西藏的饮食文化和特色美食

　　、酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉五、西藏饮食的“四宝”1，食的“四宝”被称为西藏饮，和各式奶制品还有青稞酒。羊奶中提炼出来的2、酥油是从牛、。的方法很简单西藏提炼酥油，稍微加温将奶汁，大木桶内然后倒入，次的抽打来回上百，油水分离直搅得，后之，的脂肪质舀起来装进皮口袋把浮在上面的一层淡黄色，便成了酥油冷却之后。的营养价值酥油有很高，种吃法有许多，于制作酥油茶但主要的是用。藏族人民的热爱3、茶叶深受，的民族”一说有“酷爱饮茶。不开水鱼儿离，离不开茶藏族同胞，分离的渊源的真实写照就是藏民族与茶不可，同胞生活中的特殊地位更表明了饮茶在藏族。成许多不同的品种茶在西藏被加工，茶、甜茶和清茶最常见的有酥油。界屋脊上4、在世，辘、还是精疲力竭无论您是饥肠辘，一碗酥油茶只要您喝上，增添力量就会浑身，充沛、干劲倍增顷刻间变得精力。、滴水成冰的大冬天尤其在那狂风怒吼，杯酥油茶喝上几，身温暖无比便觉得全，子也能熬过再冷的日。人甚至说5、有，、卧床不起时当您身体欠佳，碗浓茶喝上一，疾、消病去邪便能解毒疗。方登上高原后从海拔低的地，刮得肌肤绽开、脸皮皲裂常常被那利刃般的寒风，得头晕、气急、心慌和呕吐或许还会被严重的缺氧折磨，此景每逢，喝上几杯酥油茶藏族同胞会劝您，应会逐渐消失一切不良反，茶的奇妙之处由此可见酥油。仪1、如何学会饮茶六、饮茶学问和礼，学问和礼仪其中有许多。远方来客不论是，常往的友人还是常来，人家的门一踏进主，的就是香喷喷的酥油茶首先奉献到客人面前。中取出最干净的瓷碗主人先从彩色的藏柜，前的茶几上摆到客人面，油茶的茶壶或暖瓶然后手捧装满酥，轻摇晃几次放低部位轻，前的茶碗中倾倒在您面，奉于您双手捧。人饮茶时2、客，立一侧主人恭，客人中轮转或在几个。喝一次客人，添一次主人，随添随喝，周到细心，满、茶常温做到碗常，主人的责任才算尽到。能太急太快客人饮茶不，茶上的浮油要轻轻吹开，数次分饮，半左右留一，添上才喝等主人。能喝出声响3、喝茶不，轻饮啜要轻。很急喝得，为没有教养会被主人视，毛驴饮水”被戏称为“。一饮而尽饮茶不能，一碗就走更不能喝，碗为最吉利一般以三。句谚语拉萨有，成仇人一碗。

　　史悠久藏餐历，特色极具。原料是藏区自产的制作藏餐的大部分，种丰富花色品，各异味道。烹制及摆席方式很多藏式宴席上食品的。如盘中敬餐、手递敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定采用诸，、荤宴之别还有素宴。集体的庆宴上现代在家庭和，像汉式餐一般也，汤、主食及零食摆热菜、冷菜、。、菜肴、汤三大类藏餐内容分主食。料除甜食外其主要佐，本的调味品盐是最基，外此，香薷、大蒜、葱、野蒜、沙贝母、辣椒、孙粉等还有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、。

　　藏式菜肴也很丰富三、藏式菜肴1、，的有灌羊肠、羊肺其中最具有特色。：把米煮成半熟灌肠的做法是，盐、胡椒、野葱等佐料加肉末、羊血及首香、，子然后煮熟冷却拌合后灌满肠，一节油炒即成再切成一节。灌牛肠还有，牛血和牛肝、肺等内脏剁细拌合它的做法是用煮熟的青稞片、，灌入牛肠加上佐料，后即可食用将它煮熟。先用面粉做稀糊2、灌羊肺是，成细粉和水成汁把各种佐料磨，香油调匀加少许，满羊肺然后灌，片刻后捞出冷却放入开水中煮，油炒即成再切成片。肠、肉肠、肝肠和面肠在广大牧区喜欢吃血。、脂肪、调料和血拌匀后灌进小肠3、血肠的做法是：把切碎的肉丁，里一涮两滚放到开水祸，完全凝固就捞出不等肠内的血，边吃边吮捏住两端，鲜美味道。叫油肠肉肠也，肠制作用羊。丁里加上调料在切细的碎肉，端往粗端边装边翻从带油大肠的细，慢火炖熟装完后以。成糊状的面粉里再加调料灌制而成4、面肠是用切碎的羊油放入搅拌，美味西藏美食特产食外除煮，的面肠切成段还可将煮熟，烤着吃在火上。羊的肝脏碎丁肝肠灌的是，油和调料煮熟再加适量的羊，脆嫩鲜美。是独具特色的风味小吃羊头凉拌和牛肚凉拌。将羊头上的毛拔干净后煮熟5、羊头凉伴的做法是：，内剔出来然后将，茴香和辣椒粉加上喱哩粉、，拌合印成用羊脑浆。做法也相似牛肚凉拌，肚必须煮透主要是牛。炖牛肉、银丝肉丁、烤蘑菇等等还有炸牛肉、炸羊排骨、萝卜。藏族一般禁食狗肉四、禁食习俗1、。外此，也在禁食之列驴、骡、马肉。至禁吃鱼肉、猪肉和蛋有些僧侣、佛教徒甚。和文化生活的改善2、随着社会经济，交流和人员来往频繁与外界饮食文化的，膳形式上已深受汉族影响藏区在菜肴烹制技术和用，藏餐的结构与类型从而大大丰富了。“十里不同雨3、俗语说：，不同天百里。地大物博”我国，富的地域文化不仅形成了丰，惯也有很大的差异就是人们的饮食习。在高原上的民族作为长期生活，的食品结构和饮食习惯藏民族有着自己独特。

