儋州特色美食小吃

　　长坡米烂，是海南省儋州市的传统特色小吃。长坡米烂制作方法复杂而细致，先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，然后捞上来放在冷水里，澄迈特产再捞上来晾干，就是细丝状的米烂。食用时，把煮好的米烂盛入碗中，再加上肉丝、炒花生米、澄迈特产虾米、蒜头油、酸菜等各种配料，用筷子拌匀，食之软滑酥脆，香甜可口，让人回味无穷。

　　那大狗肉，是海南省儋州市那大镇的特色美食，与海南四大名菜齐名的美味。那大狗肉的吃法一般采用火锅方式，其汤料有党参、红枣、枸杞、胡椒、熟芝麻等药材和调料十数种，将熟狗肉切块，下到汤料中烫热即可食用。除了火锅，吃狗肉的方法还有红烧、干煸、凉拌等。食之香味浓烈，风味独特。

　　儋州粽子，是海南省儋州市的传统特色小吃。儋州粽子种类繁多，主要有伏波虾米红鱼粽、鱿鱼粽、干贝粽、香肉粽、猪肉蛋黄粽等。主要制作原料有糯米、猪肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、鱿鱼丝、虾米、红鱼、干贝、粽叶等。调料有料酒、味精、蒜茸、澄迈特产酱油、五香粉等。成品色、香、味俱全，吃起来清香甘醇，咸鲜可口。

　　红鱼干焖花肉，是海南省儋州市的特色小吃之一。本菜品主要以红鱼干和猪肉为原料制作而成，具有肉质细软、味道醇香，肥而不腻等特点。

　　南吉黄皮鸡，是海南省儋州市的特色美食之一。黄皮鸡做法有多种，以蒸为主。制作黄皮鸡时，主要以本地土鸡、黄皮叶为原料，配以葛根、南沙群岛十大美食枸杞子粉等多种当地特色食材佐料，慢火蒸熟。成品肉质柔韧，骨脆清香，吃了令人回味无穷，是用来招待亲朋好友和贵宾的上等佳肴。

　　东坡荷香肘，是海南省儋州地区的特色美食。此菜是由苏东坡被贬儋州时，结合当地气候及饮食习惯所创制。到了今天，制作者采用传统制作方法和现代烹饪技艺相结合，选用儋州本地黑猪前肘，新鲜荷叶和酥皮精制而成。成品色泽金黄，表皮酥脆，肉质清香可口。