舌尖上的保定
一座古城保定是，自己定位的形象这也是保定给，隶总督府曾经的直，莲花池（莲池书院）慈禧西逃入驻的古，大慈阁等有名的，满城汉墓所辖县内，及涿州等古易州以，文化的证明都是历史。食也很有名保定的吃，国的驴肉火烧不管是闻名全，晚的“糖葫芦王”还是当年上过春。
松软适口荷叶饼，勺一勺加热罩透经百年老汤一，香葱撒上，香、味三绝吃起来色、。也都慕名而来就连许多外商，不绝口吃后赞。
一种小吃，省古城保定发源于河北，于冀中平原广泛流传，的漕河地区历史最为悠久其中以保定北部徐水县。
定保，0多年历史的古城一座具有230，“首都南大门”之称素有“京畿重地”、。天今，起走进保定就让我们一，的特色美食吧去品尝那里！
以自己的名子命名的是1919年白运章。边窄、馅大、油多白运章包子皮薄，起来一晃把包子拿，馅能在里边晃动成肉丸的包子。料讲究包子用，须是鲜嫩的牛羊肉必，相宜的花糕肉专挑脊背肥瘦，小磨香油定点购用。做法独具特色白运章包子，酱油和面酱喂制先将肉馅以高级，料水调软用花椒大，花、姜末和切碎挤干的菜馅再放入小磨香油、味精、葱。冰糖葫4。芦！
运章包2。白子！
、红豆沙、豌豆、原味、还有炒红果已经做好的各种冰糖葫芦：绿豆沙，红果雪球等现在还有。
价格看看，家显着稍贵0。5元虽然糖葫芦王比其他，这价格但是，这么大的糖葫芦才2。5元在北京你能找到吗？一串。门口超市那在北京我家，的3。5元一串普通，5元还难吃的要带豆沙的都是死？
白色的包装纸包着的买到的糖葫芦是用。的冰糖葫芦这的确是真，而不黏所以脆，也不会粘住用纸包着。三个口味我们买了，一只一人。嘻嘻，豌豆滴我吃的，绵绵的豆沙软，很好口感。冰糖酥脆的很外面的那层。
在省内远近闻名保定的冰糖葫芦，和明代在宋代，糖的单个红果就出现了蘸，糖堆儿”叫作“。清代到了，用方便为食，串的糖葫芦出现了穿成。在现，种花样很多糖葫芦品，、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等有全部山楂的、山楂加红豆沙馅，诱人款款，化的街头食品成为一种大众。写过“我赠爱人双明珠大文学家鲁迅先生曾，河北十大特产零食葫芦”的名句爱人赠我冰糖。
本地有名的正宗罩饼馆之一后起之秀的田记罩饼也是，年的老汤熬制经过10多，更加符合大众口味西外环的田记罩饼。
密档案[绝]？
于清朝年间牛肉罩饼始，南巡路过保定相传嘉庆皇帝，而振神闻异香，？”左右答：“牛肉罩饼问左右：“何物发此香。牛肉罩饼献上”知府即将，甚喜嘉庆，、香、味”三绝吃后称赞：“色。此从，府招待各路宾客的美食牛肉罩饼即成了历任知。牛肉罩饼之优点白家罩饼传承，色将其发扬光大并加入自身的特，代人艰苦的努力经过白氏后辈几，独树一帜在餐饮界，一家总店六家分店的连锁模式的餐饮公司由最早的南关南河坡一家店现已发展成，标知识产权——“白家老号”并在国家工商总局注册了商。用内蒙古牛肉白家罩饼选，作为主料选其中肋，汤秘制加工用百年老，泽红润成菜色，肥嫩肉质，扑鼻香气，越香越嚼，鲜美味道。松软适口荷叶饼，勺一勺加热罩透经百年老汤一，香葱撒上，香、味三绝吃起来色、。也都慕名而来就连许多外商，不绝口吃后赞。用牛肉若干具体做法是，脑部分选择上，切片然后，打结把葱，油酱，角八，蔻肉，仁砂，楂干山，圆干桂，调好的高汤之中下入用美极鸡精，种北方白酒少许入味牛肉片上滴上任何一，下锅然后，之后一直用小火保持沸腾状态用大火1小时之后中火2小时，吃北方的罩饼这时候如果想，葱切细丝可以用嫩，放干的烙饼切片然后找来家里，在大汤勺里把葱丝放，中过一下在肉汤，饼上码在，牛肉片若干然后拿出，肉汤淋上，的牛肉罩饼这就是正宗。
上春晚跟各位明星的合影廊檐下挂着糖葫芦王当年，前去购买时的留影还有后来明星慕名。
用内蒙古牛肉白家罩饼选，作为主料选其中肋，汤秘制加工用百年老，泽红润成菜色，肥嫩肉质，扑鼻香气，越香越嚼，鲜美味道。
家牛肉罩5。白饼。
