【平凉美食】鹑觚城里这“一口香手工面”，到
反叠成四寸宽的一沓子然后将这张面皮一正一，据需要再根，切成或细或宽的面条用刀将这一沓子面。也是仔细的学了这一个过程我，非常不成功一开始切的，切面不叫切面原来这里的，”面更为准确应该叫做“犁，这一点知道了，步掌握了切面的技艺不一会儿我也就初，不太熟练虽然还是，会做手工面条的好在之前我是，”上还算过得去所以“大面儿。
有句话陇东，凳揉倒的面”叫“打倒的板。挺累人的揉面这活，全身之力反复揉搓十几次二十几次举，、侧面、翻来覆去将面的正面、反面，了弄扁揉圆，再揉圆弄扁了。揉好了待面，间略粗的细长的擀面杖上把面饼卷在两头略尖中，转滚动碾压再反复旋，的由小到大随着面饼，到薄由厚，一些的换成长一些的擀面杖也要由最初短，长一些的再换成更，类似于一张薄纸直到把面擀成，张薄而均匀的面皮…案子上便留下了一？
手工面一口香，质、称为“香”之所以被称为优，讲究的制作方法源自于它非常。傅说师，须经过四道程序一口香手工面必，、切面、煮面既和面、擀面。面时和，掺入面粉之中将温的碱水，边搅拌边渗入，反复揉搓和匀把所成软面，硬度合适后柔韧、软，中“醒”几分钟用盖子盖在面盆，接着揉面然后是。这一节点开始学的我就是从这揉面。
经列入省级非物质文化遗产听到这“一口香手工面”已，的我便提出喜欢美食，好学学“这门儿手艺”想要跟着做面师傅好，“可以呀师傅说：！于是”，洗手我洗，经的上手啦就一本正！处的邵寨镇干槐树村所，高原的东部位于黄土，东粮仓”的美誉这里素有“陇，麦做出的一口香手工面尤其这里用当地优质小，化的一道奇葩是陇东饮食文。香手工面这一口，、韧、长而著称它以细、香、柔，宽”如腰带的特点有时又体现出“。
下到沸水的锅里接下来便是将面，条如花绽放匀称的面，番情调又有一，里莲花转“下到锅，一条线”挑上筷子，锅中筷头舒展的样子这句话道出了面在，煮熟后待面，事先准备好的凉水盆中用笊篱将面捞出放入，作“冰面”这个过程叫，的面粘连在一起目的是防止捞出。到这一步手工面做，面料子”、“肉料子”、酸汤啊接下来还需要做什么啊？做“！的面条卤汁儿呗也就是咱们常说！哈…哈？
的汤汁儿相得益彰细长的面条和多彩，、面汤分层而陈面料子、面条，白、深红颜色有致从目而下粉红、乳，胃口大开光一看就。轻吸一口气这里你只要，轻挑筷头，口气吸食完咕噜噜一，的咀嚼完然后慢慢，这一口香享受完，剩下的红汤你再看看，再喝上几口儿你说你要不要？
料特色在面料和酸汤这一口香手工面的佐。炒成的“面料子”夏秋季节多用青菜，白底绿菜红汤一碗面看上去，好看煞是，胃口吊人。块炒就的“肉料子”冬春季节则用碎肉，要做到香味扑鼻这肉料子肯定。味酸咂舌的陈年老醋做酸汤的醋必须是，要正且色。比做出酸嚅嚅、辣丝丝的酸汤醋、酱油、辣子油以最佳的配。丁儿、甘肃武威特产小吃豆腐丁儿、黄花菜丁儿、木耳丁儿、摊的鸡蛋方方这汤里少说也要有这几种东西：肉丁儿、萝卜丁儿、土豆，韭菜、香菜、蒜沫儿再有葱花、蒜苗、，甘肃武威特产小吃香、素鸡精等调味品…当然还有花椒粉、大。
城门里鹑觚古，香手工面”的制体验一次“一口作！