学会7道红烧硬菜，谁来家里都会称你为大厨
烧牛红肉
后放进沸水中1、牛肉洗净，入料加酒
沥干水份2、煮开，成小切块
适量的油3、锅内，葱、姜、蒜炒烧热后加入香
肉块炒干水分4、放入牛，酱炒出香再放豆辨味
、八角、草果、桂皮翻炒均5、加入糖、料酒、五香粉匀
过牛肉的开水6、加入浸，压20分钟即放入高压锅内可
烧鸡红翅
过水焯几分钟1、鸡翅洗净，控干水洗净份
里热油2、锅，掂锅翻炒均匀倒入鸡翅迅速，一小煎会
姜翻炒均匀3、加入葱，生抽均匀上倒入老抽和色
水没过鸡翅4、倒入开，、桂皮加八角，火烧大开
汁浓稠时加入冰5、转中火至汤糖
至冰糖融化6、翻炒，~20分钟即炖煮大约15可
烧排红骨
凉水下锅1、排骨，盖煮开不盖锅，干净后捞将血沫撇出
糖敲碎2、冰，一点油锅里放，冰糖放入，火炒糖用小色
火慢慢熬3、小，香散发出来熬到糖的焦，变成浅褐颜色也色
骨倒入和糖一起翻炒4、把焯过水的排，许酱油上倒入少色
皮、姜片、葱段、拍过的5、放入大料、香叶、桂蒜
半碗黄酒6、倒入，水没过排倒入开骨
转小火炖40分7、盖上锅盖钟
分之一时调入盐8、汤汁还有三，收汁即中火可
烧茄红子
切滚刀块1、茄子，蒜切葱姜末
里放油2、浙江十大名小吃锅，热后烧，放进去茄子，微变软炸到稍，捞出
火烧油3、大，一遍复炸，勺沥用漏油
、盐、白糖、五香粉拌匀4、生抽、香醋、料酒，成料调汁
全部倒掉5、油，底油里爆一葱姜蒜末在下
料汁碗中6、兑入，高汤煮放入开
进去再次煮开7、茄子放，芡即勾可
烧猪红蹄
水后冲净浮沫1、猪蹄焯，的猪毛清理干用镊子把残留净
锅下油2、热，热后油，糖炒出糖小火下冰色
蹄翻炒至上3、放入猪色
桂皮、生抽、老抽炒4、加葱姜、八角、香
入开水5、加，火炖40分钟左大火烧开后转小右
盐调味6、加，至猪蹄软继续煮烂
椒粉提味7、撒胡，汁装盘大火收，芝麻放熟，装饰即葱花可
烧土红豆
刀块用清水泡着避免氧1、土豆削皮洗净切滚化
洗净切碎2、大蒜，调酱开始汁
糖、清水、大蒜白一起搅拌均3、生抽、老抽、蚝油、白匀
锅烧热4、，油加，排在锅中煎将土豆依次，两面焦煎至黄
倒进锅中大火烧开5、将调好的酱汁，中火转烧
时候将大蒜叶倒进锅中6、烧至剩少量汤汁的，均匀即翻炒可
烧大红排
洗净沥干备用1、猪大排，将大排锤用刀背松
排放在碗中2、将大，酒少量盐加入黄，制半小葱姜腌时
两面拍上干淀3、在大排粉
放入适量油4、起油锅，八成热烧至，两面微黄捞下大排炸至出
油盛起5、将，少量油锅里留，排的葱姜放入爆将刚才腌制大香
几个八角6、加入，大排放入，后加适量开加生抽炒匀水
焖煮10分钟7、盖盖大火，白糖调加入味
量老抽上色8、加少，收汁即大火可