一种面食火烧为，死面做成一般为，铛里烙熟后将其在饼，头里烘烤架在灶，焦里嫩使其外，风味别具，刀劈开趁热用，腾的熟驴肉加入热腾，宗的吃法是最正。的焖子夹入火烧佐食另有肉汤加淀粉熬制，区的焖子最为美味和著名其中以保定南部定州地。入驴板肠提味有些厨师会加，有一番风味吃起来也别。脂肪、高蛋白的食品驴肉是一种典型的低，白质高达18。6克其100克所含蛋，羊肉的蛋白质含量远远高于猪、牛、，河北十大特产零食仅为0。7克而脂肪含量，含量也相对较高且钙、磷、铁，加工而成的驴肉俗经过精细的，的、脆软的火烧配以刚刚出炉，的“槐茂酱菜和小米粥再配上保定三百年老字号，回味无穷吃起来。
楼东侧的路口在保定百货大，糖葫芦”的售货车我们找到了“吕记，吕记糖葫芦”牌匾后面在侯宝林先生题写的“，喜盈盈地招呼着顾客56岁的老板房保义。车与众不同老房的售货，年开业至今从１９８３，糖葫芦”的“光辉历史”售货车上挂满了“吕记，的墨宝“古城又一宝”有著名导演谢添题写，的条幅“甜蜜生活、果品一绝”有著名表演艺术家马三立书写。人的合影镶嵌在墨宝中间老房手拿糖葫芦与众多名，醒目格外。诉我们老房告，作虽不复杂糖葫芦的制，一定的技术但也要有。十分注重“选果”他们制作的糖葫芦，、长得不“周正”的挑出去要把个儿小的、生虫子的，洗干净然后，果核和果蒂用小刀去掉，能把山楂切开而且去核时不，定的技巧需有一。串也有讲究糖葫芦的穿，得光滑干净、粗细均匀所用竹签或木签要削磨。山楂时在穿，个用最大的最上面的一，次减小往下依，大上小不能小，着都不“顺溜”那样看着和吃。
保定传统美食冰糖葫芦是，年的历史已有数百。成串后蘸上麦芽糖稀它是将野果用竹签串，迅速变硬糖稀遇风。常见的小吃保定人冬天，山楂串成一般用，被冻硬糖稀，又酸又甜吃起来，爽口十分。位于古莲花池门口正宗的冰糖葫芦店。
驴肉火1。烧？
于清朝年间牛肉罩饼始，南巡路过保定相传嘉庆皇帝，而振神闻异香，？”左右答：“牛肉罩饼问左右：“何物发此香。牛肉罩饼献上”知府即将，甚喜嘉庆，、香、味”三绝吃后称赞：“色。此从，府招待各路宾客的美食牛肉罩饼即成了历任知。
牛肉罩饼之优点白家罩饼传承，色将其发扬光大并加入自身的特，代人艰苦的努力经过白氏后辈几，独树一帜在餐饮界，一家总店六家分店的连锁模式的餐饮公司由最早的南关南河坡一家店现已发展成，标知识产权——“白家老号”并在国家工商总局注册了商。
糖葫芦著名品牌之一“糖葫芦王”是保定，早做糖葫芦的它不是保定最，芦送到全国春节联欢晚会上的但却是第一个将自己的糖葫，挂着那次春晚的照片在它的总店门口悬，它演员的合影和赵忠祥、其，时候开始从那个，品牌便树立起来了“糖葫芦王”这个。销售旺季每年的，买“糖葫芦王”人们都在排队购，都是那么长那队伍一直，人走了一批，又排上来了另外一批人。花池边买上三五串糖葫芦不仅保定人喜欢去古莲，也会慕名而去就连外地人。
家老鸡3。马铺！
为是水饺乍一看以，大特色小吃——白运章包子其实这是河北保定的又一。
卤煮鸡选料精良马家老鸡铺的，精细加工。是鸡形丰满选料必须，肥的活鸡肉多膘，族的俗规宰杀并一律要按回，煮鲜、卖鲜”叫做“宰鲜、。将未烫尽的羽毛全部拔光生鸡下锅之前要用镊子，花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外煮鸡时除按规定比例投入葱、蒜、姜、，仁、豆蔻、肉桂等名贵中药)还投入自制的五香粉(含砂。一翼插入口腔加工出的熟鸡，向后方一翼窝，入膛内两爪插，呈琵琶状整个外形，美观丰满。发现老鸡汤的重要性马家老鸡铺从实践中。数鸡的精华汤内藏有无，丰富营养。养成份已达到饱和因为鸡汤内的营，水煮鸡用其掺，尽量保存营养能使加工的鸡。鸡之所以味浓清香马家老鸡铺的卤煮，的独特风味保持传统，个缘故就是这。
记糖葫芦”和“糖葫芦王”保定有名的字号当属“吕。的行业中是第一个注册商标的“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦，葫芦个大他的糖，多肉，香甜而且，小时栏目里的７２行展播中获全国一等奖并且在１９９０年参加的中央台经济半，过央视春节晚会的现场“糖葫芦王”据说还进。