　　粑是藏族的一种重要食品七、西藏特色美食1、糌，很简单制作，属大麦类将青稞牗，两种牘晒干炒熟有白色和紫黑色，细面磨成，食的糌粑了这便成了待。用很简单糌粑的食，放入碗中将糌粑，许酥油茶再放少，扣住碗沿用大拇指，不停地转动其余四指，匀便捏成小团而食待酥油与糌粑拌。常有特色的一种食品2、风干肉是西藏非。摄氏零度以下时到年底气温在，割成小条将牛羊肉，阴凉处挂在，然风干让其自。三月份食用时到来年二、，质松脆不仅肉，也独特口味，味无穷食后回。酿成的度数很低的酒3、青稞酒是用青稞，老少都喜欢喝藏族群众男女，必备之饮料是喜庆过节。作工艺很独特青稞酒的制。洗净煮熟先将青稞，度稍降待温，上酒曲便加，桶装好封闭用陶罐或木，发酵让其，天之后二、三，盖上盖子加入清水，二天后隔一、，稞酒了便成青。色泽橙黄青稞酒，酸甜味道，分很低酒精成，啤酒类似。究“三口一杯”4、喝青稞酒讲，喝一口即先，满倒；一口再喝，斟满再；第三口喝完，干一杯斟满。酒宴上一般，唱着酒歌敬酒男女主人都会。宴会上盛大，敬酒女郎有专门的，华丽的服饰她们穿着最，人的酒歌唱着最迷，劝饮轮番，醉倒为止直到客人。饮食各有自己的特色5、农区、牧区的。了糌粑、面粉外牧区的饮食除，“红食”、“白食”可以简单地划分为。”指肉“红，”指奶“白。白食”为主夏天以“，红食”为主冬天以“。羊肉、烤羊肠和风干肉牧区的著名小吃有手抓。、藏式的进餐非常考究八、藏式进餐文化1。自己的厚垫上主客各自坐在，分开进食前摆藏桌。肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛，包子、藏式饺子、面条、油炸面果等主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式。究清淡、平和藏餐的口味讲。多菜很，巴和葱蒜除了盐，辛辣的调料不放任何，地城镇都有许多各种档次的藏餐馆体现了餐饮文化返璞归线、西藏各。高档的还是简陋的这些餐馆无论是，注意体现民族特色其装潢设计大都。”瓷碗、藏式蒲团、吉祥图与壁画等“狗蹄”木桌、铁皮火炉、“八瑞，族的精神追求都体现了藏民。西藏美食特产报价

　　料用法各异5、这些佐，有不同的佐料要求对不同的食物烹任。及一天内的配菜都很有讲究藏式宴席的主任、调味以，的要求也很严格而且对饮食卫生。把优质糌粑、细酪粉和红糖混匀二、藏餐的主食1、“麻三”，油拌成半固体状再用融化的酥，块并用酥油装点即成然后放进模子里制。先把新鲜酥油化热2、土豆咖喱饭，的羊肉倒人锅里炒至半熟放人少许葱把切成块状，喱、盐等佐料加上小茴香咖，状放入锅里一起烧一会儿即成接着将土豆煮熟剥皮切成块。盛入高脚铜饭盒内上席时先将米饭，土豆咖喱肉上面加上。和葱一起剁细、加上佐料3、肉包子将牛肉、板油。发酵面不，面而成直接和。的包子蒸熟后，汤汁的馅为佳以吃时能流出。种酪粉包还有一，许豌豆粉和白糖混匀其馅是用细酪粉、少，酥油拌合而成的然后用融化的。意为命名粥4、咪达。侣获得格西学位时佛教三大寺的僧，内憎众布施稠粥按规定应向寺，庆贺以示。把米饭煮成稀粥它的做法是：，许盐加少，红枣、杏干、葡萄干再加上酥油、肉丁、，锅盖盖紧，上对小时用小火焖，分搅拌即成起锅时再充。