仰。败撤军辽军大，胜追击宋军乘，数万杀敌，于得救百姓终。

　　武邑扣碗现如今的，唐山特产鱼、肘子、四喜丸子讲究四大件即：鸡、，荤素搭配还讲究，许多新品种因此衍生了，、白菜、粉皮、焖子等如：海味、豆腐、蘑菇，单独一样食品但每碗仍是。且并，、“十大碗”的基础上在保持原有“八大碗”，十多种特色扣碗又研发出了二，群众喜爱深受广大，食专家前往品尝吸引众多外地美。

　　六郎杨，杨延昭本名，将杨业的长子是北宋抗辽名。的第六颗主镇幽燕北方辽国人认为北斗七星中，的克星是他们，唐山特产天上的六郎星宿下凡并把杨延昭看作是，杨六郎故称为。随杨业征战杨六郎自幼，父死其，延边的抗辽重任便担负起河北，间一带驻守十多年在武邑、景县、河。

　　谢杨将军的救命之恩当地的老百姓为了感，子肉、王家的杂烩肉一家家地凑了一些肉菜便李家的瘦肉、张家的肥肉、曹家的一块肘，师做菜犒劳将军请了当地的厨。、改刀、蒸、加汤等这个厨师将肉煮、熏，了八个荤菜一阵忙活做。好后菜做，有餐具盛菜却发现没，在自家的大海碗中只好把蒸好的菜扣，将军端给。齐地呈现在碗里只见五花肉皮整，一层一层，有瘦有肥，有素有荤，不腻肥而。军尝之杨将，称好连连，此为何菜便问厨师，道：“此为蒸碗厨师急中生智答，同征蒸，取得远征胜利百姓祝杨将军。郎大喜”杨六，碗为“扣碗席儿”于是命名一桌蒸。此自，好运气的故事便由此传开“扣碗席儿”可以带来，间喜宴的代名词直至成为了民。

　　石家庄特产衡水美食传相，武邑一带与辽军作战杨六郎曾经率宋军在。阵打败辽军他用牤牛，感其恩德众百姓，珍藏的食材送上各家。种繁多由于品，上无暇精工细作再加上战场之，在一起蒸制的办法于是就采取了混，道倍儿有面子的“名吃”没想到居然成了当地一。

　　《杨家将》：“上回书说到小时候常听刘兰芳的评书，持枪连闯辽营杨六郎上马，三出”不曾想直杀了个三进，扣碗席儿这武邑的，杨六郎那儿流传下来的传说是从宋代抗辽将军。

　　来后，纷纷效仿这种做法当地的老百姓也，用扣碗设宴的习俗武邑农村就有了，老人祝寿等大事每逢结婚生子、，招待宾朋都用扣碗。清两代至明，已负盛名武邑扣碗。唐山特产（1700年）康熙三十九年，正定府冀州康熙皇帝巡，此地路过，尝之偶尔，叫绝失声，邑十大碗”赐名“武，廷膳食之一并钦定为宫。此自，更噪名声，络绎不绝品尝者。