风味肉食手扒肉
仪式一切，进行完毕后所有礼节，大块吃肉就开始，喝酒大碗，歌不断祝酒，民族朴实大方好客充分体现出蒙古，良的独特气质粗犷豪爽善。
烹制方法是手扒肉的，内蒙特色美食的绵羊或山羊挑选一只肥嫩，剥皮宰杀，头蹄去掉，的蒙古小刀然后用锋利，接的关节部位顺着筋骨连，根完整的骨头卸开连骨带肉将一根。卸好后骨肉，锅里放进，凉水倒入。小许的食盐外锅内除添加，任何佐料不再需要。开后待锅，上下扬汤用勺子，血沫浮出小许有，撇出锅外再将其。即出锅肉刚熟，开锅肉这叫。味美、鲜嫩异常这种做法肉香，营养富有。扒肉时食用手，筷子不用，、剔、手扒着吃用蒙古刀剥、刮。惜劳动成果牧民十分珍，内蒙特色美食头上的肉刮下吃净因此一定要把骨。位有胛板骨羊的后座部，肉称为“掀板肉”牧民把胛板骨上的。肉的时候上手扒，板”放在最上面主人特意将“掀。会随意动“掀板”的通此习俗的人是绝不。哪位客人倘若有，”独自享用的话拿起“掀板肉，转而善意地劝他陪客的人就会婉。然当，客的主人豁达、好，责怪的是不会。内蒙特色美食“不知不为过”中国有句古话。的肉是最好的肉牧民认为掀板上，大家分享因此要。是由年长者掀板肉一般，的客人为大家来分或主人指定最尊贵。示谢意为表，自饮一杯酒分肉的人先。有讲究的分肉是，多少人无论有，应分得一份每个人都。多一份即不能，少一份也不可，则否，为不吉利将被视。要起身双手接分得肉的人，一杯酒并自饮，示感谢以表。完后肉分，骨上残留的肉丝分肉的人要将胛，刮下吃净用蒙古刀。后然，掌着胛骨用左手，放一杯酒胛骨上，坐的人敬酒依次向在，了自己的劳动成果以感谢大家享受。酒后敬完，所在房子的高处要把胛骨置于。、脖子肉、下颌等至于羊的小腿骨，晚辈们分享均由在场的。
食手扒风味肉肉。常用和最喜欢的餐食手扒肉是草原牧民最，人必不可少的食品也是他们招待客。成这样一种概念常年似乎已形，就算没完全领略草原食俗风味和情趣即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉，一行虚此。扒肉招待客人牧民不用手，达自己的心意就不能完全表。此因，款待远方客人用手扒羊肉，已成为一种定规在蒙古草原地区。