舌尖上的中国之河北美食篇

　　的一道汉族传统名菜总督豆腐是河北保定，河北菜属于。味浓郁此菜鲜，软嫩金黄。清代在，隶总督驻保定疆臣之首的直，中的一道官府菜此菜为总督府，臣李鸿章有关而且与清末重。腐切块将豆，成热时关火油锅烧至6，微黄捞出备用下入豆腐炸至；留底油锅中，馅煸散下肉，椒、辣酱炒出红油加入姜蒜末、泡辣，料酒烹入，、少许水加酱油，、盐白糖，丝、豆腐翻炒均匀放入虾子、干贝，少许水再加，制入味大火烧，味精加，河北最有名的美食粉勾芡水淀，青蒜末即可出锅撒入。

　　北汉族风味菜肴万字扣肉是河，方块煮熟后将猪肉切成，的万字的型切成螺旋，蒸熟即成加调料。润、亮丽色泽红，酥烂肥糯，皆宜老少，不腻肥而。

　　狮子鱼金毛，国初期始于民。华饭庄名厨袁清芳创制最早由石家庄市的中。色泽金黄因成菜，狮子形似，名故。城市烹调技术表演赛中1952年在河北八大，金毛狮子鱼”袁烹制的“，高度评价获得了。年中国烹饪鉴定会的名菜该菜是河北参加1983。

　　即冀菜河北菜，冀菜提起，接反应就是保定菜恐怕很多人的直。错没，是名声在外的保定菜现如今最惹火的的确！

　　原的河北省汉族传统名吃马头天福酥鱼是驰名中，即被列为贡品早在魏晋时期。弟子总结前人的经验魏晋名厨李德和他的，研制反复，此品终成。源远流长马头酥鱼，特的风味以其独，鲁豫四省名扬晋冀，费者的青睐受到广大消。长的优质鲜活鲫鱼为原料选取滏阳河上游纯天然生，然香辛料等配制而成加以糖盐、白糖、天，剂是纯天然食品不含任何防腐。氨基酸、高蛋白、低脂肪本品含有多种维生素和，不腻久吃，利于补钙健脑常食此鱼有，管病的发生防止心脑血，宾朋、馈赠亲友的佳品因此是家庭小吃和招待。

　　南宫市汉族传统名菜南宫熏菜是河北省，冀菜系属于。优质猪肉此菜选用，绿豆 淀粉、姜丝和小磨香油并按比例添加鲜鸡蛋、纯正，成粥状搅拌，肠衣灌入。后之，用锯末烟火熏烤成紫红色用配好佐料的汤煮熟再，抹上香油外皮再，而没有腥味吃起来清香，也不变味放几天，众欢迎深受群。

　　省经典的汉族名菜李鸿章烩菜是河北，隶官府菜属于直。筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉此菜用上等的海参、鱼翅、鹿，甜面酱烩制而成的加上保定的槐茂。兰片、腐竹、熟火腿切片海参、鱼肚、鱿鱼、玉；姜片、绍酒蒸透入味、切片猪肚、鸡肉、干贝加葱结、；熟火腿切丝熟白鸡肉、；茸上味鱼肉制，贝丝蒸熟粘上干；调料下入鸡汤烧烩入味将干贝球、各种原料和，5分钟装碗蒸，汤勾芡滗出原，烩上即成浇在杂。

　　以“宋记”最为正宗定八大碗制作技艺，统风格最具传。括：四荤、四素八大碗主要包。猪肉为主四荤以，子肉、后臀肉并精选其肘，成馅制成肉丸子还有以精肉做，、方肉、肉丸子分为扣肘、扣肉。条、豆腐为主等30余种四素以萝卜、海带、粉，的客人不同根据招待，中八种选择其，作工艺做熟而成经过其独特制。

　　典的汉族传统名菜炒代蟹是河北省经，隶官府菜属于直。炒代蟹此菜名。名思义此菜顾，不见蟹吃蟹，、香气浓郁鲜咸略酸，有蟹味非蟹确。代蟹炒。藩食后大为赞赏直隶总督曾国，河北最有名的美食筵席的特别菜品作为直隶官府，重要-时每逢宴请，推荐给大家都要将此菜，好评广受。民初清末，云章擅做此菜保定名厨任，泽、口味逐步完善并在此基础上从色，乱真的地步达到以假。搜狐返回，看更查多！河北十大特产

　　河北一道特色菜酱汁瓦块鱼是，疗药膳食谱之一属于补虚养身食，十分有帮助对改善症状。

　　味俱全的汉族名菜鸡里蹦是一道色香，冀菜系属于。青虾及家养雏鸡为主料此菜以白洋淀特产大，河北最有名的美食前期大胆出新保定厨师在清，并举两鲜，、营养丰富甜咸醇香，食史上实属首创在中国北方饮。

　　不然其实，实包括三大流派全面概括冀菜其，代表的冀中南菜 分别为：以保定为，和以唐山为代表的冀东沿海菜以承德为代表的塞外宫廷菜。