你知道吗——江苏省十大美食

　　省天目湖地区的传统名菜天目湖砂锅鱼头是江苏。一个地名天目湖是，常州溧阳市位于江苏。汁浓汤鲜，叹其美不可言尝过者无不赞，它的来历可是说起，人却很少知道的。头又叫沙河煨鱼头天目湖的砂锅煨鱼。名沙河水库天目湖原，鱼长得体大壮实水库中沙河鳙，细腻肉质，肴滋味鲜美做出的菜，丰富营养。

　　闸蟹又名金爪蟹苏州阳澄湖大。州阳澄湖产于苏。不沾泥蟹身，水大闸蟹俗称清，膘肥体大，白肚青壳，黄毛金爪。膏腻肉质，矫健十肢，上能迅速爬行置于玻璃板。、菊花盛开之时每逢金风送爽，上市的旺季正是金爪蟹。、10月的雄蟹农历9月的雌蟹，育最佳性腺发。凝结煮熟，金黄色雌者呈，白玉状雄者如，鲜美滋味，的名牌产品是享誉中国。

　　炒饭扬州，州蛋炒饭又名扬，经典的美食是江苏扬州。火腿、鸡蛋、虾仁等主要食材有米饭、。禁患者忌食腹胀、尿失。制作精细、加工讲究扬州炒饭选料严谨、，重配色而且注。完成后炒制，光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、。

　　南京特色酒店京著名的特产盐水鸭是南，陵菜属金，的代表之一是金陵菜，桂花鸭又叫，理标志产品是中国地。金陵别称因南京有，陵盐水鸭故也称金，盛名久负，五百多年历史至今已有两千。制作历史悠久南京盐水鸭，的制作经验积累了丰富。嫩、肥而不腻、香鲜味美生产的盐水鸭鸭皮白肉，、嫩的特点具有香、酥。秋前后而以中，的盐水鸭色味最佳桂花盛开季节制作，桂花鸭名为。9月10日2018年，正式发布中国菜，江苏十大经典名菜金陵盐水鸭被评为。

　　眙小龙虾淮安盱，氏螯虾又称克，氏原螯虾学名克，淮安盱眙是产自，虾、克氏螯虾又叫淡水龙，氏原螯虾学名克，的营养成分含有丰富，龙虾上市的季节春季正是盱眙小，鲜红颜色，素的作用由于虾红，得发暗甚至红。对虾、虎虾等红很多小龙虾的壳比一般的，红的发暗有的甚至，就是天然虾青素这种红色的物质。南京美食9月10日2018年，正式发布中国菜，江苏十大经典名菜盱眙小龙虾被评为。

　　有名的地方传统特色名菜鼋汁狗肉是江苏省沛县最。呈酱红色鼋汁狗肉，鲜亮色泽，醇香味美，而不挺肉质韧，不腻烂而，香、味俱佳可谓色、。今闻名的狗肉之乡沛县因此而成了古。以凉食为主沛县狗肉，肉不用刀切食时用手撕，尤佳其味。狗肉鼋汁，县狗肉俗名沛。狗肉呈棕红色煮好上市的，鲜亮色泽，浓香气味，鲜美味道，而不挺入口韧，不腻烂而，的营养价值既有很高，的药用功能又有助消化。

　　小笼包无锡，称小笼馒头当地人又，遍沪、宁、杭一带以皮薄卤多而誉，地方传统名点是江苏无锡，年历史已有百。、选料精细、小笼蒸煮它选用上等面粉制作，口味南方。起不破皮具有夹，不漏底翻身，满口卤一吮，腻等特色味鲜不油。统无锡小笼馒头做法中馒头紧酵皮薄(注传，不发酵馒头皮，皮薄而不破因此蒸熟后，多卤足、鲜嫩味香很有嚼劲)、馅，冬时秋，熬熟的蟹黄油馅心中加入，的蟹粉小笼即为著名，美可口食时鲜。

　　东台市地方传统面食东台鱼汤面是江苏，苏菜属于，料是面条主要原，汁浓汤白，成珠滴点，可口清爽。不仅味道鲜美东台鱼汤面，的养生作用还具有较好，脾健胃能够润，疗肠补虚。食用经常，身健体可强。鱼汤面在汤料上这是因为东台，鳝鱼骨、猪骨等原料选择了野生鲫鱼、，活性钙和各种氨基酸的特点具有高蛋白、低脂肪且富含。火、不口干食后不上，丰富营养，追求的膳食养生符合当代人所。吃碗鱼汤面民间常有，寿星之说赛过老。

　　称镇江小刀面镇江锅盖面也，道地方特色传统美食是江苏省镇江市的一。恰当、柔韧性好等特点成品的锅盖面具有软硬，咸宜的小吃是一道老少。用的面条是跳面镇江锅盖面选，条有毛孔这种面，易入味卤汁，耐嚼有劲吃在嘴里，独具味道。料也十分讲究锅盖面的底，上十余种佐料秘制酱油汁加，分鲜美味道十。南京美食好后做，面软汤清，鲜嫩青头，实惠经济。

　　兴有个黄桥镇江苏泰州泰，0月那场著名的战役黄桥决战黄桥烧饼得名于1940年1，打响后战役，的炮火把烧饼送到前线阵地黄桥镇当地群众冒着敌人，、民拥军的壮丽凯歌谱写了一曲军爱民。的特色传统小吃黄桥烧饼是古老，苏菜系属江，江淮一带流传于。主要原料有面粉黄桥烧饼制作的，油猪，生油花，麻芝。必须是中筋所用的面粉，却不宜制作强筋和弱筋，必须去皮所用芝麻，变它的色泽与形状去皮的芝麻不得改，甜两种口味一般有咸，上等肉松作为馅料讲究的做法是以。