德州两大特色美食，不是德州扒鸡，而且两个街

德州说起，印象就是扒鸡相信大家第一，为一种中华名吃的确德州扒鸡作，已经享誉华夏300年来，耀眼的城市名片并成为德州城最。河与铁路枢纽型城市但是德州作为一个运，水路、路路通达自元朝以来就，的商贾云集南来北往，华盛景和城市特色形成了独有的繁，和地域性非常强的美食文化在此基础上也催生了融合性，市的古香古味彰显着这座城。天今，非常流行的两个地方名吃：德州羊肠子和德州甜沫小编就为大家介绍两种在德州（市区一带）民间。

州羊肠1、德子

其实很多元德州的早餐，丸子、煎饼果子等等有老豆腐、馄饨、，人喜爱的当属德州羊肠子但是这其中最受老德州，摊位比较聚集的地方每当你到一个早餐，种德州特色小吃你总能看到这，室外摊位上在简朴的，耄耋老者不但有，很多年轻人而且还有，的美女也在其中甚至于很多时尚，可见由此，男女老少都喜欢的传统小吃德州羊肠子在德州堪称一种，不可阻挡其魅力。

际上就是羊血肠德州羊肠子实，制作非常考究传统的羊肠子，本地的山羊它精选德州，杀后宰，在过滤后取其鲜血，定比例按照一，和香料拌匀加入淀粉，的肠衣装入羊。要反复搓洗干净之后特别一说的羊的肠衣，衣翻转把肠，的一面朝外让带有白油，匀了的羊血淀粉在这时再灌入拌，扎好并捆，子就做成生料羊肠。

熬汤煮制然后就是，是用一口大锅传统的做法就，羊骨头放入，香料进行熬制加入清水、，制一定程度等羊汤熬，滚沸的锅中进行焖煮把做好的羊肠子放入，恰到好处火候要，要润肠油，要脆肠衣，血要润滑肠内的羊，这种程度要想达到，艺非常关键师傅的手，一夕就能掌握也不是一朝，从业者一般老者居多所以德州的羊肠子，家传为主甚至是。

子也有很多种类其实德州羊肠，部位的不同根据肠衣，肥肠有，油纯，肠粗，等等细肠，肠子摊上吃羊肠子时当你早晨坐在德州羊，多食客会说你会听到很，老板“，碗肥的”给我来一，会说有的，搭配的”……等等“我来一碗肥瘦。的肥，满了肠油肠衣上覆，口含香让人满；的瘦，馕红皮白，爽口细润，有一种享受每一种都，蕾还如此多彩让食者顿感味！

州有一百多年的历史德州羊肠子据说在德，满族人创立据传是一个。以来清朝，京南门户德州作为，到这里做官经商有很多满族人来，美食带到了这里所以也把满族的。是满族建立清朝由于，人一般社会地位较高所以在德州的满族，相对富裕生活也，亥革命后但是辛，人受到了冲击富裕的满族，和生活方式彻底改变他们以往的社会地位，难以糊口的境地很多人甚至到了。

有这么一个满族人说是在当时德州，道中落因为家，面上售卖自己家祖传的羊肠子为了谋生他开始在德州的市，一经上市没想到，人的热烈追捧受到了德州，人趋之若鹜的美食一时间成为德州。一来这样，人生意大旺这个满族，州成为名人迅速在德。来后，技艺的不经意外流随着制作羊肠子，多的手艺人学会羊肠子也为更，慢出现了多家流派这样德州羊肠子慢，多年的传承经过100，完美日臻，不衰经久。

德州甜2、沫

都有甜沫这一小吃山东的很多地方，甜沫就很出名比如济南的，沫以小米面济南的甜，（或者豆腐皮）熬成的一种咸味粥花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干。

南的甜沫除了济，山东有什么美食州甜沫也很出名与之相邻的德，小米面儿和玉米面为主材德州甜沫用新磨出来的，米、豆腐皮丝再配上花生，和胡椒面等为辅料粉丝、菠菜叶、盐。生油将葱姜炒香炒碎具体工艺做法是花，或者高汤加入水，等五香料、精盐烧沸后放入八角，五香料不用稍煮后捞出，干、菠菜、粉条再放五香豆腐，小米和玉米糊混合水沸后立即倒入，搅开加水，高汤开锅后锅里的水或，倒入慢慢，均搅，5分钟即可食用熬制10-1。甜沫咸淡可口这样做成的，沁人五香，天早晨食用特别是在冬，充饥既能，种享受更是一。

的起源甜沫，山东食物特产是什么具体的文献可考现在已经没有，版本的传说只有各种，悲天悯人的人文情怀为这种小吃融入了。民间传说根据相关，李自成起义明朝末年，清内范加之满，烽火四起大明朝，聊生民不，难民也涌入德州城在这种情况下很多。

些大户为了自保德州城里的一，难民的怜悯也出于对，粥赈济灾民就开始舍。有一家姓田的粥棚当时德州西门外，入了赈济灾民的行列虽不富有但是也加。民越来越多可是后来灾，感到有心无力田姓老板开始，板天性慈悲但是田老，能有一口粥喝为了让难民，粥里多加水便采取了在，量咸辣调料的方法再放些菜叶和少，成了咸粥将其做。改良的粥经过这样，做熟时每当，起点白沫都会泛，美名“田沫”人们便送之，家粥棚的别称很快就成了田。

一天说有，赶考的书生一个进京，失去考中的机会因大明朝覆亡而，时也身无分文返程路经德州，饥肠辘辘落得个。棚舍“田沫”他听说田家粥，一起去求甜沫吃便也随着难民，、口感甜美无比喝后感神清气爽。

后此，换代改朝，清朝考取了功名这个书生在大，一个县去当县令并被授予南方。次路过德州他上任时再，在西门喝粥之事并想起了当年，棚再喝“甜沫”于是直奔田家粥，此甜沫非彼甜沫喝完之后顿感，问老板于是就，如当年之香甜这甜沫怎么不？

回道老板，己姓田因自，名为“田沫”所以百姓冠，甜沫”而非“，赈济灾民之物再说田沫本是，几个灾民为了多救，不足的情况下在自己粮食，了蔬菜和盐在粥里加，甜味并非，灾民过于饥饿可能是当年，才口津生甜喝了之后，是“甜沫”才误以为。

到这听，心生惭愧这个考生，当年窘迫一想自己，板的仁爱之心再想到田老，板满满的敬意不由得对田老。原来如此边说：。后之，老板施粥的恩情书生为表达田，田老板的敬意同时也出于对，德州甜沫”四个大字他就为粥棚题写了“。此自，山东的特产小吃河开始流传开来德州甜沫沿着运，最喜欢的早点之一并逐渐成为德州人。

可见由上，不但是德州人最爱和骄傲德州羊肠子和德州甜沫，融入了浓浓的文化情怀而且它的产生和传承也，年来德州城的荣耀与沧桑这种情怀不仅记录了数百，兼容慈悲的质朴民风而且也铸就了德州人，美食的典范它们即是，史的写真更是历。

：闲庭碎话（转载自）